Ostalo

Sarmale sa junetinom

Sarmale sa junetinom



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pirinač dobro operemo i pustimo da se ocijedi iz vode, luk očistimo i sitno nasjeckamo, naribamo mrkvom. Pomiješajte meso sa pirinčem, pire pire krompirom sa mikserom, luk, šargarepu, sitno sjeckani peršun, majčinu dušicu i pastu od rajčice. Dobro izmešajte.

Kiseli kupus dobro operemo ili navečer stavimo u vodu. Na dno posude dodajte grančice majčine dušice i kriške šunke, preklopite punjeni kupus i stavite ih u lonac, ostavljajući oko 2-3 prsta u loncu, kako bi punjeni kupus mogao prokuhati. Pokrijte lonac aluminijskom folijom i stavite peći u pećnicu na umjerenu vatru dok ne bude spreman.


Sarmale sa slatkom urdom u lišću vinove loze

Za pripremu sarmalelea sa slatkom urdom potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • 650 g slatke urde
  • 75 g pirinča
  • 50 g zelenog luka
  • 100 g maslaca
  • 50 g kopra
  • 100 g maslaca
  • 25 g brašna
  • 1 ili
  • 400 g listova vinove loze
  • 125 g kreme
  • 1 l boršča
  • posoliti i nestati

Opariti loze i pustiti ih da se ocijede. Urdu propasirajte kroz sito, dobro natrljajte maslacem i solju i pomiješajte sa sitno sjeckanim lukom i nasjeckanim koprom. Pirinač skuhajte i nakon hlađenja pomiješajte s urdom. Zeleni luk sitno nasjeckajte, propržite na malo maslaca i dodajte gornjoj smjesi. Kobasice su napravljene.

Opečeno lišće vinove loze stavlja se na dno lonca. Sarmele sa sirom, odgovarajuće velike, stavljaju se u redove, stavljajući male komadiće maslaca i grančice kopra između njih. Na vrh stavite listove vinove loze, prelijte vrućom vodom dok ne prekriju i pirjajte. Kad sarmele prokuhaju i voda padne, dodajte boršč (kuhano posebno) i ostavite da se ponovo ohladi. Napravite bijeli umak od brašna i soka od sarmale (bez prženja brašna), koji se prelije preko sarmale. Pustite da provri.

Sarmale sa sirom u listovima vinove loze poslužuju se vruće za stolom, sa vrhnjem i palentom,

Sarmale sa sirom u listovima vinove loze


Sastojci za recept za dimljenu sarmalu, u kiselim listovima kupusa

  • 1 kg mešavine mlevenog mesa svinjetina + govedina
  • Dimljeni ciolan i frac12
  • 200 g pirinča
  • 3 glavice luka
  • Šargarepa
  • Kiseli kupus
  • & frac12 svježeg kupusa
  • 3 paradajza
  • 50 g maslinovog ulja
  • Kašika malajskog brašna
  • Jaje
  • Paradajz sos
  • Zeleni kopar, koristila sam smrznuti kopar.
  • Mljevena paprika i bobičasto voće, lovorov list, kurkuma, grančice sušene majčine dušice, sol

Priprema za recept za sarmale

Kupus stavite u hladnu vodu za desalinizaciju i hellip
Luk isecite na kockice, šargarepu provucite kroz malo rende i stavite na malo ulja, pa dodajte pirinač, iseckani kopar, sušenu ljutu papriku, biber, so, kurkumu, malo paradajz sosa i kašiku kukuruza. Ostavite na vatri 5-6 minuta.

Ostavite da se sve dobro ohladi pa pomiješajte s mljevenim mesom, stavite jaje i drvenom kašikom dobro promiješajte cijeli sastav.
Kupus dobro operite u hladnoj vodi, a zatim pripremite listove za pakovanje sarmala.
U lonac u koji smo stavili kiseli kupus da se kuha, prvo stavimo svježe sjeckani kupus, na sredinu stavimo dimljeni ciolan pa narezani rajčicu, lovorov list, zrna papra, majčinu dušicu.

Nakon što smo spakovali sarmele, lijepo ih stavimo u lonac, na vrh stavimo sitno sjeckane kisele stabljike kupusa, paradajz narezan na ploške, ljutu sušenu papriku, umak od rajčice, dodamo dovoljno vode da pokrije sve sarmale i prst gore.

Kako skuvati sarmale?

Kuhala sam ih na štednjaku na jakoj vatri dok ne prokuhaju, a zatim na laganoj vatri, ekonomično, oko dva sata.
Savjeti:
Žlica kukuruza pomaže u boljem povezivanju sastava, svježe sjeckani kupus na dnu lonca ne povećava previše nadjev, daje mu malo slatkoće.

Recept i slike pripadaju Cristini Manole i ona učestvuje u takmičenju & bdquoVelikom jesenskom takmičenju, sa zagarantovanim nagradama, bez žrijeba & rdquo. Ovdje možete pronaći još recepata koje je objavila.

Prosječna ocjena žirija za ovaj recept je 9,25.

Re & # 539 recepti s Ginom Bradeom & raquo Recepti & raquo Dimljena sarmala, svinjetina i govedina, u listovima kiselog kupusa


Način pripreme

Meso se pomiješa sa soli, biberom, delikatesom, jajetom i šoljicom pirinča.

Listovi vinove loze su opečeni i procijeđeni kroz sito.

Kašikom pravite ćufte umotane u lišće vinove loze.

U lonac stavite 200 ml ulja preko kojeg posipamo sjeckani kupus, preko ovog sloja kupusa stavite kolutove u krug. Nastala praznina popunjena je sjeckanim kupusom, zrnom papra, rebrima, svinjskom masti, lovorovim lišćem. Zatim u slojevima dodajte ostatak sjeckanog kupusa, lovorov list, mast, juhu, papar u zrnu. Na kraju sastojke prelijte količinom boršča i vode da ih malo prekrije.


Sarma od govedine - recepti

Sarmalele, koje se na području Bucovine zovu i knedle, imaju određene specifičnosti - male su (nisu "pretrpane" kao u drugim dijelovima zemlje) i obično se prave u glinenim posudama i u roladama (pećnici), na laganoj vatri .od drveta. Nepogrešiv, apsolutno ukusan okus bukovinskih sarmala posljedica je pažljivo odabranih sastojaka i, posebno, kvalitete mesa i dimljene slanine u domaćinstvu, kao i načina kuhanja na laganoj vatri i u glini ili tuci (lijevano željezo ) posuđe.

  • Sastojci: 1 kg svinjetine (ili, miješano, 700 g svinjetine i 300 g govedine), 200 g dimljene slanine (obavezno), 1 šolja puna pirinča, 2 luka, 3 kašike paradajz paste, kopar i peršun, 1 kašika naribanog paprika, sol i papar po ukusu (2 žlice naribane soli i 1 žličica naribane paprike), 2 grančice suhe majčine dušice i nekoliko zrna papra, malo masti ili ulja za stvrdnjavanje, nekoliko tankih kriški domaćeg kajzera, 1 šalica suhog bijelog vina ili sok od kupusa (opcionalno), 1 veće kiselo zelje sa tankim listovima.
  • Priprema: Luk sitno nasjeckajte i ispržite na masti ili ulju, a kad postane staklast, ugasite ga žlicom paradajz paste i malo promiješajte na vatri. Odvojeno, pirinač se dobro opere u 2 vode. Mleveno meso, preko koga se dodaje dimljena slanina isečena na sitne kockice, pomešajte sa lukom, pirinčem, seckanim zelenilom, paprikom, solju i biberom. Odaberite listove kupusa koji se ispiru u hladnoj vodi, kako bi im se oduzeo slani okus, a u svaki list stavlja se žlica prethodno dobivenog punjenja i valja. U odgovarajući duboki lonac, na čije je dno stavljen sloj nasjeckanog kupusa, stavljaju se redovi sarmale (knedle), među njima i dimljene kriške (kajzer). Preko zadnjeg reda sarmale stavite grančice majčine dušice i nekoliko zrna bibera, pa prekrijte cijelim listovima kiselog kupusa. Sipajte vodu što je moguće bliže sastavu, a prema ukusu možete dodati šolju soka od kupusa ili šolju suvog belog vina, a zatim staviti lonac da se krčka. Kad se sok smanji (oko 1 sat od trenutka vrenja), uzmite listove kupusa na vrh i dodajte ostale 2 žlice paste od rajčice, napunite vrućom vodom da ponovo prekrije sarmale. Ponovo sve prekrijte listovima kupusa i pustite da prokuha, također na laganoj vatri, još oko 2 sata (u ovoj fazi lonac s kupusima možete ostaviti na vatri na štednjaku / šporetu ili staviti u pećnicu) . Nakon što ljuska sarmale postane nježna i mirisna, spremne su.
  • Način posluživanja: Bucovine sarmales poslužuju se vruće, posute pavlakom, zajedno s ljutom palentom.

Informacije: besplatna specijalizirana turistička pomoć Bucovina - mobilni infouturizam 0741 405498 (info: itinereri, ciljevi od interesa, turistička karta, programi i kola u toku, dostupni kampovi / izleti, turistički događaji, tradicija itd.)

Besplatna turistička podrška Bucovina: Rezervacije se vrše direktnim kontaktiranjem administratora / vlasnika kvalitetno odabranih turističkih objekata u Bukovini

Pristupili ste turistički portal www.BucovinaCazare.ro - ako su vam informacije koje sada čitate korisne, preporučite nas dalje, dajući LIKE i / ili Shari. Hvala ti !

SMJEŠTAJ BUCOVINA - stalno ažurirane ponude = cijene koje postavljaju direktno vlasnici - niske cijene, bez provizije kao što je REZERVACIJA (ne naplaćuju se provizije od turista ili vlasnika) - KLIKNITE OVDJE & gt & gt


Sarmale u listovima kupusa i video recept # 8211

Jeste li probali ovaj recept? Pratite me na @JamilaCuisine ili označite #jamilacuisine!

Recept za sarmale neophodan je za svaki praznik, a posebno za Božić i Uskrs. Kao mala, moja baka je pravila najbolji sarmale na svijetu. Veliki kao pesnica, mirisan i izuzetno ukusan. Poslužite ih s vrućom palentom i biber i bili su divni. Budući da mi se jako sviđa, mislio sam da vam pokažem svoj recept korak po korak punjeni kupus naslijeđeno od bake. Naravno da sam ga izmijenio po svom ukusu, pa vam mogu pokazati svoju verziju.

Napravila sam verziju s govedinom jer moj suprug i ja ne jedemo svinjetinu. Osim toga, želim pokazati onima koji vjeruju da su goveđi sarmali suhi i bez okusa, da griješe. Goveđi sarmali izuzetno su ukusni, sočni i mnogo lakši za želudac od onih napravljenih od svinjetine. Ali tajna je kupiti pola masnijeg mesa i pola nemasnog mesa.

Obično Rumuni imaju loše mišljenje o govedini i izbjegavaju ga koristiti. Uvijek čujem da je govedina tvrda, vilinska, nije masna, već je suha. Istina je da ne znamo izabrati govedinu i izbjegavamo je bez razloga. Za sarmale odaberite goveđi vrat koji je masniji i meso koje je slabije. Pomiješajte ih i dobit ćete savršeno meso za ovaj recept. Baka je uvijek kuhala luk i pirinač sa čorbom, pa moja majka i ja radimo isto. Ne pržim luk niti ga palim. Samo čekam da omekša i smanji volumen. Kiseli kupus je veoma važan za sarmale.

Može napraviti razliku između dobrog i katastrofalnog recepta. U našoj porodici moj otac stavlja najbolji kiseli kupus. Savršeno je svake godine. Savršeno ukiseljeno, ni previše kiselo ni preslano. U svakom slučaju kušajte kiseli kupus. Ako je previše kiselo ili preslano, možete ga ostaviti nekoliko sati u hladnoj vodi. Volim kuhati sarmale u pećnici, ali mogu se bez problema skuhati na štednjaku. Sve što trebate učiniti je kuhati ih na laganoj vatri, promatrati i po potrebi dodati vode. Sermale poslužite s palentom, vrhnjem i ljutom paprikom! Biće savršeni, uveravam vas!


Punjenje od puretine

Nismo izmislili sarmale (ne mogu sa rukom na srcu ili kašikom reći ko je odgovoran za njihov izgled, odnosno nije kao da su Grci izmislili demokratiju, napisao je pisar i sačuvao izvore iz kojih danas učimo) . Toliko znam: mi Rumuni smo ih mogli izumiti desetine puta i objediniti sve te izume pod motom kupus u rumunskoj kutiji za kulinarski miraz. Danas ću odgovoriti na izazov čitalaca stranice www.bucatarulunisol.ro (inače, promocija se nastavlja, jučer sam kuhao kod kuće za prvog pobjednika, ali ovo je priča za naredne dane) i ja ću pokazat ću vam kako sam kombinirao sarmale u vrsti koju dosad nisam radio, s odličnim ukusnim rezultatima.

Pomislio sam kombinirati pureće meso, koje je sasvim zdravo, s malo dimljene svinjske pastrame, dovoljno slabe, dovoljno suhe, dovoljno ukusne da sarmalama daju okus koji svi znamo i očekujemo tada.

Na pola kilograma purećeg mesa stavljam oko 120 grama pastramija, šolju pirinča, veliki luk, šolju pasiranog paradajza.

Kupus nije bio najbolji na svijetu, ali ja sam to učinio. Ove sarmale možete napraviti u lišću vinove loze ako ste ih pripremili, čak i u listovima gulije (moja majka ih ponekad čini fantastičnim) ili u kiselim listovima kupusa.

Dakle: luk i pastrami sitno nasjeckam.

U šerpu sam stavila kašičicu ulja.

Stavio sam luk i pirinač u šerpu i ostavio ih na vatri tri ili četiri minuta, sa uljem i kašikom vode. Kad je luk počeo da se flašira, skinuo sam šerpu sa vatre.

Pomiješao sam luk, pirinač, meso, sjeckanu pastrami i pasirani paradajz sa malo sjeckanog kopra, žličicom paprike i prstohvatom soli.

Izvadio sam stražnji dio kupusa i stavio ga u kipuću vodu. Na taj način lišće se lagano spustilo i omekšalo.

Preostali kupus (nisam koristio sve listove) sitno je nasjeckan. Stavila sam ga na dno lonca i prelila sa još pola šolje paradajza. I šolju vode.

Napunio sam sarmale i stavio ih u lonac.

Pokrio sam ih sa nekoliko spaljenih listova kupusa nakon što sam na njih stavio kašiku pasiranog paradajza. Stavila sam poklopac na lonac i pirjala sarmale na laganoj vatri sat i pol.


  • jedan kilogram svinjskog mlevenog mesa, pola kilograma mlevenog junetine, 200 g konzervisanih gljiva
  • 2 šargarepe
  • 300 g dimljene slanine
  • 2 jaja
  • 3 velika luka
  • 3 kašike čorbe
  • kriška miševa
  • Velika šolja pirinča (oko 200 g)
  • soli
  • sveže mleveni biber
  • dva lovorova lista
  • svježi ili sušeni kopar
  • grančica timijana i dva kisela kupusa.

Priprema za recept Sarmale sa svinjetinom i govedinom u listovima kupusa

Prvi put pripremamo kiseli kupus koji se u hladnoj vodi drži sat vremena da se osuši. Ako je preslano, promenite vodu nekoliko puta.
Zatim se svinjetina i govedina pomiješaju sa sitno sjeckanim lukom, naribanom mrkvom kroz sitno rende i gljivama, sve namočeno u ulju 10 minuta.

Zatim pomiješajte s pirinčem opranim u nekoliko voda, s juhom, soli i paprom po ukusu. Odmotajte list kupusa po lim i odrežite tvrdi dio sa stražnje strane. Ovisno o tome koliko je veliki list, možemo ga rezati na dva ili tri dijela.

Sarmale sa svinjetinom i govedinom u listovima kupusa

Na svaki list stavit ćemo žlicu mješavine mesa i umotati sarmale. Stavit ćemo ih u posudu otpornu na toplinu preko sloja sitno sjeckanog kupusa koji se ne može upotrijebiti za zamatanje.
Među sarmale stavljamo komade miševa i svježa ili dimljena rebra, lovorov list i grančicu timijana. Pokriti ćemo ih toplom vodom pomiješanom s malo juhe
Kuhajte na laganoj vatri oko dva do tri sata na štednjaku (ako ih stavimo u lonac ili veliki lonac) ili u pećnicu.
Sermale poslužite sa pavlakom, ljutom paprikom i palentom.

Oni su dobrota, dim im daje poseban okus.

_ pirinač možete ostaviti neko vrijeme u hladnoj vodi da & bdquoumfla & rdquo, a zatim ga upotrijebite, tako da možete biti sigurni da se sarmale neće raspasti zbog pirinča koji povećava svoj volumen pri vrenju

Recept i fotografije pripadaju Vali Ciornei i učestvuju s ovim receptom na Velikom zimskom takmičenju 2019: kuhaj i pobijedi

Više recepata iz Vali Ciornee možete pronaći ovdje.

Prosječna ocjena žirija za ovaj recept je 8,50.

Re & # 539 recepti s Ginom Bradeom & raquo Recepti & raquo Sarmale sa svinjetinom i govedinom u listovima kupusa


Sarmale žudnja

Kad mi se nešto učini, osjećam (ovdje govorimo isključivo o hrani, jer već vidim podignute obrve). To je jedna od prednosti mog posla. Ponekad, ako sumnjam, nazovem majku. U tome je stvar, ne poznajem ih sve, a što se tiče stvari uz koje sam odrasla, mislim da je moja majka mnogo bolja od mene. Ovaj put je nisam zvao da je pitam kako napraviti sarmale, to sam učinio nekoliko puta u životu, samo sam je nazvao da se pohvalim da su mi ispale dobre, iako sam to učinio malo drugačije.

Koristio sam svinjetinu i govedinu (mješavina 70/30) u kojoj sam pomiješao sol, papar, sušeni timijan, svježi kopar i sušene rajčice marinirane u ulju bosiljka (imam temeljac kojeg se pokušavam riješiti. I dalje ih koristim ovih dana). Također sam umiješao u meso (600 grama) šalicu pirinča s krupnim pasuljem (koji sam punio na tihoj vatri sa sitno sjeckanim crvenim lukom) i dobru žlicu dimljene svinjske grudi, dobro osušene i nasjeckane, proizvedene negdje u Gura Humorului .

Opario sam kupus i ogulio mu lišće (malo debelo, ali imao sam izbor od 30 malih sarmala), napunio sam sarmale i sa onim što je ostalo od mješavine mesa i kupusa napravio sam sjeckani nož kojim sam obložio dno tave u kojoj sam kuvao sarmale (ispod smese sam stavio kriške dimljenih kobasica). Preko sarmale sam stavio šolju pasiranog paradajza presavijenog vodom (uopšte ih nisam pokrio, sarmale ne ključaju u vodi, guše se na pari da ostanu cele i čvrste), stavio sam i malo kopra i peršinovog lišća preko njih, šaku cherry rajčice, poklopac odozgo i spremno, ostavio sam ih da se znoje ispod poklopca sat i pol. Tako je, zato vas danas inspiriše.


  • 500 g junetine
  • 500 g svinjskog kotleta
  • 3 jaja
  • 1 gomila kopra
  • 1 vezica peršuna
  • 2 glavice luka
  • 1 šolja pirinča
  • 30-40 goveđih listova
  • 1/2 l paradajz sosa
  • sol biber
  • majčina dušica

Način pripreme

  1. Usitnite meso u mašini i pomiješajte ga s pirinčem, jajima i začinite s malo timijana, soli i papra.
  2. Luk i zelje sitno nasjeckajte i dodajte im preko mesa, miješajući sve.
  3. Stavite lonac vode da provri i provucite goveđe lišće kroz ključalu vodu 1-2 minute, tek toliko da omekša, a zatim ih ostavite da se ohlade.
  4. Uzmite svaki goveđi list i na njega stavite kašiku fila, pažljivo razvaljajte svaku sarmalutu, kako meso ne bi izašlo van dok se skuha.
  5. Sarmale stavite u zdjelu, gdje prvo stavite nekoliko tankih grančica vinove loze, a nakon što stavite posljednji sloj, dodajte umak od rajčice razrijeđen šalicom vode u kojoj će se sarmali kuhati.
  6. Zatim zamotajte posljednji sloj sarmale s 3-4 preostala goveđa lista i ostavite da poklopljeno kuha na laganoj vatri oko 2 sata.
  7. Probajte sarmalutu, a ako su pirinač i meso prokuhali, isključite vatru i ostavite ih da se ohlade.

Kobasice u goveđem lišću poslužuju se vruće, sa žlicom svježe pavlake i porcijom tople palente. Dobar apetit!