Pečenje

Marseille vafli sa kakao kremom

Marseille vafli sa kakao kremom



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci za izradu Marseille vafla s kakao kremom

Za test:

  1. Pileće jaje 3 komada
  2. Šećer 1 šolja
  3. Maslac 90 grama
  4. Prosijano pšenično brašno 1,5 šolje
  5. Limunova korica (naribana) 1 kašika
  6. Vanilin šećer 1 pakovanje

Za kremu:

  1. 4 jaja
  2. Šećer 1,5 šoljice
  3. Maslo 180 grama
  4. Prosijano pšenično brašno 2 kašike
  5. Kakao prah 2 kašike
  6. Pasterizirano punomasno mleko 500 mililitara

Za registraciju:

  1. Orasi, oguljeni i iseckani na mrvice (po izboru) 100 grama
  • Glavni sastojci Jaja, mlijeko, maslac, brašno
  • Posluživanje: 20 porcija
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Duboka zdjela - 3 komada, čajna žličica, šalica, staklo (kapacitet 200 mililitara), mikser, papirnati kuhinjski ručnici, kuhinjski ručnik, posuda otporna na toplinu sa zaštitnim poklopcem (za mikrovalnu), mikrovalna pećnica, glačalo od vafelja, drvena kuhinjska lopatica, sterilni zavoj - 10 centimetara, daska za sečenje, veliko ravno posuđe, štednjak, kuhalo, šlag, frižider, plastična folija, torba za tijesto s mlaznicom od korneta

Izrada marsejskih vafla s kakao kremom:

1. korak: pripremite tijesto za vafle.


Na kuhinjski stol raširimo sve proizvode koji će biti potrebni za pripremu ovog deserta i počnemo pripremati tijesto. U duboku zdjelu ukuhamo tri jaja sa ljuskom jajeta, dodamo 1 šalicu granuliranog šećera, 1 malu vrećicu vanilin šećera i 1 kašiku korice limuna. Postavite ispod lopatica miksera, uključite kuhinjski aparat na srednju brzinu i tucite 15 minuta do sjaja i potpunog otapanja zrna šećera.

Dok se mikser oduševljeno bavi svojim poslom, u malu posudu otpornu na toplinu stavite 90 grama maslaca, prekrijte je posebnim zaštitnim poklopcem, stavite u mikrovalnu pećnicu 10 - 20 sekundi. Nakon tog vremena kuhinjski će se uređaj isključiti, a o tome će vas obavijestiti karakterističnim klikom. Kuhinjskim peškirom izvadite posudu sa otopljenim maslacem iz mikrovalne i izlijte njegov sadržaj u posudu sa jajima, a ne isključujte mikser.

Nakon 10 minuta Intenzivno premlaćivanje, masa jaja će se povećati u veličini za oko 1,5 puta, vrijeme je da unesemo 1,5 šalice brašna, djelujemo polako, dodavajući žlicu po žlicu, dok mijesite tijesto mikserom. U teksturi bi trebalo izgledati kao tijesto za friteze, srednje gustoće bez zgnječenih grudica brašna.

2. korak: pržite i valjajte vafle.


Tijesto je spremno, vrijeme je da započnete pržiti vaflice, uključite i zagrijte vafle pegle. Kad se zagrije na željenu temperaturu, namažite unutrašnjost njegovih metalnih ploča tankim slojem biljnog ulja pomoću običnog sterilnog zavoja i položite 1 žlicu tijesta.

Pokrijte ga poklopcem, lagano pritisnite i pržite vafel 3 do 4 minute. Nakon što otvorimo peglu za vafle, izvadite vafel drvenom kuhinjskom lopaticom, stavite je na dasku za rezanje i ostavite da se malo ohladi. U međuvremenu, podmažite vazelinsko pegla uljem i u njega pošaljite još jednu šaržu tijesta.

Lagano zamotajte toplu tavu u cev, stavite na veliku ravnu posudu i ostavite da se ohladi do sobne temperature. Na isti način ispecite i oblikujte ostatak vafla, ovaj postupak će trajati 1,5 sata i na kraju ćete dobiti 20 - 24 obroka.

Korak 3: pripremite kremu.


Kada su sva peciva od vafla spremna, možete početi s kuhanjem kreme. U čistu, duboku zdjelu ulijte četiri pileća jaja, dodajte im 1,5 šalice granuliranog šećera, 2 kašike brašna, 2 kašike kakao praha i stavite pod čiste i suhe metlice miksera. Uključite kuhinjski aparat srednjom brzinom i tucite 10 minuta do homogenosti, sjaja i djelomičnog otapanja zrna šećera.

Nakon 10 minuta intenzivnog rada miksera, uključite štednjak na prosječnu razinu, stavite posudu za kuhanje s 500 mililitara cjelovitog pasteriziranog mlijeka i zagrijte 38 - 40 stepenitako da možete sigurno spustiti prste u mliječni proizvod i ne izgorjeti se.

Nakon što se mleko zagreje na željenu temperaturu ulijte tučenu mešavinu šećera-jaja u njega tankim tokom, neprestano mešajući tečnošću. Kuhajte kremu do prvih mjehurića, neprestano miješajući. Zatim si pomažemo kuhinjskim ručnikom, izvadimo posudu sa štednjaka, zategnemo posudu s plastičnim omotom hrane i pošaljemo je u hladnjak 30 minuta. U međuvremenu izvadimo 180 grama maslaca iz frižidera i pružamo mu mogućnost da se otopi i omekša.

Nakon potrebnog vremena, izvadite čistu, duboku posudu, u nju stavite omekšani maslac, stavite ga pod čiste i suve metlice miksera i tucite na srednjoj brzini 5 - 7 minuta. Nakon što u ulje dodamo ohlađenu kremu, napravite je postepeno kašičicom, bez isključivanja miksera. Kad se mase izmiješaju do jednolične konzistencije, zdjelu opet čvrsto zalepimo plastičnom ovojnicom i ponovo stavimo kremu u frižider, ali već na 2 sata.

4. korak: dovedite desert u potpunu spremnost.


Nakon 2 sata izvadimo kremu iz frižidera i u duboki tanjir ubacimo 100 grama nasjeckanih oraha. Potom na slastičarsku vrećicu postavljamo mlaznicu - kornet, s žlicom napunimo je kremom i naizmjenično napunimo aromatičnom masom vafelja s obje strane. Nakon što umočite svaku stranu u orahe, stavite rolade od vafla na veliko ravno tanjur i poslužite do slatkog stola.

Korak 5: Marseille vaflje poslužite sa kakao kremom.


Marseille vafli s kakaovom kremom poslužuju se hlađeni ili na sobnoj temperaturi do slatkog stola. Ovaj desert je ugodno uživati ​​uz šalicu vrućeg čaja u dobrom društvu. Uživajte!
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Pre nego što počnete da kuvate, budite sigurni da ćete prosijati pšenično brašno, jer je tokom ovog procesa zasićeno kiseonikom, osušeno i labavljeno. Prosijavanje također pomaže da se riješi svakog legla koje bi moglo ući u ambalažu s brašnom dok se pakuje u tvornici.

- Umesto vanilin šećera možete koristiti čisti vanilin na vrhu noža.

- Umjesto limunove kore možete koristiti koru narandže.

- Bolje je kuhati kremu ne u tavi, nego u kotliću od lijevanog željeza, pa ćete biti sigurni da neće izgorjeti.