Grickalice

Domaća kisela riba

Domaća kisela riba



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci za pravljenje domaće kisele ribe

Za 2 kilograma:

  1. Riječna riba (debeli, krstaški šaran, smuđ i mnogi drugi) 1 kilogram
  2. Luk 2 komada ili po ukusu
  3. Pročišćena voda 1 litra
  4. Vinsko sirće (bijelo) 250 mililitara
  5. Sol 65 grama za marinadu i 300 grama za soljenje
  6. Šećer 200 grama (za marinadu)
  7. 5 crnih paprika
  8. Allspice 5 komada
  9. Lovorov list 5 komada
  10. Sušeni kopar ili peršin 1 kašika ili po ukusu i želji
  11. Suncokretovo ulje 100 mililitara ili koliko treba
  • Glavni sastojci: šaranski šaran, šaran, luk, šećer
  • Posluživanje 3 porcije
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Stolna kašika - 2 komada, strugač, papirnati kuhinjski ručnici, mjerna čaša, kuhinjski nož - 2 komada, daska za sečenje - 2 komada, duboka posuda - 2 komada, hladnjak, omot od plastične hrane, štednjak, kaša (kapacitet 2 litre), sterilizirana litra limenka - 3 komada, plastični poklopac - 3 komada, tanjir

Kuhanje domaće kisele ribe:

1. korak: pripremite ribu.


Domaća kisela riba, naravno, vrlo je ukusna, ali ne zaboravite na parazite koje sadrži, tako da ovaj proizvod mora proći vrlo opreznu pripremu. Ako želite da nabavite kvalitetno jelo, morate da pokucate!
Za početak, operemo svaku riječnu ribu pod mlazom hladne tekuće vode, dok je čistimo otpadnim kamencem. Potom lešine sušimo papirnatim kuhinjskim peškirom, stavljamo ih na dasku za rezanje, izrezujemo i odrezujemo svaku glavu, donji deo, trbušnjake, a takođe i repne peraje.

2. korak: soljenje ribe.


Tada ribu ponovno operemo, osušimo, stavimo u duboku zdjelu i prelijemo izdašnom porcijom soli, ne žalimo, prvo će za oko 2 grama ribe biti potrebno oko 300 grama ovog sastojka. Nakon toga zdjelu zategnemo plastičnim omotom i stavimo u frižider 1 dan! Tako se riješimo helminta, kojih ima jako puno u mesu riječnih stanovnika!
Po isteku potrebnog vremena lešine ponovo vrlo pažljivo isperemo, stavimo u duboku posudu i u nju pustimo mlaz hladne vode da opere preostalu sol. 10-15 minuta kasnije isključite slavinu i držite ribu u tečnosti još nekoliko sati.

Korak 3: pripremite luk i pripremite marinadu.


U međuvremenu počinjemo s pripremanjem marinade, stavljamo na srednju vatru lonac pročišćene vode. Kad tečnost prokuha, dodajte 65 grama soli, šećera, sipajte sirće, stavite list lovora, po izboru sušeni kopar ili peršun, kao i dve vrste bibera: crni i aromu luka. Ponovo dovedemo marinadu da prokuha, čim se zrna šećera i soli otope, maknemo s vatre i ohladimo na sobnu temperaturu.

Dok on inzistira, ogulite luk, isperite ga, osušite, stavite na čistu dasku za rezanje, povrće nasjeckajte na kolutiće ili na pola prsta novim kuhinjskim nožem i prebacite kriške u mali tanjur.

4. korak: kisele ribe.


Potom ribu ponovo potapkujemo papirnatim ručnicima, šaljemo na dasku i djelujemo po želji, ili svaki trup isječemo na filete bez kostnih kostiju i grebena, ili izrezujemo na male porcije odmah u debljini od 1,5 do 2 centimetra.
Zatim uzmemo nekoliko steriliziranih limenki, naizmjence stavljajući u njih komadiće ribe i sjeckani luk, naizmjenično. Nakon što se marinada ohladila, izlijte je u staklenke, a na vrhu ostavljate nekoliko centimetara slobodnog prostora.

Tada dodamo biljno ulje tako da potpuno dosegne gornji rub vrata. Zatim zatvorite staklenke čvrsto prilijepljenim plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak na 5 dana. Tako da je riba dobro zasićena marinadom, protresti svaka tegla 2 puta dnevno, nakon 5 dana jelo će biti uradio!

5. korak: poslužite domaću kiselu ribu.


Domaća kisela riba poslužuje se rashlađena kao predjelo ili glavni obrok u postnim danima.

Postavlja se na tanjir, po izboru začinjeno svježim biljnim uljem, koprivom, peršunom, lukom i poslužuje se uz jajar krompir, pire krompir ili salatu od svježeg povrća.

Uživajte u ukusnom i jednostavnom obroku!
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- ponekad se u marinadu stave svježi kopar i peršin;

- umjesto vinskog octa koristite jabučno ili stolno sirće za 6%;

- vrlo često se luk kuha zajedno s marinadom i nakon što se odrekne arome uklanja se;

- na želju sloj ribe i luka naizmjenično sitno sjeckani češnjak (2-3 zuba), prstenovi mrkve (1 komad) ili korijen hrena (10 grama);

- riba kuhana po ovom receptu može se čuvati u hladnjaku najviše 4-5 mjeseci!


Pogledajte video: Kupus Ribanac lagan i jednostavan recept. ! 2018. (Avgust 2022).