Sastojci mesne kuglice od domaćih proizvoda
- Svinjetina (svježa pulpa) 500 grama
- Pileće jaje 1 komad
- Krušne mrvice 3 žlice
- Luk 100 grama
- Pšenično brašno 50 grama (za odvajanje od kostiju) i 1 kašika (za umak)
- Biljno ulje 60 mililitara
- Paradajz pasta 4 žlice
- Pročišćena voda 400 mililitara
- Šećer po ukusu
- So ukus
- Mljeveni crni biber po ukusu
- Lovorov list 2 komada
- Pomiješajte začinsko bilje za meso
- Glavni sastojci: svinjetina, luk, jaja
- Posluživanje 4 porcije
- Svjetska kuhinja
Inventar:
Kuhinjska vaga, Kuhinjski nož - 2 komada, daska za sečenje - 2 komada, papirnati kuhinjski ručnici, duboka posuda, zdjela, tanjir - 2-3 komada, brusilica za meso, štednjak, duboka tepsija s poklopcem, kuhinjska lopaticica, kašika za stol - 2 komada
Kuvanje mesnih okruglica kod kuće:
1. korak: pripremite meso.
Uzmemo dobar komad svježe svinjske kaše, isperemo ga pod hladnom tekućom vodom, osušimo ga papirnatim kuhinjskim ručnicima, stavimo na dasku za rezanje i oštrim kuhinjskim nožem uklonimo vene, film i sitne kosti s kojih vrlo često ostane na mesu nakon sjeckanja trupa. Potom svinjetinu narežemo na krupne komade, približne veličine 3-4 centimetra, pa ih kroz električnu ili stacionarnu mlinčku za meso istrebimo u duboku posudu.
2. korak: pripremite luk i brašno.
Zatim, čistim nožem ogulite luk. Isperimo ga, osušimo, stavimo na novu dasku za rezanje i nasjeckamo povrće u malim kockicama veličine od 5 do 6 milimetara. Nakon toga u malu posudu sipajte pravu količinu prosijanog pšeničnog brašna i nastavite na sljedeći korak.
3. korak: pripremite mleveno meso.
Posudama sa mljevenim mesom šaljemo sjeckani luk, krušne mrvice, pileće jaje, sol i mljeven crni biber.
Čistim rukama pomiješajte sve sastojke mljevenog mesa do homogene konzistencije, lagano ga okusite i po potrebi dodajte još začina.
Korak 4: formiranje mesnih okruglica.
Sada navlažimo dlanove u vodi, stavimo pola kašike pripremljenog mljevenog mesa i iz njega izvaljamo kuglu veličine oraha.
Zatim njegove stranice uvaljamo u brašno, stavimo na čistu ploču ili dasku za rezanje i na isti način oblikujemo preostale mesne okruglice.
Korak 5: pržite mesne okruglice.
Kad je mljevena gotova, možete početi pržiti. Stavimo u srednju veliku duboku tepsiju i u nju ulijemo biljno ulje. Nekoliko minuta kasnije šaljemo tamo prvu partiju mesnih okruglica i obrva njih sa svih strana do zlatne boje. U ovoj fazi donijeti mesne kuglice do potpune spremnostitrebali bi pokriti gusta kora, što im neće dozvoliti da ključaju tokom gulaša. Čim su sve mesne okruglice pržene kuhinjskom lopaticom, stavite ih u drugar ili papirni ručnik i ostavite ih u ovom obliku na 5-6 minutada se salagaju višak masnoće.
Korak 6: dovedite jelo u punu pripravnost.
Ne uklanjamo posudu sa štednjaka, u nju stavimo kašiku prosijanog pšeničnog brašna i brzo pržimo do zlatno smeđe boje jednu do dvije minute. Zatim je napunite vodom, dodajte paradajz pastu, lovorov list, sol, šećer, mešavinu sušenog bilja i crnog bibera po ukusu. Sve promiješajte do homogene konzistencije i dovedite do ključanja. Čim aromatična mješavina počne ključati, smanjujemo vatru na najmanju razinu, stavljamo mesne okruglice u sos, pokrivamo ih poklopcem i kuvamo 40 minuta. Zatim isključite štednjak i pustite da jelo kuha. 5-7 minuta. Nakon toga mesne kuglice stavljamo na tanjire u količini od 7-8 komada - 1 obrok i serviramo hranu do stola.
7. korak: poslužite domaće mesne okruglice.
Domaće mesne okruglice poslužuju se vruće kao glavno jelo. Poslužuju se u obrocima na tanjirima, začinjeni kiselom pavlakom, šlagom ili posipaju svježim nasjeckanim zelenilom kopra, peršuna ili kilantro. Za ovo jelo pogodno je svako prilog, počevši od salate, svježeg povrća, pire krumpira i završavajući kuhanom tjesteninom, rižom ili žitaricama od omiljenih žitarica. Uživajte!
Dobar apetit!
Savjeti za recepte:
- odlična alternativa biljnom ulju - rastopljeno patka ili svinjska mast, te krušne mrvice - 100 grama kuhane riže, dat će mesnim okruglicama nježniji okus;
- u nadjev možete dodati i češnjice češnjaka iscijeđene kroz prešu ili sitno sjeckani zeleni kopar, peršun, cilantro, bosiljak i zeleni luk;
- vrlo često se paradajzna pasta i voda zamjenjuju sokom od rajčice;
- ponekad se mesne okruglice pripremaju od goveđe pulpe ili se kombiniraju sa svinjskom kašom ili piletinom, kao i od pureće dojke;
- set začina nije neophodan, koristite bilo koja koja su prikladna za mesna jela: žalfiju, aromu soka, kiselo sok, kurkuma, mažuran, korijander, paprika i mnoga druga.
