Pečenje

Palačinke bez jaja


Sastojci za pravljenje palačinki bez jaja

  1. Premium pšenično brašno 1 šoljica
  2. Mleko 1,5 šoljica
  3. Voda 0,5 šoljica
  4. Sol 1/2 žličice
  5. Šećer 1 kašika. kašika
  6. Soda prstohvat
  7. 1/4 žličice limunske kiseline
  8. Rafinirano biljno ulje 2-3 kašike kašike
  9. Maslac za mazanje palačinki
  • Glavni sastojci: mlijeko, brašno, šećer

Inventar:

Zdjela, Stolna kašika, Kašika za čaj, Šlag ili mikser, Pekač, Lopata, Nož, Tanjur za jelo, Kulinarska četka

Kuvanje palačinki bez jaja:

1. korak: Pripremite testo za palačinke bez jaja.


U čemu je tajna tijesta za palačinke bez grudica? U pravilnom redoslijedu kuhanja. Najčešća greška početnika kuhara: sipati sve brašno odjednom u propisanu tečnost (ili obrnuto) i pokušati slomiti kvržice. Da bi tijesto bilo jednolično, pomiješajte 1/4 mlijeka na recept sa svim brašnom. Ispašće se vrlo gusto tijesto u kojem jednostavno razbijete sve kvržice.

Kad tijesto postane potpuno homogeno, postepeno dodajte preostale tekuće sastojke (mlijeko i vodu), dodajte sol, šećer, sodu i limunsku kiselinu, žlicu biljnog ulja. Tijesto umutiti šlagom ili mikserom.
Važno! Svi znaju da se palačinke ne vade uvijek iz tave: ili se zalepe, lome se, općenito, ponašaju se ružno. Sve je u tavi i količini šećera. Ako na količinu sastojaka navedenih u receptu stavite više od jedne žlice šećera, dobićete opisani efekat. Ako nemate idealnu tavu i još se ne možete pohvaliti posebnom vještinom okretanja palačinki, tada ne možete dodati šećer. Okus slatkih palačinki nadoknađuje se punjenjem, a s nezaslađenim punjenjem nedostatak šećera uglavnom će biti neprimjetan.
Zašto dodavati soda? Vrlo jednostavno: neće biti sode, neće biti rupa. Sa sodom, palačinke su luk i čipka. Ako želite da se palačinke stegnu i da dobro zadrže nadev, tada ne možete dodati soda (i limunsku kiselinu).
Gotovo tijesto za palačinke trebalo bi ispasti homogeno i dovoljno tekuće, ne lijepiti ga te žlicom i dobro iscijediti iz nje.

2. korak: Pecite palačinke bez jaja.


Na kojoj tavi mogu da napravim palačinke? U principu, s dovoljno iskustva i spretnosti prema bilo kome: čak i na lijevanom željezu, čak i na čeliku. Klasična verzija je da nemaju svi malu tavu od lijevanog željeza. U teflonskoj tavi, pečenje palačinki je zadovoljstvo: bez suza, bez lijepljenja, samo savršene, savršene palačinke.
Bolje je uzimati biljno ulje ili bilo koje rafinirane životinjske masti. U vrhnju i margarinu ima puno proteinskih supstanci i vode, tako da nisu pogodne za pečenje palačinki, jamstvo će ih izblijediti i dimiti. Postoji još jedna opcija - ghee. Palačinke u ghee-u su neverovatno ukusne. Međutim, neki ga smatraju previše debelim.
Koliko ulja sipati u šerpu? Još malo, samo podmažite njegovu površinu. Zato mnogi ljudi u tu svrhu koriste komade slanine na vilici, četkicama itd.
Ako palačinke pečete u tepsiji sa teflonskom oblogom, a biljno ulje je već dodano u testo, onda je nikako ne možete sipati u posudu, samo što prvi put malo podmažete površinu. Samo jedno: palačinka pečena bez ulja imat će glatku i ujednačenu površinu; sa puterom - uzorka i ljepše.

Dakle, grijali su tavu, namazali je uljem. Sada treba da sipate testo. Tijesto treba izliti na površinu posude sa slojem ne većim od 1-2 mm. Prvi put napunite punu posudu i sipajte je u sredinu posude ili malo iznad, naginjući posudu tako da bude pokriveno cijelo dno. To trebate brzo učiniti. Primijetite koliko tijesta ostaje u loncu za supu? Dalje će biti lakše. Samo zakuhajte pravu količinu.

Čim se na rubovima palačinki pojavi korica, a cijela površina postane bezdužna, bez tijesta možete je preokrenuti.

Ako je sve napravljeno pravilno, onda palačinke treba bez problema ukloniti: zakopčali su se preko ivice, skinuli lopaticu i prevrnuli. Važno! Ne pokušavajte da okrenete palačinku dok na njoj ne ostane neizgorena mjesta - ona će se slomiti. Zatim pecite nekoliko sekundi na drugoj strani i to je to, dovraga. Prvu palačinku je bolje probati: odjednom želite dodati sol ili ste zaboravili staviti šećer.

Izvadite palačinku, stavite na tanjir i površinu namažite maslacem.

3. korak: Servirajte palačinke bez jaja.


Palačinke bez jaja, kao i sve druge, bolje je jesti vruće. Sa čime? Da, sa bilo čim, na primjer, sa šlagom i voćem, sa kondenzovanim mlijekom, džemom, mesom, paštetama, gljivama, pavlakom.
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Palačinke bez jaja mogu se pripremiti na bilo kojem brašnu, na primjer pšenici, heljdi, riži.

- Creve bez preliva mogu se zamrznuti „u rezervi“ i po potrebi brzo odmrzavati u mikrotalasnoj pećnici. Međutim, svježe palačinke su ukusnije.

Pogledajte video: Kako napraviti palačinke bez jaja i mlijeka. Veganski recepti. Centar "Key" (Jun 2020).