Sauces

Romesco umak


Sastojci za pravljenje umaka Romesco

  1. Slatka crvena paprika 2 kom
  2. Veliki paradajz 1 kom
  3. Lješnjaci 70 g
  4. 2 režnja belog luka
  5. Vinsko sirće 1 žličica
  6. Maslinovo ulje 2 žlice
  7. Paprika 1,5 tsp
  8. Kajenski biber 1/4 kašike
  9. Solite po 1/2 kašike soka ili po ukusu
  • Glavni sastojci: biber, paradajz, orasi
  • Svjetska kuhinjaSpanska kuhinja

Inventar:

Nož, daska za jelo, blender, kuhinjski štednjak, tava za kuhanje, kuhinjska lopatica, čajna žličica, brod za umake, prilog, kuhinjski ručnik, pećnica, pekač, papir za pečenje

Kuhanje Romesco umaka:

1. korak: Pripremite papriku.


U vrućoj Španiji takav se umak priprema na bazi slatke crvene paprike određene sorte, koja se prirodno suši. Možemo se poslužiti malim trikom: ispeći papriku u pećnici na 200 stepeni ili na roštilju, a potom je očistiti od sjemenki i oguliti, ili kupiti sušene paprike konzervirane u supermarketu.
Kapu paprike prebacimo u posudu blendera da sačeka krila.

Korak 2: Pripremite orahe.


Lješnjake stavite u dodatak za glavu i temeljito isperite pod tekućom vodom. Nakon što mu damo malo vremena, da višak tečnosti ima vremena da se ocijedi i ulijte ga u šerpu. Zatim stavite štednjak, uključite temperaturu na najmanju razinu i uz stalno miješanje kuhinjskom lopaticom osušite orahe. Snažno ih pržiti ne vrijedi, dovoljno je 7-10 minuta.

Čim se naši lješnjaci osuše, stavite ih u peškir i započnite intenzivno mljeti. To će vam omogućiti da brzo i lako riješite kožu. To je to, naši orašasti plodovi su spremni i možete ih sipati u posudu za blender da paprika.

Korak 3: Ogulite paradajz.

Prelazimo na paradajz. Isperemo ga pod tekućom vodom i obrišemo kuhinjskim peškirom. Zatim obložite pleh za pečenje papirom za pečenje i predhodno zagrejte pećnicu 200 stepeni Celzijusa. Potom stavite rajčicu na pripremljeni lim za pečenje i stavite je u rernu. Kroz 1,5 minuta otvorite vrata pećnice, prevrnite povrće na drugu stranu i pecite dok na površini ne počnu da se formiraju mjehurići. Pečenu rajčicu izvadimo iz rerne i vrlo pažljivo izvadimo kožicu. Dalje, prepolovite ga i koristite žličicu za uklanjanje sjemenki, neće nam trebati. Čistu kašu prebacimo u posudu blendera.

4. korak: iseckajte beli luk.

Ogulite beli luk, isperite pod tekućom vodom i položite na dasku za rezanje. Oštrim nožem isjecite klinčiće što je manje moguće i prebacite u posudu za blender. Iako ako imate poseban beli luk, bolje je usitniti beli luk u njemu.

Korak 5: Pripremite umak.


U zdjelu blendera dodamo i maslinovo ulje, vinski ocat, začine i sol.

Zatvorite mikserom, uključite ga najvećom brzinom i sve samljeti do homogene, kašaste konzistencije. Nakon što isprobamo gotov sos i po potrebi dodamo sol ili sirće.

Korak 6: Poslužite Romesco umak.


Romesco sos poslužuje se odmah nakon kuhanja. Ali s onim što tačno odlučite, jer se umak može nazvati univerzalnim. Izvrsno nadopunjava morsku hranu, pečenu ili prženu ribu, perad, povrće, kao i meso. Iako ga možete samo namazati na hleb ili tost, napravite sendvič i začinite ga šalicom aromatičnog čaja.
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Takav se umak može pripremiti ne samo od lješnjaka, već i od badema ili njihovih mješavina.

- Ako je umak previše tanak, može ga zgusnuti suhim bijelim hljebom, prethodno zdrobljenim do stanja mrvica.

- Često se Romesco umak nadopunjuje s lukom, kao i medom, komorom ili mentom, ali to je već stvar ukusa.

Pogledajte video: Roštilj s umakom Romesco (Jun 2020).