Ostalo

Panakota sa bundevom

Panakota sa bundevom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jeste li ikada radili ovaj desert od bundeve? Ako ne, savjetujem vam da ga isprobate, nevjerojatno je dobar !!

  • 400 ml tečne kreme
  • 3 lista želatine
  • 1 kašika šećera
  • 1 kriška bundeve
  • 3 cm korena đumbira
  • 1 mahuna vanilije
  • karamel sos

Porcije: 2

Vreme pripreme: manje od 120 minuta

PRIPREMA RECEPTA Panna cotta s lubenicom:

Za početak pravimo kremu od bundeve, u zdjeli skuhajte oguljenu i na kockice narezanu bundevu, đumbir, mahune vanilije i prstohvat soli, nakon što su jako dobro prokuhali, uklonite vaniliju, ostatak procijedite i propasirajte okomitim mikserom; pire dobiveno se stavi u staklenku i može se duže držati u hladnjaku za ostale recepte.u hladnoj vodi dobro promiješati pa dijeliti u oblike koji se zatim hlade 2-3 sata, prilikom posluživanja prevrnuti na tanjur i staviti karamel sos na vrhu.


Miriše na cimet & # 8211 kremastu panna cottu s bundevom i cimetom

Volim zimu iz mnogo razloga. Jedan od njih je atmosfera u kući, miris kuhanog vina, cimeta, kolača. Pošto mi je vani bilo hladno, stavila sam tortu na vrijeme, a ovog vikenda sam uključila pećnicu i parfemirala cijelu slatku kuću.

Idealno za vanjsko vrijeme, napravila sam kremastu panna cottu s bundevom i cimetom, s keksima od maslaca i umakom od brusnica. Počeo sam s pitom od bundeve: izrezao sam je na trakice, tepsiju namazao maslacem i pekao 20-30 minuta, dok ne omekša.

Zatim sam napravio fini pire i dodao malo mljevenog cimeta. Odmaknuo sam se u stranu.

Odvojeno, za panna cottu, stavio sam na vatru 200 mililitara tekućeg vrhnja sa 50 grama šećera. Držao sam ga na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, bez ključanja, a zatim sam isključio vatru. Dodala sam 50 mililitara mlijeka, malo esencije vanilije i dobro promiješala. Kad se sastav malo ohladio, tako da nije vruć, dodao sam vrećicu želatine koja je prethodno hidratizirana u hladnoj vodi. Nakon što se želatina razvila, dodala sam pire od bundeve i promiješala.

Navlažio sam kalupe za panna cottu, zatim izlio kompoziciju i stavio ih u frižider.

Dok nije spremna, uzela sam kekse s maslacem. Napravili smo nešto veću količinu, da ujutro jedemo odvojeno. Tako sam koristio 200 grama masnog maslaca na sobnoj temperaturi, 60 grama šećera u prahu, vanilu, 260 grama brašna, prstohvat soli.

Prvo sam miješala maslac sa šećerom dok nije postao kremast.

Dodala sam vaniliju i miješala još dvije minute. Pomiješao sam brašno sa soli, pa ga ubacio u maslac. Mijesio sam vrlo malo, pa sam tijesto stavio u hladnjak na 30 minuta. Nakon što se ohladila, posipala sam radnu ploču brašnom i rasporedila je na list od 5 milimetara.

Rezala sam kekse u različite oblike, ali za panna cottu to nije važno, jer sam ih koristila zdrobljene. Ali i napunio sam svoju teglu kolačića.

Pekla sam ih na srednjoj vatri 10 minuta.

Konačno sam ostavio sos od brusnica. Ovo je svježe-kiseli dio ovog slatkog deserta. Uzeo sam šaku brusnica, stavio ih u šerpu sa malo šećera. Stavila sam ih na laganu vatru i držala dok se šećer ne otopi, dobro promiješajući i drobljujući brusnice.

Zatim sam procijedio, zadržavajući sok i vratio se na vatru još 1 minutu. Dodala sam škrobni prah i snažno promiješala, a zatim isključila vatru.

Da bismo sastavili savršenu tortu, zdrobili smo nekoliko keksa, zatim smo stavili panna cottu, s ukusnim umakom i malo pire od bundeve. Hrskavo - kremasto - slatko - kiselo i naravno, s cimetom.


Panakota sa bundevom - Recepti

PANNA COTTA istočno

Kao što vidite iz imena, Panna Cotta je talijanski desert, čak i najpoznatiji puding u Italiji. Desert koji će mnoge odvesti u Italiju!

Ali, htio sam vas odvesti malo na Orijent)

Sada je to desert u koji sam napravio male genetske promjene u svojoj kemijskoj laboratoriji i napravio od njega istočno-evropsku fuziju :)

Sada je na vama da to napravite po mom receptu i da mi kažete jesam li vas uspio odvesti na Orijent ili ne? ))

QUINTESSENCE :

šećer - 200 gr (ako je tekuća krema slatka, koristimo šećer samo ako smatramo da je potrebno)

kivi / jagoda / malina / kupina. prema želji - 200 gr

10 ml sojinog ulja / sjemenki grožđa - ako nemate jedno od 2, suncokret djeluje.

ružina voda - 4 žlice, ako nemate, možete zamijeniti esencijom vanilije - bočicom

Želatin se stavlja u hladnu vodu (300 ml.) 10-15 minuta da omekša.

Šafran se melje u malteru i rastvara u 2-3 kašike proključale vode.

Izmiksati šlag sa mlekom i šećerom i mešati dok se malo ne zgusne, pa na tihoj vatri 15 minuta, od trenutka ključanja.

Sklonite posudu s vatre, ostavite da se malo ohladi, pa dodajte želatinu i neprestano miješajte dok se želatina potpuno ne otopi, ova količina se podijeli na 2 jednaka dijela, jedan dio se drži jednostavan, a drugi dio dodaje se voda ruža. i razblaženi šafran.

Namastite neke oblike ili zdjele s malo ulja, prvo ulijte jedan od sastava u njih i ostavite ih hladne u hladnjaku dok se ne zgusnu, zatim ih izvadite iz hladnjaka i dodajte drugi sastav, koji više nije vruć i dajte iz ponovo hladno, dok se ovaj dio ne zatvori.

Poslužite ukrašeno kivijem, malinama, jagodama ili bilo kojim omiljenim voćem, po želji, ili ih možete poslužiti s voćnim umakom, džemom ili raznim preljevima.

P.S. Kako bismo lakše uklonili Panna Cottu iz kalupa, možemo upotrijebiti zdjele ili čaše za jednokratnu upotrebu, bez podmazivanja uljem, pa je, kad želimo ukloniti Panna Cottu sa stakla, dovoljno držati svaku čašu 5 sekundi u posudi s vrućom vodom, tada možemo izvaditi cijelu i vrlo lako Panna Cottu iz čaše)) S velikom pažnjom, da vruća voda ne uđe u čašu kad staklenku stavimo u zdjelu !!

Ako ne želimo koristiti ili nemamo šafran i ružinu vodu, prođite kroz gore navedene korake, ne dijeleći količinu na dva dijela, sipajte kompoziciju u čašu ili zdjelu i stavite u hladnjak dok se ne zgusne!

ALKEMIJA ... počinjeno ... besprekorno ...)

Božansko uživanje ... sve ...

PANNA COTTA istočno

Kao što vidite iz imena, Panna Cotta je talijanski desert, čak i najpoznatiji puding u Italiji. Desert koji će mnoge odvesti u Italiju!

Ali, htio sam vas odvesti malo na Orijent)

Sada je to desert u koji sam napravio male genetske promjene u svojoj kemijskoj laboratoriji i napravio od njega istočno-evropsku fuziju :)

Sada je na vama da to napravite po mom receptu i da mi kažete jesam li vas uspio odvesti na Orijent ili ne? ))

QUINTESSENCE :

šećer - 200 gr (ako je tekuća krema slatka, koristimo šećer samo ako smatramo da je potrebno)

kivi / jagoda / malina / kupina. prema želji - 200 gr

10 ml sojinog ulja / sjemenki grožđa - ako nemate jedno od 2, suncokret djeluje.

ružina voda - 4 žlice, ako nemate, možete zamijeniti esencijom vanilije - bočicom

Želatin se stavlja u hladnu vodu (300 ml.) 10-15 minuta da omekša.

Šafran se melje u malteru i rastvara u 2-3 kašike proključale vode.

Izmiksati šlag sa mlekom i šećerom i mešati dok se malo ne zgusne, pa na tihoj vatri 15 minuta, od trenutka ključanja.

Sklonite posudu s vatre, ostavite da se malo ohladi, pa dodajte želatinu i neprestano miješajte dok se želatina potpuno ne otopi, ova količina se podijeli na 2 jednaka dijela, jedan dio se drži jednostavan, a drugi dio dodaje se voda ruža. i razblaženi šafran.

Namastite neke oblike ili zdjele s malo ulja, prvo ulijte jedan od sastava u njih i ostavite ih hladne u hladnjaku dok se ne zgusnu (1-2 sata), zatim ih izvadite iz hladnjaka i dodajte drugi sastav, tj. više nije vruće i ostavite da se ohladi dok se ovaj dio ne zatvori.

Poslužite ukrašeno kivijem, malinama, jagodama ili bilo kojim omiljenim voćem, po želji, ili ih možete poslužiti s voćnim umakom, džemom ili raznim preljevima.

P.S. Kako bismo lakše uklonili Panna Cottu iz kalupa, možemo upotrijebiti zdjele ili čaše za jednokratnu upotrebu, bez podmazivanja uljem, pa je, kad želimo ukloniti Panna Cottu sa stakla, dovoljno držati svaku čašu 5 sekundi u posudi s vrućom vodom, tada možemo izvaditi cijelu i vrlo lako Panna Cottu iz čaše)) S velikom pažnjom, da vruća voda ne uđe u čašu kad staklenku stavimo u zdjelu !!

Ako ne želimo koristiti ili nemamo šafran i ružinu vodu, prođite kroz gore navedene korake, ne dijeleći količinu na dva dijela, sipajte kompoziciju u čašu ili zdjelu i stavite u hladnjak dok se ne zgusne!


Priprema

Listove želatine namočite u hladnu vodu i pustite da se dobro hidriraju. Mahunu vanilije prerežite po dužini i naribajte nožem kako biste dobili sjemenke.

U mali lonac stavite vrhnje sa šećerom, dodajte ¼ naribanog tonke, polovicu sjemenki vanilije i sve prokuhajte, neprestano miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.

Sklonite šerpu sa vatre i dodajte želatin. Miješajte dok se ne otopi.

Dobiveni sastav sipajte u male kalupe, ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u hladnjak na 4 sata. Obratite pažnju na vrijeme hlađenja!

Maline dobro operite i stavite u blender zajedno sa šećerom u prahu i preostalim sjemenkama vanilije. Dobro promiješajte dok ne dobijete finu teksturu.

Kalupe nakratko stavite u posudu s vrućom vodom, a zatim preokrenite sadržaj na tanjure. Ulijte umak od malina i ukrasite listićima svježe mente.


Panakota sa višnjama

1. Ako radite sa smrznutim voćem, na vrijeme ga izvadite iz zamrzivača i ocijedite od viška vode. Želatin otopite u 2 žlice hladne vode i ostavite sa strane.
2. Mlijeko stavite u lonac sa vrhnjem i šećerom, miješajući dok se ne otopi. Prije nego što počne kuhati, maknite tavu s vatre i dodajte esenciju vanilije.
3. Nakon 10 minuta, stavite želatin u mlijeko i miješajte dok se ne otopi. Stavite mešavinu mleka u posudu koja olakšava sipanje (npr. Čajnik) i sipajte tečnost u čaše za serviranje.

4. Ostavite kompoziciju da se ohladi 5-10 minuta i pažljivo ohladite kremu sa mlekom najmanje 4 sata.
5. Kad prođu 4 sata, višnje stavite u lonac sa šećerom i vodom i ostavite na vatri dok ne prokuhaju. Ostavite da se kompozicija ohladi 10 minuta, pa je stavite u čaše, ravnomerno rasporedite.


Listove želatine prvo hidratiziramo u hladnoj vodi, a ako koristite želatin u prahu ili granule, slijedite upute na pakiranju.

U šerpu sipati pavlaku, dodati šećer i prstohvat soli. Staviti lonac na vatru i staviti da provri. Ugasiti vatru i dodati dobro isceđen želatin.

Dobro promiješajte da se želatina otopi i sipajte panna cottu u pojedinačne staklenke ili je možemo staviti u veliku zdjelu.

Stavite u frižider na nekoliko sati da se želatina zgusne.

Nakon isteka vremena, posude potopite u toplu vodu na minutu kako biste ih mogli okrenuti na tanjure. Ukrasite čokoladnim umakom i svježim voćem i poslužite. Uživajte!

Ako se nađete u okusu recepata na ovom blogu, čekam vas svaki dan facebook stranicu. Tamo ćete pronaći mnoge objavljene recepte, nove ideje i rasprave sa zainteresiranima.

* Možete se i prijaviti za Grupa recepata svih vrsta. Tamo ćete moći postaviti svoje fotografije s isprobanim jelima s ovog bloga. Moći ćemo razgovarati o jelovnicima, receptima hrane i još mnogo toga. Pozivam vas da poštujete pravila grupe!

Možete nas pratiti i na Instagramu i Pinterestu, sa istim imenom "Recepti svih vrsta".


Panna cotta, stari italijanski recept

Desert koji ne nedostaje na jelovniku talijanskih restorana, konzumira se i za vrijeme ručka, ali posebno nakon večere, panna cotta (u prijevodu & bdquosmantana coapta & rdquo), ukusan je desert kulinarske kulture na poluotoku. Ovdje pogledajte više autentičnih italijanskih recepata.

Spada u kategoriju deserta koje talijanski slastičari nazivaju & bdquoa cucchiaino & rdquo (znači ono što se konzumira s žličicom). Ovo navodim jer, nakon što sam & ldquozabovit & rdquo za dva recepta na kolačićima, u sljedećim receptima želio bih se zadržati na ovom bogatom dijelu talijanskog peciva, specifičnom za restorane.

Pogledajte i ostale recepte iz Inocentiu L Canea:

To je desert meke, svilenkaste konzistencije, s nježnim okusom šlaga sa aromom prirodne vanilije, popraćen raznim slatkim umacima na bazi

voće, čokolada, karamel, kafa itd.

Rafiniran i elegantnog izgleda, u kojem se uživa prije svega očima, Panna cotta, stari italijanski recept, ima veliku tajnu: to je vrlo lako učiniti!

Malo pažnje se posvećuje osnovnom sastojku ovog deserta, želatini (colla di pesce) koja zahtijeva određenu toplinsku putanju i uspjeh je zagarantovan.

Pripremljena 3-4 sata prije (dobra je i dan ranije) da dobije potrebnu konzistenciju, panna cotta je osjetljivi desert koji


Ovaj recept je, čak i ako ne vjerujete u panakotu sa pistaćima, ali je posna namirnica koja se može poslužiti kao desert ili pogodna za vegetarijance. Jedini sastojak za koji možda dosad niste čuli je agar u prahu, koji se može pronaći u vegetarijanskim trgovinama ili na internetu.

Dvije vrste mlijeka i vanilije sipajte u lonac pogodan za šporet. Stavite na pravu vatru i pustite da zavrije, neprestano žvačući, kao za puding. Dodajte agar u prahu otopljen u malo vode i sjeckanu jezgru pistacija, pa ostavite na vatri još minutu.
Tako dobijeni sadržaj sipajte u dvije čaše ili posebne oblike pudinga ili panna cotte i ostavite da se ohladi 30 minuta, a zatim sat vremena u hladnjaku.
Neposredno prije posluživanja, panna cotta se vadi iz kalupa i ukrašava svježim voćem ili voćnim umakom.
Ja sam pravim voćni sos, u svako godišnje doba. Sada sam, na primjer, stavila vrećicu smrznutog voća na laganu vatru s 3 žlice šećera i pustila da se odmrzne i formira umak, otprilike 10 minuta nakon što je proključalo.

Neposredno prije posluživanja, panna cotta sa pistaćima vadi se iz kalupa i ukrašava svježim voćem ili voćnim umakom.


  1. Bundevu prokuhajte 20 minuta, a zatim promiješajte i ostavite da se ohladi.
  2. Dodajte kiselo vrhnje i miješajte naizmjenično sa šećerom.
  3. Stavite jedno za drugim jaja i na kraju pire od bundeve. Dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i solom i dobro promiješajte.
  4. Testo sipajte u oblik podmazan maslacem i obložen brašnom. Ostavite 10 minuta na jakoj vatri, a zatim 40 minuta na srednjoj vatri. Ostavite da se ohladi u šerpi, a zatim izvadite.

Korisni savjeti:

✽ Jaja za kolače izvadite iz frižidera pola sata pre upotrebe.

The U kuhanu bundevu možete staviti malo cimeta prije miješanja radi arome i intenzivnijeg okusa.


Sastojci za pitu od bundeve:

  • 450 grama belog zrna brašna
  • 1 ili
  • 1 kašičica sirćeta
  • 1 kašičica soli
  • 150 grama maslaca
  • 60 ml. suncokretovog ulja
  • 1 pita od bundeve od 1,2 & # 8211 1,5 kg.
  • 120 grama šećera (fil je zaslađen po ukusu, ja sam koristila smeđi šećer, možete staviti i beli šećer)
  • 2 kašičice cimeta u prahu
  • 1/4 kašičice muškatnog oraščića (opciono)
  • sok od 1/2 limuna
  • 1/4 kašičice kurkume (opciono)
  • 1 kašika ekstrakta vanile
  • 1 kašika prezle
  • šećer u prahu za posipanje na kraju

Priprema pite od bundeve:

Kratka prezentacija sastojaka (usput rečeno, vrlo jednostavna) i možemo pristupiti poslu. Htio sam vam pokazati bundevu, nije bila velika (dobio sam 870 grama naribane pulpe od bundeve), ali kad sam je izrezao, ugodno me iznenadio, bila je nevjerojatno mirisna.

1. Prosijte brašno u činiju i napravite rupu u sredini. Cijelo jaje umutite s 1/2 žličice soli, dodajte ocat, 2 žlice ulja i 200 ml. hladne vode. Ulijte tekuće sastojke u dubinu brašna i umiješajte žlicom, a zatim zamijesite. Ovisno o kvaliteti brašna, možda će vam trebati još malo vode ili, obrnuto, 1-2 žlice dodatnog brašna. Mijesite tijesto dok ne postane vrlo glatko, neljepljivo, malo čvršće konzistencije od tijesta za kruh (miješenje treba trajati najmanje 15 minuta). Tijesto se skupi u kuglu, pokrije zdjelom ili zamota u prozirnu foliju i ostavi da odmara najmanje 30 minuta.

2. Bundevu prepolovite i ogulite sjemenke, zatim ogulite, narežite na odgovarajuće komade i stružite kroz ribež s velikim rupama.

3. U velikom loncu otopite 60 grama maslaca, dodajte naribanu bundevu, šećer, začine, 1/2 žličice soli, ekstrakt vanilije i limunov sok. Bundevu skuhajte, povremeno miješajući dok ne omekša (oko 10 minuta). Pustite da se potpuno ohladi.

4. Nakon što prođe period čekanja, vrijeme je da tešku kuglu tijesta pretvorite u tanke, prozirne listove pite. Za to vam je potreban stol oko kojeg se možete kretati i čisti stolnjak od debele tkanine. Rasporedite po stolu i pospite s malo brašna (1/2 žlice), koje se dlanom razmaže po cijeloj površini stola. Tijesto se stavlja na sredinu i za početak se razvlači oklagijom u pravokutnom obliku, što je moguće tanje (slika s lijeve strane). Stavite ruke pod tijesto i prvo ispružite sredinu, pomažući nam iza stisnutih šaka.

Nakon što se sredina dobro razrijedi, vucite deblje rubove tijesta oko stola dok se tijesto ne prorijedi i ne dosegne dimenzije gornje površine stola. Nećete moći raširiti tijesto u jednom potezu, morat ćete nekoliko puta obići stol. U idealnom slučaju, uopće se ne bi trebao slomiti, ali su dopuštene male perforacije.

Konačno, tijesto bi trebalo biti vrlo tanko, tako da je uzorak stolnjaka jasan (na slici desno). Debeli rubovi tijesta režu se posvuda (škarama ili čak rukom).

5. Uključite pećnicu i postavite je na 190 stepeni Celzijusa. Testo obilno poprskajte po cijeloj površini preostalim maslacem, otopljenim, ali ne vrućim, pomiješanim s preostalim uljem. Zadržite oko 2-3 žlice mješavine maslaca i ulja za podmazivanje pite na površini, prije nego je stavite u pećnicu. Pospite prezle po cijeloj površini i stavite cijeli fil od bundeve na jednu od dugih strana stola. (Ako nemate maslaca u kući, možete koristiti samo ulje za prskanje lišća).

6. Počevši od strane na koju je stavljen fil, pričvršćuje se na rubni sto i podiže, čineći da se pita rolada sa punjenjem unutra. Rubovi se presavijaju prema unutra. Dobiva se dugačak cilindar.

7. Ovisno o želji, pita se može uviti u spiralu ili ne. Na primjer, može se staviti u veliki pleh u obliku slova U, ali ja sam ga radije uvio i pažljivo stavio u pleh prekriven papirom za pečenje. Po vrhu pospite mješavinom otopljenog maslaca i konzerviranog ulja. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni Celzijusa 10 minuta, a zatim smanjite vatru na 180 stepeni i nastavite sa pečenjem još 35 minuta. Konačno, pita bi trebala biti smeđa i ukusna.

Odmah nakon pečenja, listovi tijesta će biti hrskavi, ako želite da budu mekši, pitu možete prekriti čistom kuhinjskom krpom. Za mene nije tako, nisam ga čak ni dobro izvadio iz pećnice i svi su se u kući pojavili odjednom, kao da lebde na oblacima parfema.

Pospite vanilin šećerom u prahu i kušajte s velikim zadovoljstvom. Malo prevelik, kao da drugi dio radi: P.


Video: SAVRŠENA PANNA COTTA (Jun 2022).


Komentari:

  1. Baxter

    You are absolutely right. In this nothing there is a good idea. Ready to support you.

  2. Estefan

    With talent...



Napišite poruku