Ostalo

Onigiri


Sastojci za Onigira

  1. Riža (za suši) 1/2 šolje
  2. Nori (prešane morske trave) 1/2 lista
  3. Lagano soljeni losos 2 kriške (težine 100 grama)
  4. Stup soli
  5. Čista voda 1 šolja (za rižu) i 4 kašike (za formiranje)
  • Glavni sastojci: losos, riža
  • Posluživanje 4 porcije
  • Svjetska kuhinjaAzijska, orijentalna

Inventar:

Staklo (kapacitet 250 mililitara), čajna žličica, žličica, zdjela, fino mrežasta trakavica, neljepljiva tava s debelim dnom i poklopcem (kapacitet 2 litre), drvena kuhinjska žlica, štednjak, ručnik za vafle, škare, daska za sečenje, nož, duboko tanjir, mala zdjela, srednja posuda, plastični omot, tanjir

Kuvanje onigiri:

1. korak: pripremite sliku.


Uzimamo 1/2 šalice riže za suši, sipamo je u manju posudu, napunimo je običnom tekućom vodom i temeljito isperemo, bar uradimo ovaj postupak 10 puta ili dok ne kristalno čista voda. Nakon što je bacimo u fil od filca i ostavimo ga u ovoj posudi 5 - 7 minutaza ispuštanje preostale tečnosti. Zatim zrna riže premještamo u nelepljivu tavu s debelim dnom i prelazimo na sljedeći korak.

Korak 2: kuvajte i začinite rižu.


Rižu prelijte čašom čiste vode i stavite posudu na štednjak, uključen na jakom nivou. Čim tečnost počne ključati, pomiješajte rižu s vodom drvenom kuhinjskom žlicom, smanjite temperaturu u šporetu na najniži nivo i kuhajte rižine žitarice 15 minuta.

Zatim uklonite posudu sa štednjaka. Pokrivamo ga peškirom od vafla, nad njim stavljamo poklopac i u ovom obliku stavljamo rižu 10 minuta. Nakon što uklonimo poklopac, posušimo i ohladimo kuhanu rižu na sobnu temperaturu.

3. korak: pripremite listove za punjenje i nori.


Ne gubimo vrijeme uzalud, dok se riža hladi, uzmimo pola lista prešanih norijevih morskih algi i narežemo na trake debljine 2–2,5 cm i duge 5 do 7 centimetara. Samo su vam potrebne 4 trake ili više, njihov broj ovisi o tome kako želite ukrasiti svoj onigiri.

Zatim zauzvrat, uklonite kožu, obalne i kičmene kosti sa svakog komada slanog lososa. Riblje meso stavljamo na dasku za rezanje i narežemo na male komade proizvoljnog oblika, njihov promjer može biti od 2 - 5 milimetara do 1 centimetar. Pomiješamo kriške u duboki tanjur, a alge ostavljamo na dasci za rezanje.

Korak 4: formiramo onigiri.


Sada u malu posudu izlijemo 4 kašike čiste, kuhane i ohlađene na sobnu temperaturu vode. Dodajte mu prstohvat soli i pomešajte je sa tečnošću dok ne postane glatko, kao i sve dok se zrna soli potpuno ne otope. Zatim uzmemo čistu zdjelu srednje veličine i na dno stavimo komad plastične omotače hrane, na primjer, kvadrat promjera 15 do 15 centimetara.

U sredinu filma stavite 1 kašiku slane vode.

Na nju širimo 1/4 ukupne mase riže.

Čistim prstom u sredinu brda riže napravite mali, a ne kroz rupu i u njega stavite 1/4 ukupne mase nasjeckanog lososa.

Pažljivo skupite rižu sa strana i obložite je klizom na nadjev.

Povezujemo krajeve plastične folije.

Uvijamo ih u pesnicu i dajemo rižinoj masi željeni oblik: trokut, kugla ili oval.

Nakon što uklonimo film iz gotovo gotovog onigirija.

I „tortu od riže“ zamotavamo u nori list, nanoseći je na površinu riže grubom stranom.

Po želji, nekoliko traka algi može se zalepiti na „kolače od riže“. Na isti način oblikujemo preostali onigiri, stavimo ih na tanjir i poslužimo.

Korak 5: poslužite onigiri.


Onigiri se poslužuju na sobnoj temperaturi ili hladni. Kao dodatak ovom jelu, možete ponuditi wasabi, sojin sos, kiseli đumbir, kao i tempuru - prženo povrće ili plodove mora u tijestu.

Jedite ove dobrote sa štapićima i pijte sake, zeleni čaj ili vino od šljive. Uživajte!
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Punjenje u ovom receptu nije važno! Možete koristiti bilo koju pirjanu, prženu, slanu morsku hranu, ribu, povrće, a vrlo često su onigiri punjeni crvenim ili crnim kavijarom ili umeboshijem - kiselom slanom-kiselom šljivom.

- Ponekad se kuhanom pirinču dodaju sitno sjeckani krastavac, avokado, pirjane morske trave, zeleni luk ili sezam. Vrlo često se formirani onigiri ne zamotaju u nori, već ih jednostavno uvaljaju u sjeckane orahe ili sezam.

- Riža se može kuhati u kotliću.

Pogledajte video: How to make Onigiri8 Basic Rice Balls基本のおにぎりの作り方EP77 (Jun 2020).