Ostalo

PP recept za špagete carbonara

PP recept za špagete carbonara


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Sastojci
  • Pasta
  • Italijanska pasta
  • Carbonara

Kremasti špageti carbonara uz malu pomoć - jednostavno. PP znači parmezan i grašak! Testenina od integralnog brašna čini je zdravijom, ali po želji možete koristiti obične špagete.


London, Engleska, UK

3 osobe su ovo napravile

SastojciServira: 2

  • 300 g špageta od integralnog brašna
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 4 rašpere slanine, isečene na trake
  • 1 mali luk, iseckan
  • 2 režnja belog luka, iseckana
  • 250 ml staklenog belog vina
  • 100 g smrznutog graška
  • 75 ml mleka
  • 1 žumance
  • 120 g Philadelphia Light
  • 2 kriške kuhane šunke, narezane na kvadrate
  • 3 stabljike ravnog peršuna, iseckane
  • strugotine parmezana za ukrašavanje

MetodaPriprema: 15min ›Kuhanje: 15min› Spremno za: 30min

  1. Tjesteninu skuhajte prema uputama na pakiranju do al dente. Ocijedite i prelijte 1 žlicom maslinovog ulja te ostavite sa strane.
  2. Komadiće slanine ispržite u velikoj tavi, jednom skuhani ostavite sa strane.
  3. Preostalo maslinovo ulje dodajte u tavu i kuhajte luk tri minute, zatim dodajte češnjak i nastavite pržiti dok prozirno i češnjak ne omekša.
  4. Dodajte čašu bijelog vina, smanjite vatru na laganoj vatri, pa u tavu dodajte smrznuti grašak i slaninu.
  5. Pomiješajte mlijeko, jaje i Philadelphiju u zdjeli, pa dodajte u posudu i kuhajte na vrlo laganoj vatri dok se smjesa ne otopi i sjedini. Dodajte kvadrate šunke i promiješajte.
  6. Vratite testeninu u tiganj, a zatim pomoću klešta promešajte smesu pokrivajući svaki pramen špageta, nežno zagrevajući testeninu. Dodajte peršun, sol i papar (sjetite se da su slanina i šunka slani).
  7. Pospite parmezan po jelima za posluživanje i poslužite.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(1)

Recenzije na engleskom jeziku (1)

brzi i lagani obrokHvala Sleath - nasmijao si me i nasmijao - ja nisam kuhar niti sam fotograf kako bi izgledalo - ali sviđa mi se ovaj, žao mi je što nisi - 22. januar 2013


Recept za špagete carbonara PP - recepti

Dosta vam je odluka o večeri? Uživajte u 14 -dnevnom probnom periodu naše usluge obroka, za Lifehackera #1i danas smanjite mentalno opterećenje.

Aktivno: 35 min Ukupno: 35 min

Talijanska karbonara jedno je od onih jela koja se spajaju poput magije. Vrlo vruća tjestenina nježno kuha jaja kako bi ih pretvorila u bogati kremasti umak. Mrvica slanine daje slanu mrvicu. Ova verzija dobiva svjetliji, ljetni preokret s graškom, tikvicom i preljevom od svježeg bosiljka.


Špageti alla carbonara

Moja baka Angelina nikada nije uspjela, koliko se sjećam, ali kao dugogodišnji stanovnik Rima jako volim la carbonara , jedno od kultnih jela rimske kuhinje. Zajedno sa svim ’amatricianom bucatini, naći ćete ga na skoro svakom jelovniku u gradu. A to je#8217 popularno jelo za pripremu kod kuće#8211 brzo i jednostavno (kad se već naviknete) i vrlo, vrlo zadovoljavajuće.

Neke čitatelje može iznenaditi da prava karbonara ne sadrži kremu. To je rustikalno, čak i grubo jelo koje su izmislili obični ljudi, punog okusa, ali ne baš rafinirano –i vrhnje nije sastojak koji se pojavljuje u proleterskoj kuhinji, barem ne u Rimu i usmjeren južnije u Italiji. Druga velika zabluda: prava karbonara ne sadrži ni šunku ni pršut, već lustier guanciale (suhomesnati svinjski obraz) i pancetu (italijanska slanina bez dima). U sos se ne dodaje ni grašak ni drugo povrće.

Nije jasno zašto je jelo izgubljeno u prevodu i#8217 u drugim zemljama. Moja najbolja pretpostavka je da se jelo koje se u inozemstvu zove ‘carbonara ’ pomiješalo s fettuccine alla papalina, više ‘uskioznijom##2121 verzijom karbonare koja sadrži pršut, kao i - barem u nekim verzijama - grašak i krema. Zamjena guanciale je razumljiva, jer je nije lako pronaći izvan Italije (pa čak ni u Italiji, zbog čega je panceta uobičajena zamjena), ali bilo bi mnogo više u duhu jela koristiti slaninu nego šunku ili čak pršuta. Zaista ne postoji stvar kao što je ‘karbonara sos ’ kao takav - umak za ovu tjesteninu sastavni je dio jela i ne može se napraviti zasebno. I na kraju: ne postoji takva stvar u talijanskom kuharstvu kao što je ‘pileća karbonara ’ kako je to počelo, samo Bog zna.

U svakom slučaju, prijeđite na autentični recept: Najosnovnije, karbonara je u osnovi slanina i jaja s tjesteninom. U većini recepata, uključujući i one koje nudi časna Ada Boni, koja je bila Rimljanka i zasigurno je znala šta radi, jaja se kuhaju samo na vrućini špageta koji se sipaju i miješaju s njima svježi iz lonca za tjesteninu. Ali operacija može biti zeznuta - ako tjestenina nije dovoljno vruća ili ako se previše tjestenine prilijepi uz tjesteninu, rezultat može biti tekući, neprivlačan nered. I, naravno, zabrinutost zbog zagađenja jaja ovih dana čini i ovaj način da karbonara postane pomalo rizična. Dakle, nakon godina eksperimentiranja s različitim metodama, došao sam do svoje tehnike.

Sastojci

  • 400-500g (14-16 oz) špageta
  • 4-5 srednjih jaja
  • 250 g (8 oz) naribanog pecorino romano sira (ili kombinacije parmezana i pecorina)
  • 250 g (8 oz) guanciale ili pancetu, narezanu na kockice
  • Maslinovo ulje (ili mast)
  • Sol, po ukusu
  • Puno svježe mljevenog crnog papra

Upute

Kuhajte špagete u obilno posoljenoj vodi dok al dente.

Dok kuvate špagete, umutite jaje sa naribanim pecorino sirom i puno sveže mlevenog bibera. (Za većinu nepca, ako sol za tjesteninu dovoljno posolite i s obzirom na to da su pecorino i panceta već prilično slani, ne morate začiniti umak solju.)

Odvojeno, u tavi, dinstati na kockice guanciale ili pancetu u maslinovom ulju (ili, ako zaista želite biti autentični, svinjsku mast) na umjerenoj vatri dok mast od pancete ne postane prozirna i tek počne pomalo peći. Ne želite da panceta postane hrskava.

Nakon što se špageti skuhaju al dente, ocijedite ih (ali ne previše dobro) i sipajte u tavu na vrlo laganoj vatri. Provjerite ima li malo vode za tjesteninu koja se prilijepila uz tjesteninu, ako nije, dodajte kutlaču iz lonca za tjesteninu. Dobro promiješajte, a zatim dodajte mješavinu jaja i ponovo promiješajte. Miješajte sve dok se jaja ne zgusnu i formiraju kremasti umak koji se lijepi za tjesteninu. Ako više volite (a ovih dana mi se sviđa moja karbonara na ovaj način) ili ako ste zabrinuti zbog onečišćenja, možete nastaviti malo duže dok jaja stvarno ne odleže. U svakom slučaju, maknite s vatre čim se učini manje nego što želite, jer će se jaja nastaviti kuhati od preostale topline tjestenine.

Poslužite odmah u toplim tanjirima od tjestenine, s dodatkom pecorina i mljevene paprike za one koji žele.

Napomene

Postoje brojne priče o porijeklaovog jela. Riječ carbonara odnosi se na karbonai o, što znači rudar ili radnik ugljena. (Ugljen i ugalj se na talijanskom jeziku zovu ugljik.) Dakle, jedna priča kaže da naziv jela znači "špageti", "rudar ugljena" i "špageti", koji pripadaju ugljenu, i špageti#8217, vjerovatno zato što je među njima bilo popularno. . Priča je potkrijepljena činjenicom da se kaže da jelo nije došlo iz samog Rima, već u brdima izvan grada. Drugi kažu da je ‘ugljen ’ u imenu referenca na obilnu mljevenu papriku koja je karakteristična za ovo jelo.

Još jedna priča kaže da jelo ima američko porijeklo, barem izravno, rezultat toga što su Rimljani jeli slaninu i jaja koje su dobili od američkih trupa tokom Drugog svjetskog rata - zbog čega je vjerojatno prihvatljivo zamijeniti američku slaninu pancetom . Dimljenost američke slanine obično daje italijanskim jelima ‘off ’ ukus, ali u ovom slučaju djeluje vrlo lijepo, odlično se uklapajući u pikantnost mljevene paprike. Međutim, od fettuccine alla papalina, koja je kao što je spomenuto varijanta na carbonara, prije rata, zanima me ova priča. Čini se, međutim, da je jelo postalo popularno tek u poslijeratnom periodu.

The omjer jaja i tjestenine je kritična komponenta jela, naravno, ali smiješno, recepti se jako razlikuju po tom pitanju. Smatram da je omjer dat ovdje od otprilike jednog srednjeg jajeta do 100 g tjestenine - koji se, između ostalog, lako pamti i omogućava pravljenje jedne porcije - radno pravilo. Ali većina recepata zahtijeva nešto manje od jednog jajeta na 100 g (obično nešto poput 3 jaja za 400 g), a neki recepti zahtijevaju samo jedno jaje na 300 g. Promjenjiva veličina jaja može (djelomično) objasniti razlike. U svakom slučaju, jedna od prednosti tehnike opisane u ovom postu je oproštaj ako imate puno jaja, samo nastavite miješati dok se jaje ne zgusne.

Iako je osnovni recept prilično dobro definiran, možda više nego drugi ‘klasični recepti ’, postoje neki prilično suptilni varijacijena ovo jelo. Kao što je spomenuto, panceta ili čak slanina mogu zamijeniti original guanciale. Jelo može biti prilično kremasto - iako nikada ne plivati ​​u sosu - ili prilično suho. Pirjana panceta, guanciale ili slanina mogu se dodati u mješavinu jaja prije (ovo je recept koji ćete pronaći u Il Talismanu) ili nakon tjestenine. U ovom slučaju, ja bih polako odredio omjer jaja i tjestenine ili inače toplina tjestenine neće biti dovoljna za kuhanje jaja. Jedan recept iz sjajne kuharice zove se Le specialita ’ della cucina romana (Ce.di.st) zahtijeva samo parmezan i bez pecorina. Također poziva na dodavanje blago zdrobljenog režnja češnjaka da se lagano dinsta, zajedno s pancetom ili guancialeom, češanj se uklanja čim počne bojati. U receptu koji nudi Accademia Italiana della Cucina, a koji slijedi gore navedenu tehniku, dodatni pecorino se dodaje tjestenini, s vatre, nakon što se pomiješa s jajima neposredno prije posluživanja.

Radikalnija varijacija je vegetarijanska karbonara, koja svinjetinu zamjenjuje tikvicama (ali zadržava jaje i sir). Volim vegetarijansku karbonaru, koja je zapravo prikladnija za ljetne mjesece, a recept ću objaviti ovih dana.

Špageti su najčešći vrsta testenina za upotrebu s karbonarom, ali rigatoni i penne su također vrlo dobro napravljeni alla carbonara. Zapravo, prema Le Ricette Regionali Italiane (Solares, 1995) jelo je izvorno napravljeno od pennea, koje se lakše miješalo s jajima. Jednom sam imao fettuccine alla carbonara u lokalnoj tratoriji u Trastevereu, što je bilo jako dobro. (Ali ako uspijete, svakako upotrijebite fettuccine a ne finije tagliatelle, koji bi bio preplavljen ovim rustikalnim umakom.) U svakom slučaju, tehnika je potpuno ista.


Objavljeno: 00:01 BST, 31. avgusta 2014. | Ažurirano: 00:01 BST, 31. avgusta 2014

Dodavanjem gljiva kestena i malo pekaste slanine ovo sam učinila posebnim jelom od tjestenine. Savršen je za slučajeve kada za manje od pola sata želite napraviti večeru i spremnu za jelo

sol i svježe mljeveni crni papar

150 g (5½ oz) nedimljene prugaste slanine, narezane na tanke trake

150 g (5½ oz) malih gljiva kestena, narezanih na četvrtine

85g (3oz) parmezan sir, nariban

1 kašika seckanog svežeg peršuna ravnog lista


1 Kuhajte špagete u velikoj posudi s posoljenom, kipućom vodom oko 10 minuta (ili prema uputama na pakiranju) dok ne omekšaju. U međuvremenu zagrijte veliku, duboku tavu za prženje ili pirjanu tepsiju, dodajte slaninu i pržite na laganoj vatri dok mast ne počne teći. Ulijte 1 žlicu ulja, pojačajte vatru i pržite 3-5 minuta ili dok slanina ne postane hrskava, miješajući. Izvadite pomoću kašike s prorezima i prebacite na kuhinjski papir da se ocijedi.

Kako poslužiti špagete

Naravno, možete jednostavno gomilati špagete na tanjure ili u zdjele na neformalan način. Međutim, za uredniju, elegantniju prezentaciju, okrenite tjesteninu oko dugačke viljuške i stavite vrtlog u hrpu u središte tanjura, pomažući joj da se vilicom pomakne, a zatim, koristeći istu tehniku, položite drugu, manje tjestenine se vrte na vrhu prve.

2 Prelijte preostale 2 žlice ulja u tavu, dodajte gljive i češnjak i pržite na srednje jakoj vatri 3-4 minute ili dok gljive ne postanu zlatne. Stavi na stranu.

3 U manjoj zdjeli pomiješajte jaja i većinu parmezana (rezervirajte 2 žlice za posipanje). Začinite solju i biberom. Kad je testenina skoro gotova, vratite tiganj na laganu vatru. Izvadite šolju vode za kuvanje testenine i rezervisite. Ocijedite tjesteninu u cjediljku ili veliko sito.

4 U šerpu sa gljivama uspite špagete i slaninu. Sklonite posudu s vatre i umiješajte jaja i sir. Umiješajte vrhnje i

120 ml (4 fl oz) rezervirane vode za kuhanje tjestenine. (Pogledajte dolje, Kremasta, glatka jaja i umak.) Stavite špagete na 4 tanjura ili zdjele (vidi desno) i razbacajte po peršunu, rezerviranom parmezanu i mljevenju papra.

Ključevi do savršenstva

Kremasta, glatka jaja i sos
1 Umiješajte jaja i sir brzo s vatre, tako da toplina tave i ostali sastojci skuhaju jaja dovoljno da ih lagano stegnu i da budu glatka, bez miješanja. Podignite tjesteninu pomoću kliješta.
2 Ulijte dvostruko vrhnje i vodu za kuhanje tjestenine da napravite umak koji će premazati pramenove špageta. Konzistencija bi trebala biti kremasta. Visok sadržaj masti u dvostrukoj kremi to će poboljšati.


soli za kuhanje tjestenine po želji
200g špagete
2 kašičice maslinovo ulje
100g guanciale ili pancetta u jednom komadu
4 kašike (60 ml) suhi bijeli vermut ili vino
1 žumance
1 celo jaje
4 kašike sveže nariban parmezan
mljevena paprika i svježi muškatni oraščić
1 nasuta kašika (oko 20 g) neslani puter

1. Zalijte vodu za tjesteninu i kad proključa dodajte pristojnu količinu soli, a zatim, kada ponovno zavrije, špagete. Talijani kažu da bi tjestenina za kuhanje u vodi trebala biti slana poput Mediterana.

2. Odrežite koru pancete (ili guanciale ako ste je uspjeli nabaviti) i koru stavite u tepsiju sa uljem na srednje jakoj do jakoj kocki dok ostatak pancete narežete na kockice. Zatim ga dodajte i pržite oko 5 minuta, možda i više, dok ne počne hrskati. Uklonite koru (volim da je jedem, ali se možda nećete osjećati isto.) Ubacite vermut i ostavite da ključa otprilike 3 minute dok ne dobijete otprilike 2 žličice sirupaste masti slanine s vinom. Maknite s vatre.

3. Za mješavinu jaja, vilicom jednostavno istucite žumance, cijelo jaje, sir, papar i muškatni oraščić (panceta i sir trebaju dati dovoljno soli). Kad je tjestenina spremna, brzo vratite posudu za slaninu na vatru, dodajući pritom maslac. Uklonite šalicu vode za kuhanje tjestenine, a zatim ocijedite špagete i ulijte ih u posudu za pancetu. Dobro promiješajte, a zatim isključite vatru (odvojite posudu od ploče za kuhanje ako je peć na električni pogon).

4. Prelijte mešavinu jaja preko bacony tjestenine i brzo i temeljito okrenite tjesteninu tako da je sva prekrivena umakom. Što god radili, nemojte ponovo uključivati ​​vatru ili ćete na vrijeme imati kajganu, vruća tjestenina zajedno sa preostalom toplinom u tavi postavit će jaja u gusto kremasti umak koji se veže i lagano veže za svako pramen testenine. Lagano dodajte jednu žlicu vode za kuhanje tjestenine dok je sve sjedinite. Ovo će pomoći da sos postane kremastiji.

5. Ovo čini dvije teme: na vama je da li ćete zaključiti da je ovo dovoljno za jednog ili dvoje vas.


Kako napraviti najkremastiju karbonaru:

Prvi korak: Skuhajte svinjetinu

Tradicionalna karbonara zahtijeva komad svinjskog mesa zvanog guanciale, koji biste vjerojatno mogli pronaći kod dobrog mesara. Zaista je važno koristiti ovaj komad svinjetine, ali bilo mi je prilično teško pronaći ga bez posebnog namjenskog putovanja i planiranja unaprijed, pa za ovaj recept koristim debelo narezanu vrhunsku slaninu, začinjenu paprom. Grubo sam ga nasjeckao prije prženja na srednjoj vatri u velikoj tavi dok ne postane lijep i hrskav. Pustite da se svinjetina ocijedi na papirnim ubrusom i odbacite masnoću iz posude koju ćemo koristiti u ovoj tavi za kuhanje cijelog jela, a komadići na dnu dodaju dodatno bogatstvo.

Drugi korak: Skuhajte rezance

Ovdje koristim bucatini, koji je debeli rezanci tipa špageta s rupom u sredini. Ovdje imam veliku tavu s umakom začinjenu solju, a rezance ću skuhati prema uputama na pakiranju. Maknite s vatre oko 2-3 minute prije nego što završe - kuhanje će se završiti u umaku. Ovdje ne odbacujte vodu jer ćemo koristiti toplu vodu za temperiranje mješavine jaja.

Treći korak: Napravite svoj sos

Poprilično sam se igrao sa brojem žumanjaka potrebnim da ovaj recept dobije istu teksturu, a 7 je bio magični broj. Žumanjke odvojite u zdjelu, pa umiješajte oko 3/4 naribanog sira i začinite s malo papra.

Sada slijedi najteži dio ovog cijelog recepta: kaljenje vaše mješavine jaja. Dodavanje umaka direktno u vruće rezance uzrokovat će da se jaja umute, a to nije tekstura koju želimo. Umjesto toga, želimo postepeno povećavati temperaturu jaja kako bi ostala glatka i sjedinila se s topljenim sirom. Da bih to učinio, izvadio sam oko 1/2 šalice vruće vode za tjesteninu i polako ulijevam, malo po malo, vruću vodu u smjesu, neprestano miješajući. Sipam s malo više visine - oko 6 inča od zdjele - tako da se voda malo ohladi prije nego što udari u jaje. Idite sporije ako niste sigurni ili niste ranije radili ovakvu tehniku ​​- vrijedi!

Četvrti korak: Kombinujte i zagrijte

Sada kada smo skuhali slaninu, rezance (skoro) skuhane i mješavinu umaka spremno, vrijeme je da ih sve sjedinimo. Da bih to učinio, izvadit ću 1 šalicu vode za tjesteninu u tavu u kojoj sam skuhao slaninu i pomoću klešta prebaciti nedovoljno kuhane rezance u tavu. Zagrijavam ovo dok voda ponovo ne zakipi, neprestano miješajući tjesteninu. Kad sve bude lijepo i vruće, polako počnite cijediti mješavinu jaja i sira u vruće rezance. Ovdje nastavite miješati i činite to malo po malo. Ubacivanje u cijelu zdjelu umaka odličan je način za miješanje jaja (možete li reći da sam to već radila? Nije zabavno).

Pojačavajući vatru na srednju, miješam dok se umak ne počne zgušnjavati. Ako je umak prerijedak, pojačajte vatru da ispari dio viška vode ako je previše gust, dodajte još malo vode za tjesteninu.

Pomiješajte slaninu, a zatim tanjir, ukrašavajući preostalim naribanim sirom i svježe ispucanom paprikom.

Created by Carrington | 25. juna 2020

6 traka debelog reza, vrhunske slanine

16 oz tjestenine bucatini ili rigatoni

4 oz svježe naribanog Pecorino Romano sira

1. Grubo nasjeckajte nekuhane kriške slanine na trake od 1 inča. U velikoj tavi kuhajte slaninu na srednje jakoj vatri dok ne porumeni i postane hrskava, miješajući po potrebi kako bi se osiguralo ujednačeno kuhanje. Kad završite s kuhanjem, prebacite na papirne ubruse da se ocijede i odbacite preostalu masnoću slanine u posudi. Neka vam tava bude pri ruci jer će se ostatak jela u njoj skuvati.

2. U srednjoj šerpi prokuhajte 6 litara posoljene vode. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju, maknite s vatre 2 minute prije nego što je predloženo.

3. Dok se vaši rezanci kuhaju, napravite sos od jaja. U srednjoj zdjeli pomiješajte žumanjke i 3 unce isjeckanog sira. Začinite svježe naribanim biberom.

4. Kad se rezanci od tjestenine završe s kuhanjem i maknu s vatre, izvadite (u posudi zaštićenoj od topline) 1 1/2 šalice vode za tjesteninu. U šerpu u kojoj se kuvala slanina sipajte 1 šolju vode. Vrlo polako sipajte preostalih 1/2 šolje vode u mješavinu jaja, neprestano miješajući. Polako ovdje i počnite sipati oko 6 inča iznad posude kako biste lakše ohladili vodu.

5. Prebacite rezance u posudu za kuvanje slanine. Zagrijte na umjerenoj vatri dok voda lagano ne zakipi, uz redovno miješanje kako biste spriječili da se rezanci zalijepe. Polako sipajte mješavinu jaja u rezance, neprestano miješajući dok se umak ne zgusne i sir se istopi. Maknite s vatre i umiješajte komade slanine.

6. Tanjir i prelijte preostalim sirom i svježom paprikom.

Napomena: Ishrana se zasniva na ukupnoj količini sastojka. Ovo se temelji na mrežnom kalkulatoru kalorija i ne mogu jamčiti točnost. Za detaljnije informacije o ishrani, obratite se svom omiljenom kalkulatoru.


Kako napraviti domaću keto testeninu

Pravljenje vlastitih keto tjestenina s malo ugljikohidrata je brzo i jednostavno. Evo mog recepta za pravljenje rezanci u žurbi kada žudim za večerom od tjestenine:

  • Suhe sastojke obradite. Dodajte bademovo brašno, kokosovo brašno, ksantansku gumu i sol u kuhaču. Puls za kombinovanje.
  • Dodajte ostale sastojke. Dodajte jabukovo sirće, jaje i vodu, po jednu kašiku, dok se testo ne formira u kuglu.
  • Hladiti. Zamotajte testo prozirnom folijom i čuvajte u frižideru najmanje 2 sata.
  • Razvaljajte testo. Kad ste spremni za upotrebu, razvaljajte tijesto dok ne bude debljine otprilike ⅙ ”.
  • Isecite na tanke špagete.
  • Cook. Rastopite maslac u tavi i skuhajte rezance od tjestenine s umakom od karbonare, miješajući da se sve sjedini.
  • Završi to. Maknite s vatre i brzo ulijte pripremljenu mješavinu jaja (pogledajte detalje u nastavku o tome kako pripremiti sve potrebno za dovršavanje umaka od karbonare). Bacite premaz.
  • Poslužite. Tjesteninu pospite ekstra naribanim parmezanom i poslužite.


Carbonara

Veganski recept za autentičnu talijansku karbonaru - špagete premazane u sjajnom umaku s hrskavom veganskom slaninom i ljutim parmezanom.

Oznake slanina, karbonara, tjestenina

Sastojci

  • 1 kašika biljnog ulja
  • 1 kašika veganskog putera
  • 60 g veganske slanine, pogledajte napomene
  • 1 veliki režanj belog luka oljušten, ceo
  • 200 g špageta
  • 100 ml aquafabe (voda od slanutka)
  • 20 g veganskog parmezana sitno naribanog, pogledajte napomene
  • 1 žličica hranjivog kvasca, pogledajte napomene
  • 1/2 žličice crne soli (kala namak) ili morske soli
  • 1/8 kašičice mlevene kurkume
  • Prstohvat crnog bibera

Metoda

Dodajte ulje i maslac u veliku tavu za pečenje i ostavite da se zagrije na srednje jakoj temperaturi. Slaninu narežite na male komade i dodajte u tavu sa cijelim oguljenim režnjem češnjaka. Ostavite da se dinsta dok ne postane hrskavo (4-5 minuta), uz redovno miješanje da ništa ne zagori.

Stavite špagete da se kuhaju u slanoj vodi.

Kad slanina postane hrskava, izvadite režanj češnjaka i bacite. Sklonite šerpu sa vatre i za sada je ostavite sa strane.

Napravite mešavinu sosa. U posudu za miješanje dodajte aquafabu (100 ml), naribani parmezan (20 g), nutritivni kvasac (1 žličica), crnu sol (1/2 žličice), kurkumu (1/8 žličice) i crni papar (prstohvat). Dodajte kutlaču vode sa škrobnom tjesteninom (

50 ml) i promiješajte vilicom.

Jednom skuhanu tjesteninu ocijedite i dodajte u posudu za slaninu. Vratite na ringlu na srednje jaku vatru.

Dodajte aquafaba sos u šerpu i sve izmešajte da se testenina dobro premaže. Pirjajte 3-4 minute da se zagrije i umak malo zgusne.

Poslužite u zdjelicama za tjesteninu i prelijte s naribanijim parmezanom i crnim paprom.

Napomene o receptima

Crna sol (kala namak) dostupna je bilo gdje s dobrim izborom začina ili se lako može pronaći na internetu.


Špageti Carbonara

Pustite da proključa 6 litara slane vode. Dodajte špagete i kuhajte do al dente, 8-10 minuta. Rezervirajte ½ šolje vode, a zatim je ocijedite.

Zagrijte tavu od 10,25 inča na srednjoj vatri 4-5 minuta. Dodajte pancetu i kuhajte dok ne postane hrskava, 3 minute. Isključite vatru.

Umutite jaja i sir zajedno u manjoj činiji.

Okrenite tavu na srednju i dodajte ¼ šolje rezervisane vode za testeninu i grašak. Dodajte špagete u tavu i umiješajte.

Uklonite tiganj sa vatre i dodajte mešavinu jaja. Brzo miješajte dok jaja ne počnu zgušnjavati umak. Po želji dodajte još rezervisane vode za testenine.

Začinite crnim paprom i soli. Poslužite odmah.

Blacklock * 96 * 10.25 Inch Skillet

Ova tava obilježava 1896. godinu, godinu kada je Joseph Lodge pretvorio napuštenu ljevaonicu u South Pittsburgu, Tennessee, u uspješnu livnicu Blacklock.

Danas je omiljena tava od 10,25 inča ponovo osmišljena sa savršenom fuzijom tradicije i inovacije. Koristite kao svakodnevnu tavu za sve svoje omiljene recepte.


Škampi Carbonara

Prinos: 4 porcije

vrijeme pripreme: 10 minuta

vreme kuvanja: 15 minuta

ukupno vrijeme: 25 minuta

Tjestenina vrhunske kvalitete pripremljena kod kuće za 25 minuta. Da ne spominjemo kremasti umak s hrskavom slaninom i nježno-sočnim škampima!

Sastojci:

  • 12 unci bucatini*
  • 4 kriške slanine, narezane na kockice
  • 2 češnja belog luka, mleveno
  • 8 unci srednjih škampa, oguljenih, očišćenih i grubo nasjeckanih
  • 1/2 kašičice suvog bosiljka
  • 1/2 kašičice sušenog origana
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
  • 4 unce krem ​​sira, narezanog na kockice
  • 1/4 šolje pola i pola*, ili više, po potrebi
  • 1/2 šolje smrznutog graška
  • 1/4 šolje sveže naribanog parmezana
  • 2 žlice sjeckanog svježeg peršunovog lista

Upute:

  1. U velikom loncu ključale slane vode skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju, dobro ocijedite.
  2. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte slaninu i kuhajte dok ne porumeni i postane hrskava, oko 6-8 minuta. Ocijedite višak masnoće rezervišući 1 žlicu u tavi. Slaninu prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusom.
  3. Dodajte bijeli luk u tavu i kuhajte, često miješajući, dok ne dobije miris, oko 1-2 minute.
  4. Škampe začinite bosiljkom, origanom, solju i biberom po ukusu. Dodajte škampe u tavu i kuhajte, povremeno miješajući, do ružičaste boje, oko 2-3 minute.
  5. Umiješajte krem ​​sir, pola i pola i grašak dok se dobro ne sjedine, oko 1-2 minute. Ako je smjesa pregusta, dodajte još pola -pola po potrebi dok se ne postigne željena konzistencija.
  6. Umiješajte tjesteninu i slaninu.
  7. Poslužite odmah, po želji ukrašeno parmezanom i peršunom.

Napomene:

*Špageti ili linguini se mogu zamijeniti.

*Pola i pola su jednaki dijelovi punomasnog mlijeka i vrhnja. Za 1 šolju pola i pol možete zameniti 3/4 šolje punomasnog mleka + 1/4 šolje teške pavlake ili 2/3 šolje obranog ili nemasnog mleka + 1/3 šolje teške pavlake.



Komentari:

  1. Jules

    Po mom mišljenju, on nije u pravu. Siguran sam. Pišite mi u premijeru, razgovarajte o tome.

  2. Grolmaran

    I am ready to help you, ask questions. Together we can find a solution.

  3. Abdullah

    It is better if you write about what you know for sure and have tried it on your own experience, otherwise you are pouring water that is meaningless in essence

  4. Samugor

    I can suggest to come on a site where there are many articles on a theme interesting you.

  5. Saramar

    Quite

  6. Germain

    Mislim da nisi u pravu. Ja sam siguran. Hajde da razgovaramo o tome. Pišite mi u premiješu, komunicirat ćemo.

  7. Taavi

    the quality is good and the translation is good ...



Napišite poruku