Ostalo

Novoengleski šlag i kukuruzni čorb sa biljem

Novoengleski šlag i kukuruzni čorb sa biljem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

  • 6 debelih kriški slanine, izrezane poprečno na komade 1/2-inch
  • 2 velike šargarepe, oguljene, iseckane
  • 1 1/4 kašičice suvog timijana
  • 3/4 žličice mljevenog osušenog ružmarina
  • 3 kašike univerzalnog brašna
  • 1 neoguljeni krumpir od bijele ljuske od 8 unci, narezan na kocke 1/2 inča
  • 3 6 konzervi od 1/2 unci nasjeckanih školjki u soku
  • 1 8 3/4-unca zrna kukuruza, ocijeđena

Priprema recepta

  • Slaninu skuvajte u velikoj šerpi na srednjoj vatri dok ne postane hrskava. Slaninu prebacite na papirne ubruse da se ocijedi. Izlijte sve osim 3 kašike kapi iz posude. Dodajte sljedeća 4 sastojka u tavu; pospite solju i biberom. Pirjajte dok povrće ne postane hrskavo-mekano, oko 5 minuta. Posipajte brašno; mešajte 1 do 2 minuta. Postepeno dodajte mlijeko u tavu, neprestano miješajući. Staviti da provri; smanjite vatru na srednju i kuhajte dok se malo ne zgusne, često miješajući, oko 5 minuta. Dodajte krompir, školjke sa sokom i ocijeđen kukuruz. Staviti da provri; smanjite vatru na srednje nisku i pirjajte dok krumpir ne omekša, često miješajući, oko 10 minuta. Začinite po ukusu solju i biberom.

  • Podijelite juhu u zdjele, pospite slaninom i peršunom i poslužite.

Recept od The Bon Appétit Test Kitchen,

Nutritivni sadržaj

Jedna porcija sadrži sljedeće: kalorije (kcal) 522,6 %kalorije iz masti 32,4 masti (g) 18,8 zasićene masti (g) 8,0 holesterola (mg) 150,4 ugljikohidrata (g) 53,6 dijetetskih vlakana (g) 5,0 ukupno šećera (g) 16,4 neto Ugljikohidrati (g) 48,7 Proteini (g) 39,8Pregledni odjeljak

Priprema juhe od školjki počinje prženjem slanine zajedno s aromama. Najbolja vrsta slanine za pravljenje čorbi od školjki dolazi sa svinjskog trbuha i nudi gotovo onoliko masti koliko i mršavih mišića. Ovih dana možete koristiti zdravije zamjene koje mogu pružiti mnoge iste note okusa, ali vam neće dati sve.

Ukus slanine neophodan je za juhu od školjki i pojavljuje se u gotovo svim varijacijama jela. Slanina daje zadimljenu umami notu koja je jednako važna u korist jela kao i okus školjki. Njegov se okus isto tako dobro stapa s drugim začinima kao i s okusom školjki.


Recept za sporo kuhanje rakova i žitarica

Sastojci

  • 1 šolja (250 ml) pileće čorbe bez masti
  • 2 šolje oljuštenog i iseckanog krompira
  • 1 šolja celog zrna kukuruza
  • 1 srednji žuti luk, oguljen i iseckan
  • 1 lovorov list
  • 1/2 kašičice suvog lišća mažurana
  • 1 šolja (250 ml) mleka sa smanjenom masnoćom
  • 10½ oz (315 ml) mlevenih školjki, neoceđeno
  • 2 kašičice kukuruznog škroba
  • sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Metoda

Korak 1

U laganom štednjaku od 5-6 litara (5-6 L) pomiješajte sve sastojke, osim mlijeka, školjki, kukuruznog škroba i začina. Dobro izmešajte.

Korak 2

Pokrijte lonac i kuhajte na jakoj vatri 4-5 sati. Otvorite poklopac i bacite lovorov list.

Korak 3

Kuhanu kvasinu prebacite u kuhaču. Obradite dok ne postane glatko, a zatim se vratite u spor lonac.

Korak 4

Umiješajte 3/4 šolje (180 ml0 mlijeka i neocijeđenih školjki. Poklopite i kuhajte na jakoj vatri još 15 minuta, a zatim umiješajte preostalih 1/4 šalice (60 ml) mlijeka i kukuruznog škroba. Nastavite kuhati i miješajte još 2-3 minute.

Korak 5

Isključite spor štednjak i otvorite poklopac. Čorbu od školjki začinite solju i crnim paprom. Dobro promiješajte.


  • 2 žličice ulja repice
  • 4 kriške slanine, iseckane
  • 1 srednji luk, iseckan
  • 2 stabljike celera, iseckane
  • 2 žličice sjeckanog svježeg timijana, ili 1 žličica osušenog
  • 1 srednji crveni krompir, isečen na kockice
  • 1 sok od školjki od 8 unci (vidi Savjet za preinaku)
  • 1 lovorov list
  • 3 šolje nemasnog mleka
  • ½ šolje teške pavlake
  • ⅓ šolje univerzalnog brašna
  • ¾ kašičice soli
  • 12 unci svježih traka za školjke (vidi Savjet za kupovinu), nasjeckane ili 3 limenke od 6 unci nasjeckane školjke za bebe, isprane
  • 2 mladica, tanko narezana

Zagrijte ulje u velikoj šerpi na srednjoj vatri. Dodajte slaninu i kuhajte dok ne postane hrskava, 4 do 6 minuta. Prebacite polovinu skuvane slanine na tanjir obložen papirnim ubrusom. Dodajte luk, celer i majčinu dušicu u posudu za kuhanje, miješajući, dok ne počne omekšavati, oko 2 minute. Dodajte krompir, sok od školjki i lovorov list. Pustite da provri, poklopite i kuhajte dok povrće ne omekša, 8 do 10 minuta.

U srednjoj činiji umutite mleko, pavlaku, brašno i so. Dodajte u šerpu i na laganoj vatri kuhajte, miješajući, na laganoj vatri. Kuhajte miješajući dok se ne zgusne oko 2 minute. Dodajte školjke i kuhajte, povremeno miješajući, dok se školjke tek skuhaju, još oko 3 minute.

Za posluživanje odbacite lovorov list. Zalijte u zdjele i svaku porciju prelijte s malo rezervirane slanine i mladog mladića.

Savjet za preinaku: Pažljivo provjerite natrij kada koristite sok od školjki jer se količina natrija može dramatično razlikovati među markama. Koristimo sok od školjki Bar Harbor sa samo 120 mg natrija po obroku od 2 unce.


New England Clam Chowder

New England Clam Chowder

  • 3- 6 ½ oz konzervi mljevenih školjki
  • 5 kriški slanine iseckane na komade
  • 4 srednja krompira narezana na komade veličine zalogaja
  • 2-3 stabljike celera narezane na kockice
  • 1 veliki luk, iseckan
  • 3 režnja belog luka, mleveno
  • 2 šolje soka od školjki rezervisane iz konzervi, dopunjene vodom, čorbom od školjki ili piletine
  • 2 šolje mleka ili za one hedoniste, ½ i ½ ili kajmak
  • 3 kašike brašna
  • Majčina dušica, kopar, sol i papar po ukusu.

Ocijedite školjke zadržavajući tekućinu i dodajući dovoljno vode ili juhe da napravite 2 šalice. U šerpi za supu ispržite komade slanine dok ne postanu hrskavi. Ocijedite na papirnim ubrusima i ostavite sa strane. Ocijedite malo masti od slanine, ostavljajući dovoljno da pokrije dno posude. Dodajte luk, celer i češnjak u kapljice, pirjajte dok ne omekša. Dodajte krompir, sok od školjki i čorbu, pa kuvajte dok krompir ne omekša na srednjoj vatri. Umutiti brašno u ½ šolje mlijeka dok ne postane glatko, dodati u ostatak mlijeka i dodati u krompir i čorbu zajedno sa ocijeđenim školjkama. Pirjajte dok se ne zgusne, dodajte slaninu i poslužite s hrskavim hljebom. Dodajte sjeckani kelj, blitvu, mrkvu i ili kukuruz kako biste poboljšali prehranu.


Najbolje bilje i začini za čorbu

Mnogi čorbi imaju bogate, kremaste čorbe koje podnose samo minimalne začine. Blagi luk, šargarepa ili celer - ili mješavina sva tri - daje suptilnu aromu. A sol i mljeveni papar standardni su dodaci većini jela bez deserta. Osim onih osnovnih jednostavnih sastojaka, većina recepata za čorbu zahtijeva samo jedan ili dva začina. Čak i nekoliko čorbi bez mliječnih proizvoda-poput čokolade od rajčice na Manhattanu-često sadrži isto podcijenjeno bilje i začine kao i oni koji su ih inspirirali. No, ipak postoje neke mogućnosti da jelo oživite začinima.

Važno je uzeti u obzir sastojke u vrsti čorbe kako biste odredili koje bi bilje i začini najefikasnije poboljšali recept.

Neki ljudi radije dodaju malo topline u svoju čorbu, posebno ako se radi o Manhattanovoj juhi od školjki, koja se dobro slaže sa začinjenim sastojcima. No, možete začiniti i čorbe na bazi vrhnja, ovisno o vašim željama. Pahuljice crvene paprike, cajenski biber i paprika su svi začini na bazi paprike koji pojačavaju toplotu u čorbama. Suva mlevena gorušica dodaje toplu začinjenost bez topline papra.

Paprika i suhi senf posebno se dobro nadopunjuju u čorbi od krumpira koja sadrži sir. Uparivanje je također dobitna kombinacija za ostale kremaste čorbe.

Dodajte začine u čorbu nakon što je meso koje koristite potpuno kuhano, tako da možete probati jelo dok ga začinjavate, pazeći da postignete željeni okus.


28 čorbi od školjki s receptima za šeri

Tradicionalni čokoladni šlag od Nove Engleske

Tradicionalni čokoladni šlag od Nove Engleske

Cream Chowder Hyde Park Style

Cream Chowder Hyde Park Style

Canteen Clam Chowder

Canteen Clam Chowder

Plum Island Sound Clam Chowder

Plum Island Sound Clam Chowder

Jednostavan i ukusan čokoladni čorb

Lagani i ukusni čokoladni čorb

Tadich Grill Boston ili New England Clam Chowder Oh Yea!

Tadich Grill Boston ili New England Clam Chowder Oh Yea!

Rakova čorba sa graškom

Rakova čorba sa graškom

Bret Favre Cajun Chowder

Bret Favre Cajun Chowder

New England Fish Chowder

New England Fish Chowder

Rbs Conch Chowder

Clams Casino

Iz kuharice The New England Clam Shack Cookbook: Omiljeni recepti iz Clam Shacks -a, funti od jastoga i čokolade The New England Clam Shack Cookbook Brooke Dojny

Jeste li sigurni da želite izbrisati ovaj recept sa svoje police za knjige. Time ćete ukloniti sve oznake koje ste stvorili za ovaj recept.

  • Kategorije: Predjela / predjela američka
  • Sastojci: školjke maslac češnjak limun peršun panko mrvice crvena paprika paprika slanina

Kućni red Chowdera

Tako uz smijeh kaže kuhar Matthew Jennings iz Bostonskog grada. Govori nam šta ima u & mdashandu, što je još važnije, šta nema u & mdashi u pravoj novoj Engleskoj, čorbi od školjki (pogledajte recept).

"Mi smo definitivno čorba na bazi krema. Krompir je neophodan", kaže on. "Sjeckane školjke moraju biti što je moguće lokalnije i vole koristiti male grlice & mdashand obično postoji neka vrsta svinjetine."

Iako nam je izvođenje prilično tradicionalno, u restoranu poslužuje čorbu koja ima, da, školjke, ali i lignje i lokalnu kremu. To je ono što on radi: uzima klasike Nove Engleske poput svinjetine i pasulja, pa čak i kiflice od jastoga i "reinterpretira ih modernim zaokretom".

"Žalosno je što se u kuhinji Nove Engleske smatra da ima bogatu, tešku hranu, jer smo tokom mjeseci u rastu, mi smo suprotnost tome", kaže Jennings. "To ne znači da klasična čokolada iz Nove Engleske nije baš dio nas samih. Nastao je kao način da ribari i njihove porodice proslave stvari koje su bile vrlo jeftine i koje su im služile za prehranu."

Jennings nam to govori dok znoji luk, češnjak i ljutiku, a zatim dodaje svježa zrna kukuruza odrezana klipa. ("Septembar i oktobar su najbolje vrijeme za kukuruz u Novoj Engleskoj jer ima visok sadržaj šećera i zaista zaokružuje jelo", kaže on.) Uđite malo vrhnja i vode, kao i pola jalape & ntildeo za zagrijavanje.

"Ključ za pravljenje velike čorbe nije žurba", kaže Jennings. "Najgore što možete učiniti je opeći kremu, jer se nikada ne možete oporaviti."

Nakon što se njegova mirisna baza smanji, Jennings ga pokupi, zatim doda krumpir, dvadesetak školjki koje su već kuhane na pari i nasjeckane, te nekoliko svježih školjki kojima je potrebno samo nekoliko minuta da se otvore na vatri. Nakon prskanja slanine i svježeg začinskog bilja, čokolada je spremna za posluživanje, a po mogućnosti s malo hrskavog kruha za umakanje.

"Nedjelja je bila veliki dan u mojoj porodici", kaže Jennings. "Moja mama će praviti čorbu, a nama je uvijek bila velika stvar da sjednemo zajedno i lomimo kruh i umočimo ga u čorbu. Voleli smo da ga koristimo i kao osnovu za naš lingvin i sos od školjki, pa ste i vi od toga mogu dobiti dva obroka. "


NOVI ENGLESKI CLAM CHOWDER

*Ovaj post može sadržavati partnerske veze. Za detalje pogledajte moju izjavu o privatnosti.

New England Clam Chowder je daleko jedna od mojih omiljenih supa za uživanje u bilo koje doba godine! Vidim to na jelovniku, mora se probati za mene. Ovaj recept pravim već nekoliko godina. To je moja verzija Tyler Florence ’s, Classic Clam Chowder. To definitivno nije brz recept, ali vrijedi uloženog vremena i truda. Na kraju ćete dobiti bogatu čorbu od školjki koja se pretvara u kremastu čorbu koja će se svidjeti svima. Moj prijedlog, udvostručite recept!

Ovaj recept zahtijeva dva koraka. Priprema čorbe i pravljenje čorbe. Idite u The Carolina Meat & amp Fish Co. i pokupite nekoliko desetaka školjki za vrat i školjki. Ovo je još jedan savršen recept za večeru na Badnjak. Pogotovo ako slavite sa Blagdanom sedam riba. Možda ćete uživati ​​i u mom Manhattan Clam Chowderu.

KAKO PRIPREMITI CLAM BROTH

Pravljenje čorbe ključan je dio dodavanja izvrsnog okusa vašoj čorbi. Većina sastojaka koje koristite za pripremu juhe može se jednostavno baciti u lonac, kožu i sve to. Na kraju će biti odbačeno.

Prije kuhanja obavezno dobro očistite školjke. Kliknite ovdje kako biste saznali kako. Griz i prljavština ne spadaju u ovu usitnjavalicu.

U veliki lonac dodajte komade slanine i kuhajte dok ne porumene. Izvadite slaninu iz lonca i rezervišite. Hrskava slanina može se koristiti za ukrašavanje čorbe. U isti lonac dodajte maslinovo ulje, češnjak, ljuti luk, grančice majčine dušice i lovorov list. Kuhajte oko tri do četiri minute. Dodajte gornje školjke, limunov sok, koricu limuna, bijelo vino, sok od školjki i vodu. Pustite da provri. Smanjite toplinu. Pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka oko pet minuta. Dok se školjke otvaraju, premjestite ih iz lonca u zdjelu. Odbacite sve školjke koje se ne otvore nakon otprilike osam minuta.

Juhu sipajte kroz cjediljku u posudu. Rezerva. Odbacite povrće i bilje koje se koristi za pripremu čorbe. Uklonite školjke iz školjki. Nasjeckajte i rezervirajte.

KAKO PRIPREMITI NOVI ENGLESKI ČAMER

U isti lonac koji ste koristili za pripremu juhe dodajte maslinovo ulje, maslac i slaninu. Slaninu skuvati dok ne porumeni. Dodajte češnjak, ljuti luk i svježi timijan. Kuhajte još tri minute. Povrće i slaninu premažite brašnom. Kuhajte još otprilike minutu. da skuvate ukus sirovog brašna. Sipajte u rezerviranu juhu od školjki. Pustite da provri. Dodajte vrhnje i krompir. Čvrsto kuvati dok krompir ne omekša. Ovo ne bi trebalo dugo trajati, sve dok krompir narežete na sitne kockice. Osam do deset minuta bi trebalo biti dovoljno. U lonac dodajte sve nasjeckane školjke. Začinite crnim biberom. Ukus za so.

Ubacite školjke. Pokrijte i ostavite da se krčka dok se školjke ne otvore. Kao što je ranije spomenuto, uklonite sve školjke koje se ne otvaraju. Umiješajte svježe sjeckani peršun. Za posluživanje napunite ogromnu zdjelu ovim čudesnim čokoladom od Engleske iz Nove Engleske. Na vrh stavite rezervisane komade slanine. Ukrasite sa dodirom svježe sjeckanog peršuna. Krekeri od kamenica i ljuti sos takođe se mogu ponuditi kao dodatni preliv. UŽIVAJTE!

IDEMO SOCIJALNO!

Ja sam više od recepata. I ja volim modu i stil! Ono što je najvažnije, volim svoju porodicu (muža i krznene bebe). Moj muž (poznat i kao "kuhinjska kučka") za mene znači svijet. I on je prokleto kul. Ne samo da je jedan od najljepših momaka koje ćete ikada upoznati, već je imao i dugu karijeru u profesionalnom hokeju. Ne samo da su osvojili dva Stanleyjeva kupa s Pittsburgh Penguinsima početkom 90 -ih, već je među mnogim drugim priznanjima nedavno osvojio i Calder kup s Charlotte Checkers. Ako živite u Charlotteu i igrate hokej, ili imate člana porodice koji igra, svakako ga kontaktirajte. Poznat je kao jedan od najboljih oštrača klizaljki na svijetu!

Naš život se dramatično promijenio u proteklih nekoliko godina prolaskom naša dva zlatna zida, Vegasa i Vive. Imali smo sreću da imamo Vegas pet godina (potpuno bismo voljeli da je duže). Nedavno smo izgubili Vivu zbog tumora na mozgu u julu 2020. Dočekali smo naš mini goldendoodle 7, prije skoro sedam godina. Upravo smo dodali nevjerojatnu Hazel! Naravno, uvijek objavljujem tone i tone fotografija! Obavezno pogledajte moj recept za čorbu od kućnih ljubimaca! Ova juha je izuzetno bogata hranjivim tvarima i vašem će ljubimcu pružiti mnoštvo zdravstvenih prednosti!

Pratite me svakako na društvenim mrežama! Uvijek govorim o hrani, modi i porodici! Također volim dijeliti neke od svojih omiljenih Amazonovih nalaza. Kliknite ovdje da provjerite moju Amazon stranicu! Facebook, Instagram, TikTok, Twitter i Pinterest!


Pogledajte video: DOMAĆI MASCARPONE SIR na brz i jednostavan način od samo 2 sastojka - Homemade mascarpone cheese (Jun 2022).


Komentari:

  1. Hanz

    I'll take it at my own risk)))

  2. Risa

    Veoma korisna poruka

  3. Chu'a

    Jeste li brzo smislili tako neuporedivu frazu?

  4. Bastien

    ha ... dovoljno zabavno



Napišite poruku