Plodovi mora

Račići u limunovom umaku

Račići u limunovom umaku


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci škampi za umak od limuna

  1. Svježe smrznute škampe (velike ili velike) 1 kilogram (otprilike 20 komada)
  2. Limun 1 komad
  3. Češnjak 1-2 zupca
  4. Biljno ulje 1/3 šolje
  5. Peršun (svježe bilje) 2-3 grane
  6. Suho bijelo vino 50 mililitara
  7. Pročišćena voda 100 mililitara
  8. Prosijano pšenično brašno 1 žličica
  9. Mleveni muškatni oraščić na vrhu noža
  10. Osušeni mljeveni đumbir na vrhu noža
  11. Mljeveni crni biber po ukusu
  12. So ukus
  • Glavni sastojci: škampi, češnjak, limun
  • Posluživanje 1 porcija
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Kuhinjski nož - 2 komada, daska za sečenje - 2 komada, papirnati kuhinjski ručnici, štednjak, duboka tepsija s poklopcem, kuhinjska lopaticica, čajna žličica, staklo (kapacitet 200 mililitara), šalica za posuđe, zdjela, rezač, zdjela, veliki ravni tanjur

Kuhanje škampi u sosu od limuna:

1. korak: pripremite škampe.


Prije svega, pripremite škampe! Bolje je kada se odmrzavaju polako u hladnjaku 8-9 sati, ali ako nema vremena, onda bez štampanja, stavite ih direktno u malu zdjelu, napunite ih toplom vodom (možete iz slavine) i ostavite ih u ovom obliku dok se potpuno ne otope. Ovaj se postupak smatra prilično nježnim, nakon što su sačuvani ukus, kao i aroma morske hrane, a traje samo 30-35 minuta. Zatim temeljito operite škampe od pijeska, osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima od viška tekućine, prebacite ga natrag u zdjelu i nastavite s pripremom preostalih sastojaka.

2. korak: pripremite ostatak sastojaka.


Kuhinjskim nožem ogulite režnjeve češnjaka. Peremo ih pod mlazom hladne tekuće vode zajedno sa grančicama peršuna i limuna. Pomoću sitne rerne izvadite koricu od pola citrusa u maloj posudi i meso stavite na stranu, kasnije će vam doći od koristi.

Samo sitno nasjeckajte zelje, izrezajte svaki češanj češnjaka na 2-4 dijela i te proizvode ostavite na čistoj ploči za rezanje.

Zatim u čašu ulijemo pravu količinu pročišćene vode, izlijemo prosijano pšenično brašno i pomiješamo ih sa žlicom do homogene konzistencije, dobiveni preljev je potreban za umak. Na kuhinjski stol stavimo i preostale proizvode koji će nam biti potrebni za kuhanje škampi u limunovu sosu.

Korak 3: kuhajte kozice u sosu od limuna.


Sada stavite na srednje jaku vatru i ulijte 1/2 biljnog ulja u nju. Kad se ugrije, umočite komade češnjaka unutra, smeđite ih do zlatno smeđe boje 2 minuta i izvadite, ovo povrće je potrebno samo da bi aromatiziralo ulje.

Na njegovo mjesto šaljemo odmrznute škampe i pržimo ih s obje strane, povremeno miješajući kuhinjskom lopaticom. Ne vrijedi ih držati u vrućem ulju, čim chitinozne školjke počnu svijetliti, stječući ružičastu nijansu, morske plodove odmah prebacite na tanjur i prekrijte ih papirnatim kuhinjskim ručnikom.
Tijekom termičke obrade, kozice su apsorbirale gotovo svu masnoću, pa u šerpu ulijemo preostalo ulje i ostavimo da se malo ugrije. Tada u njega šaljemo sjeckani luk i kuvamo ga na srednje jakoj vatri 4-5 minuta.

Nakon toga dodajte nasjeckani peršin, pripremljenu salatu, kao i jednu žličicu limunovog soka i sve pirjajte 2-3 minuta neprestano mešajući. Zatim nalijte suho bijelo vino, stavite sol, crni biber po ukusu, muškatni oraščić sa mljevenim đumbirom i pirjajte na vrhu noža 5 minuta.
Potom sve začinimo mješavinom brašna i vode, dobro izmiješamo da nema grudica i kuhamo umak dok se ne zgusne na najnižoj vatri 4-5 minuta snažno miješajući. Čim postane homogena, sjajna i nalikuje gustom kiselom vrhnju, tamo raširimo pržene škampe.
Ponovo sve promiješajte i pirjajte pod poklopljenim poklopcem 4-5 minuta. Nakon odgovarajućeg vremena, isključite štednjak, stavite gotovo jelo na veliki tanjur, malo ohladite i poslužite do stola.

4. korak: servirajte kozice u limunovom sosu.


Račići u sosu od limuna poslužuju se topli kao predjelo ili glavno jelo. Postavljaju se zajedno sa gravitacijom na velikoj ploči ili u dijelovima u manjim. Po želji ukrašavaju se limunom, svježim začinskim biljem i poslužuju odvojeno ili uz prilog, idealno - tjestenina, kuvana riža ili pirjano povrće. Ovo jelo dobro ide uz vino ili čašu ledeno hladnog piva. Uživajte u jednostavnom, a opet gurmanskom obroku!
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- odmrznute kozice ne smiju se stavljati u zamrzivač;

- ako je suho vino previše kiselo ili ste iscijedili mnogo limunovog soka, bolje je da u tavu dodate malo šećera;

- odlična zamjena za biljno ulje - krema;

- na zahtjev kozica se mogu očistiti glave, hitirana školjka i jednjak. Ali prethodno ih pržiti ne vrijedi, bolje je dodati gotovom umaku i pirjati 5-6 minuta;

- osim začina navedenih u receptu, možete koristiti mješavinu takvih začina: mažuran, mljeveni senf, bijeli biber, korijander, sušeni luk, zrnca češnjaka i kardamom.



Komentari:

  1. Andreas

    Potvrđujem. Slažem se sa ispričanom sve gorem. Hajde da razgovaramo o ovom pitanju. Ovde ili u premijeru.

  2. Jov

    Hvala što ste odabrali informacije.

  3. Arregaithel

    Bravo, čini mi se da je ovo briljantna ideja

  4. Willifrid

    I advise you to visit the website which has many articles on the subject of interest to you.

  5. Nasser

    Imate zabavan i zanimljiv članak. Za razliku od većine drugih sličnih, postoji minimum vode!

  6. Line

    Takav odgovor se dugo tražio



Napišite poruku