Firentinska pica

Sastojci za pravljenje florentinske pice

Tijesto:

Čista voda 1/3 šolje
Granulirani suhi kvasac 1 žličica
Maslinovo ulje 1 kašika
Pšenično brašno 1 šolja
1/4 kašike soli
Pšenično brašno 1 šolja (u tijestu) i 1 kašika (za valjanje)

Punjenje:

Svježi špinat 200 grama
Šampinjoni šampinjoni 100 grama
Sir "parmezan" 50 grama
Umak od rajčice 6 žlica
3-4 jaja
Biljno ulje 2-3 kašike (za prženje) - 1 kašika (za oblik)
So ukus
Mljeveni crni biber po ukusu

Glavni sastojci: špinat, jaja, sir, brašno
Posluživanje 1 porcija
Svjetska kuhinjaItalijanska kuhinja

Inventar:

Štednjak, šporet, čajna kašika, kašika, sitno sito, staklo (kapacitet 200 mililitara), duboka posuda, plastični omotač hrane, posuda, kuhinjski ručnik, duboka posuda (kapacitet 2 litre), nož - 2 komada, daska za sečenje, Duboki tanjur - 5 komada, papirnati kuhinjski ručnici, rezač, pećnica, pekač za pizzu, dodatak za kuhanje, kuhinjska lopaticica, tava, četka za pečenje, valjak, kuhinjske rukavice, tanjir

Kuvanje firentinske pice:

1. korak: pripremite kvas.

Sipajte 1/3 šalice čiste vode u malu posudu, stavite peć uključenu u srednji nivo i zagrejte tečnost do 38 - 40 stepeni. Ne bi trebalo biti vruće, blago toplo da biste mogli mirno spustiti prste u vodu i ne izgorjeti. Kad tečnost dostigne željenu temperaturu, izlijte je u manju posudu, tamo sipajte 1 žličicu granuliranog kvasca i 1/4 žličice soli. Mešajte dok ne postane glatko i stavite na toplo mesto 10 - 15 minuta. Za to vreme oni „ožive“.

2. korak: pripremite testo.

Sada pomoću sitnog mrežastog sita prosijte 1 čašu pšeničnog brašna u duboku posudu. U to dodajte zakuhani kvasac i zamijesite tijesto srednje gustoće čistim rukama. Mi se posvećujemo ovom procesu 10 - 15 minuta. Zatim testo razvaljamo u kuglu i namažemo sa 1 kašikom maslinovog ulja. Opet stavite tijesto u posudu, zategnite posudu plastičnim omotom, prekrijte kuhinjskim ručnikom i stavite na toplo mjesto 40 - 60 minuta.

Korak 3: pripremite sastojke za nadjev.

Dok se tijesto uliva, započinjemo s pripremanjem nadjeva. Prije svega, upalite štednjak na jak nivo i na njega stavite duboku posudu s običnom tekućom vodom, tečnost bi ga trebala napuniti na pola. Nakon što operemo lišće špinata i gljive pod hladnom tekućom vodom. Preko sudopera istresite zelenilo, stavite na dasku za rezanje i narežite na trake širine 1 - 1,5 centimetara i proizvoljne dužine.

Izrezali smo korijen iz svakog šampinjona. Osušite gljive papirnatim kuhinjskim ručnicima od viška vlage, položite na dasku za rezanje i narežite na slojeve debljine do 5 milimetara. Stavite kriške u zasebne duboke tanjire.

Zatim uzmemo 50 grama parmezana i na sitno rernu ga narežemo u zasebni duboki tanjur. Na kuhinjski stol stavljamo i sve ostale proizvode koji će nam biti potrebni za pripremu punjenja.

Zagrijte rernu do 200 stepeni Celzijusa. Pomozite li četkom za pečenje, namažite posudu za pečenje pice s 1 žličicom biljnog ulja.

4. korak: Blanširajte špinat.

Kad voda prokuha, prebacite špinat u štapić s velikom mrežom i namočite ga u posudu sa kipućom vodom. Zeleno stajemo u vrućoj vodi 2 minuta.
Nakon što uklonimo bubuljicu iz tave, špinat prebacimo u posudu sa ledeno hladnom tekućom vodom, damo zelje da se ohladi, pa je vratimo natrag u drugar. Ostavite špinat poklopljen 7 do 10 minutatako da preostala tečnost iscuri, zatim je malo iscijedite i prebacite na čist duboki tanjur.

Korak 5: pržite gljive.

Sada uključite štednjak na srednji nivo i na njega stavite tavu s 2 - 3 kašike biljnog ulja. Kad se ulje zagrije, u njega bacimo sjeckane gljive i pirjamo, miješajući kuhinjskom lopaticom 4 do 5 minuta dok vlaga ne ispari u potpunosti. Nakon prženja još ih u ulju 2 - 3 minuta i prebaci u čistu duboku ploču.

Korak 6: formirajte pizzu.

Nakon nekog vremena izvaljamo uzavrelo tijesto, položimo ga na countertop, prethodno posuto s malom količinom prosijanog pšeničnog brašna, i uvaljamo ga u sloj promjera 20 - 30 centimetara, dok debljina sloja ne smije biti više 5 - 7 milimetara.

Nakon što smo temeljicu brašna namatali na roladu i prebacili je u posudu za pečenje pripremljenu za pečenje. Na vrh sloja stavimo 6 kašika paradajz sosa i, pomažući si žlicom, smjesu rajčice rasporedimo po cijelom obodu baze, ostavljajući samo 1 centimetar slobodnog prostora uz rubove tortilje od brašna.
Na vrh umaka rasporedite ravnomjeran sloj špinata. Zatim u umjetnički nered raširimo pržene gljive i sve to pospemo sa polovinom ukupne mase zdrobljenog parmezana.

7. korak: ispecite pizzu.

Postavite obrazac sa još sirovom pizzom na srednji stalak u prethodno zagrejanu rernu. Skuhajte 10 minuta. Tada na ruke stavljamo kuhinjske rukavice, izvadimo obrazac iz rerne, stavimo ga na dasku za rezanje i uz pomoć gurača napravimo 4 udubljenja u masu špinata. U svaku ćeliju pobijedimo po 1 pileće jaje bez ljuske i posipamo crni biber po ukusu, tokom ovog postupka poželjno je da žumanjak ostane netaknut. Opet šaljemo pizzu u rernu, ali sada već 8 minuta. Nakon što prođe potrebno vrijeme, ponovo izvadimo gotovu pizzu, pustimo da se malo ohladi i odmah poslužimo do stola.

8. korak: poslužite firentinsku pizzu.

Firentinska pizza se poslužuje vruća ili topla. Izreže se na 4 jednaka dela tako da se u svakom dijelu nalazi lijepo pečeno pileće jaje. Ovo nevjerovatno bogato jelo ugodno je uživati uz ukusna gazirana pića i pomfrit. Uživajte!
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Umjesto domaćeg tijesta, možete koristiti spremljeno kvasno tijesto ili gotovu podlogu za pizzu.

- Umjesto paradajz sosa, možete koristiti kečap ili paradajz pastu.

- Umjesto gljiva, možete koristiti bilo koju drugu jestivu gljivu.

- Po želji možete kupiti smrznuti špinat, ne treba mu prethodnu obradu kipućom vodom i prodaje se u kriški. Štaviše, takav se špinat miješa sa vrhnjem ili zdrobljenim sirom što udvostručuje ugodan ukus gotove pice.

- Vrlo često se punjenju dodaju pršut ili pržene kriške slanine.