Ostalo

Test ukusa: Njoki

Test ukusa: Njoki


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Naš favorit: Gia Russa njoki od cjelovite pšenice sa slatkim krumpirom
7,18 USD, pakovanje od 2 paketa od 16 unci
Lepršavi, jastučasti i nježni, ovi njoki imaju zemljani okus koji je dovoljno blag za većinu umaka i orašaste plodove ako se upare sa zapečenim maslacem i bogatom kaduljom ili majčinom dušicom.

Drugoplasirani: Gia Russa Njoki sa krompirom
7,18 USD, pakovanje od 2 paketa od 16 unci
Blago slan, svjež okus krumpira s nježnim, maslačkim osjećajem u ustima - klasični njoki u svakom smislu. Ipak, više volimo integralnu verziju bilo koje hrane, posebno ako je još aromatičnija.


Njoki sa smrčcima i proljetnim engleskim graškom

& ldquo Njihova svestranost čini njoke idealnim predmetom pri ruci. Koristite ih kao ukras ili poslužite kao obrok. Služimo male njoke, ali se po želji mogu oblikovati i veći. Dio onoga što ovaj recept čini odličnim je to što se njoki tako dobro smrzavaju i mogu ići direktno iz zamrzivača u kipuću vodu kako bi bili uvijek spremni. & Rdquo

Sastojci

  • 2 kilograma russet krompira
  • 1 1/4 do 1 1/2 šolje univerzalnog brašna
  • 3 velika žumanca
  • 1 kašika plus 1 kašičica košer soli, ili po ukusu
  • 1 1/2 šolje engleskog graška
  • 24 morels
  • 1/3 šolje vode
  • 1 1/2 kilograma maslaca, narezanog na kockice pola centimetra
  • Ulje kanole, za premazivanje posude
  • 3 kašike pilećeg temeljca
  • Sirće od šampanjca, po ukusu
  • Sol i papar, po ukusu
  • Izdanci graška (opcionalno)

Metoda

Zagrijte pećnicu na 350 & ordmF. Pecite krompir 1 sat ili dok se potpuno ne skuha i meso ne osuši. Krompir isecite, izvadite meso i protisnite ga kroz sok za krompir. Vruće meso krompira stavite na dasku ili pult. Napravite bunar u centru. U bunar stavite sloj od oko 1/2 šolje brašna, dodajte žumanjke, pa dodajte još oko 1/2 šolje brašna i 1 kašiku soli. Strugačem za tijesto umiješajte krumpir u brašno i jaja. Ovaj proces treba obaviti brzo (15 do 30 sekundi) jer će prekomjerno ulijevanje tijesta učiniti njoke teškim i ljepljivim. Po potrebi dodajte još brašna. Dobiveno tijesto treba biti homogeno i jedva ljepljivo izvana. Oblikujte testo u kuglu.

Kuglu tijesta lagano uvaljajte u brašno. Odvojite dio tijesta i razvaljajte ga rukom na blago pobrašnjenoj površini u uže debljine oko 1/2-inča. Izrežite na komade 1/2 inča i rukom razvaljajte svaki komad u kuglu. Zatim kotrljajte kuglice na lopatici za njoke ili preko stražnje strane vilice kako biste stvorili ovalni oblik s udubljenjima. Testirajte jedan njok stavljajući ga u veliki lonac brzo ključale blago posoljene vode. Kuha se čim ispliva na površinu. Okusite začine i teksturu te po potrebi posolite tijesto ili dodajte još malo brašna ako njoki izgledaju kašasti. Nastavite s oblikovanjem preostalih njoka, stavljajući ih na blago pobrašnjen pladanj dok ne budu spremni za kuhanje.

Njoke stavite u kipuću vodu. Koristite žlicu s prorezima ili skimer za uklanjanje dok se izdižu na površinu. Kuvane njoke stavite u činiju sa ledenom vodom. Nakon što se ohlade (oko 2 minute), kratko ih ocijedite na papirnatim ručnicima ili kuhinjskom čaršavu. Položite ih u jednom sloju na lim za pečenje obložen pergamentom. Čuvajte u šerpi u frižideru ako će se koristiti uskoro (do dan) ili ih stavite u zamrzivač. Nakon što se smrznu, mogu se pohraniti u dobro zatvorene plastične vrećice i držati zamrznute nekoliko tjedana, kuhati ih dok su još smrznute.

Za pripremu graška, grašak blanširajte u velikom loncu s puno slane vode, oko 2 minute. Kad se skuha, uronite u ledenu vodu.

Da biste pripremili smrčke, očistite gljive tako što ćete ih nekoliko puta potopiti u veliku zdjelu s hladnom vodom. Ponovite postupak s novom vodom dok voda ne ostane bistra. Stavite gljive na rešetku za sušenje trideset minuta ili dok se ne osuše.

U srednjoj šerpi zagrejte vodu do ključanja. Na laganoj vatri, postepeno umiješajte maslac jednu po jednu kocku kako bi se beurre skuhale i skuhale. Začinite sa 1 žličicom soli ili po ukusu, te dodajte smrčace. Sve smrčke treba potopiti u beurre mont & eacute. Kuhajte na laganoj vatri otprilike 20 minuta ili dok smrčci ne omekšaju do kraja. Morele izvadite šupljikavom žlicom i stavite na rešetku da se ocijede. Odvojite oko 3 žlice beurre mont & eacute. Preostali maslac može se koristiti pri kuhanju povrća i odličan je za preljev tjestenine.

U velikoj šerpi ili tavi za prženje zagrejte ulje na srednje jakoj vatri samo dok ne zamiriše. Izlijte višak ulja, ostavljajući samo toliko da se premaže posuda. Ubacite njoke i kuhajte 1 do 2 minute ili do dna dok ne porumene. Dodajte pileći temeljac i maslac s mirisom jabuke i ostavite da se krčka minutu. Dodajte engleski grašak i smrčke i smanjite na konzistenciju poput umaka, otprilike minutu. Začinite sirćetom, solju i biberom po ukusu. Odmah tanjirajte i ukrasite izdancima graška ako koristite.


200 g glatkog brašna za svaki 1 kg pire od krompira

Skuvajte krompir sa kožom dok se ne skuva. Testirajte tako što ćete kroz njih gurnuti ražanj. Odmah ocijedite krompir, a zatim, nosite rukavice za jednokratnu upotrebu, ogulite krompir. Važno je da radite brzo, da napravite njoke dok je krompir topao.

Dok gulite krompir, stavite da provri veliki lonac slane vode. Zgnječite oguljeni krumpir s mulijem ili bogatijim tijestom, dok se svi ne oljušte i ne zgnječe. Na svaki kilogram pire krompira izvažite 200 grama brašna.

Pola brašna stavite na klupu, a krompir na brašno. Krompir dodajte jaje i sol, pa prelijte preostalim brašnom. Brašno, jaje i krompir miješajte rukama dok se dobro ne sjedine i formira se tijesto. Lagano mijesite tijesto otprilike minutu što više mijesite, njoki će vam postati žilaviji.

Lagano ga gurnite, trebalo bi da se spusti. Kad se to dogodi, odrežite male količine i uvaljajte u dugačke trupce promjera palca. Vodite računa da voda ključa.

Počnite rezati male komade iz trupca oko širine palca, prevrnite ih na pobrašnjenu ploču, pa ih ubacite u kipuću vodu nekoliko puta odjednom - želite da voda brzo proključa. Čim njoki dođu na vrh, lagano se podignite i provucite kroz ragu sa kozicama. Poslužite vruće.


Profesionalni savjet za savršeno pahuljaste njoke

I & rsquod preporučujem da prvo skuhate jedan probni njok, na taj način možete isprobati konzistenciju i po potrebi prilagoditi tijesto od krumpira. Ako su testni njoki premekani, u tijesto dodajte još brašna. Ponavljajte ovaj korak dok ne budete zadovoljni konzistencijom i dok njoki ne budu pahuljasti i lijepo se drže zajedno.


Kad jednom probate hrskave pan njoke, nećete uspjeti na drugi način

Pečenje na žaru najbolji je način za kuhanje zapakiranih njoka-ruku na srce, bez nadmetanja.

Vezano za:

Hrskavi limunski njoki u kuhinji Food Network Kitchen sa kobasicom i paprikom.

Nabavite Premium pretplatu na kuhinjsku aplikaciju Food Network

Preuzmite Food Network Kitchen da se prijavite i dobijete pristup satovima kuhanja uživo i na zahtjev, naručivanju namirnica u aplikaciji, planiranju obroka, organiziranom mjestu za spremanje svih vaših recepata i još mnogo toga.

Brzi eksperiment: zamislite da ste zadnji put jeli nevjerojatne njoke. Po čemu se to izdvojilo?

Za mene je to bila pahuljasta, nježna tekstura njoka. Nepotrebno je reći da sam ga imao u talijanskom restoranu koji je znao mnogo o pravljenju domaćih njoka. Iako njoke od nule nije teško izvaditi kod kuće (pogledajte recept za njoke od krumpira u Food Network Kitchen), potrebno je nekoliko sati i nije baš ono što želim skuhati nakon dugog dana na poslu. Istina, pakirani njoki nikada neće imati isti okus. Gušće je i žvakaće.

Pa umjesto da u srijedu navečer prokuham ili ispečem paket njoka i poželim da više liči na jastukastu domaću verziju, pečem ga. Da, tako je: otvorim jedno od onih pakiranja stabilnih na policama, bacim njoke sa žlicom maslinovog ulja, puno naribanog parmezana i malo soli. Zatim sam ga rasporedio na lim za pečenje i kuhao ispod brojlera oko pet minuta dok svaka okruglica od krompira izvana ne postane hrskava, a iznutra ostane mekana.

Rezultati su toliko ukusni da ih ponekad pojedem gotovo sve s lima za pečenje poput hrane za prste. Zapravo, razmišljao sam da ih poslužim kao predjelo s umakom od marinare za umakanje. Bueller?

Inspirirao me recept kuhinje Food Network Kitchen za hrskave limunske njoke s kobasicama i paprikom, koji ima mnoštvo recenzija s 5 zvjezdica. U ovom receptu pečete malo kobasice, narezane paprike i luk na lim za pečenje, a zatim ih prelijte zapakiranim njokima obloženim parmezanom za brzu pečenje na kraju. Kompletan obrok traje samo 30 minuta. Najbolji dio je to što možete prilagoditi formulu za pečenje pa zatim peći sa bilo kojim povrćem i proteinima koje imate pri ruci kako biste ponovili hrskave večere s njokima u izobilju. Ili jednostavno možete sami ispeći njoke. Šta god da radite, nemojte preskočiti Parm.


Njoki sa bebom srži, čeri paradajz sa karamelizovanim balzamikom i mozzarella od bivola

1. U šerpu stavite 2 T maslinovog ulja, čeri paradajz, bosiljak i beli luk. Karamelizujte na srednjoj vatri.
2. Pomoću guljača za povrće obrijte sirovu dječju srž i prelijte maslinovim uljem, iscijedite limunov sok, začine i čili po ukusu.
3. Njoke kuhajte 2 minute u slanoj kipućoj vodi ili dok ne isplivaju do vrha. (Testirajte jedan prije ispuštanja.)
4. Dodajte u šerpu sa maslacem i pržite dok ne postane hrskavo i zlatno.
5. Poslužite preliveno paradajzom, dječjom srži i iscijepanom svježom bizalo mozzarellom.

Recept od: Hannah Lewry Pogledaj sve recepte

Woolworths TASTE -ov urednik hrane strastveno osmišljava svježe ideje za brza i laka jela koja imaju odličan okus koliko i izgledaju. Obratite se njenoj stručnosti za sve, od hrane koja štedi vreme tokom nedelje do lenjih vikend obroka. Dok se budete bavili time, u kuhinji ćete se jako zabaviti.


Trader Joe ’s Recept za njoke od slatkog krompira

Sastojci

1/2 kašike maslinovog ulja
1 tikvica, narezana na pola mjeseca
sol i papar
1 šolja smrznutog kukuruza
1 vrećica Trader Joe ’s njoka od slatkog krumpira s maslacem i žalfijom
1,5 šolje rukole
1 kašika pahuljica crvene paprike
parmezan po ukusu

Instrukcije

1. Dodajte maslinovo ulje u a neprianjajuća tava na srednjoj vatri.

2. Dodajte pola mjeseca tikvica u tavu i začinite solju i paprom. Kuhajte 6-8 minuta ili dok tikvice ne omekšaju.

3. Dodajte vrećicu smrznutih njoka i 1 šalicu smrznutog kukuruza. Promiješajte da se sjedini, a zatim poklopite oko 2-3 minute.

4. Otkrijte i kuhajte dodatnih 5 minuta. Probajte jedan njok i probajte da se ugreje do kraja.

5. Ugasite vatru i umiješajte pahuljice crvene paprike i rikulu.

6. Poslužite sa parmezanom na vrhu!

Slijedite ova korak-po-korak upute u ovom videu!

Trgovac Joe ’s Varijacije njoka od slatkog krompira

Zamenite povrće!

Ne volite li tikvice? To nije problem. Samo ga isključite i umjesto toga dodajte svoje omiljeno povrće. Ovo bi bilo ukusno s brokulom, paprikom ili čak keljom, na primjer!

Dodajte protein.

Zaista sam želio zadržati ovo vegetarijansko, ali ako želite jesti proteine ​​za vrijeme večere, samo dodajte piletinu ili bilo koji od vaših drugih omiljenih proteina!

Napravite večeru sa pleha!

Dodajte trgovac Joe ’s smrznute njoke od slatkog krompira, pileću kobasicu i gljive na veliki lim za pečenje i pecite na 425 20 minuta. Malo se suši ovom metodom, ali je i dalje ukusno.

Neka bude sočnije.

Ako volite više umaka za njoke, definitivno biste u tavu mogli dodati malo vrhnja, pesto ili bijelo začinsko vino. Ja ’m zamišljam veliku tavu s karameliziranim lukom, gljivama i njokima od slatkog krumpira s malo krema i ulja od tartufa … YUM!


ZA VERZIJU BEZ JAJA

Krompir zgnječite na radnoj površini dok je još vruć, uz pomoć gnječilice za krumpir, dodajte brašno i sol 1 i zamijesite rukama 2 da dobijete mekano, ali kompaktno tijesto 3.

Uzimajte jedan po dio tijesta i razvaljajte ga vrhovima prstiju kako biste oblikovali pogače debljine 2 cm 4. Isecite hlebove na komade 5 i svaki komad testa prebacite na a rigagnocchi ploča ili na zupce vilice, lagano pritiskajući palcem 6. Skuvajte bez jaja njoki u puno kipuće slane vode i ocijedite čim izrone na površinu.


Njoki od slatkog krompira sa umakom od maslaca od žalfije

Sipajte 2 šolje vode u unutrašnju posudu. Svaki batat prepolovite po dužini, a zatim polovice stavite u posudu za paru. Pritisnite dugme za paru i kuvajte slatki krompir 25 minuta ili dok ne omekša. Ostavite sa strane i ostavite da se ohlade.

Uklonite kožicu sa svakog batata. Zgnječite ih zajedno u velikoj zdjeli za miješanje dok ne postignu glatku konzistenciju. Umiješajte sol i brašno.

Smesa treba da postane gusta konzistencija testa. Ako je smjesa previše rijetka, dodajte dodatno brašno u koracima od 1/4 šolje dok ne postignete konzistenciju tijesta.

Razvaljajte tijesto u cilindre debljine 1/2 inča. Njoke narežite na komade od 1 inča pa ih ostavite sa strane.

Ulijte 6 čaša vode u unutrašnju posudu, a zatim pritisnite funkciju bijelog pirinča. Kad voda proključa, dodajte njoke od sirovog slatkog krompira i kuhajte oko 10 minuta. Njoki će isplivati ​​na vrh kad se potpuno skuhaju. Kada se skuha, ispustite vodu iz unutrašnjeg lonca i stavite kuhane njoke sa strane.

U unutrašnji lonac dodajte maslac, a zatim pritisnite funkciju Sauté-then-Simmer. Kad se maslac otopi i premaže dno unutrašnjeg lonca, stavite u češnjak i pirjajte dok ne postane aromatičan.

Dodajte lišće kadulje, sol i papar, pa pustite da smjesa porumeni 3 minute, često miješajući drvenim priborom s dugim drškama.

Kuvane njoke dodajte u unutrašnji lonac i mutite dok se sve ne sjedini. Poslužite dok je vruće!


SASTOJCI

1 ½ kilograma skrobljenog krompira (poput ruževa), ostruganog
Sol i papar
½ do ¾ šolje brašna, ili više po potrebi
8 kašika (1 štapić) nesoljenog putera
16 ili više malih cijelih listova kadulje
½ šolje naribanog parmezana (oko 2 unce)
½ šolje naribanog ili sjeckanog visokokvalitetnog topljivog sira (poput Taleggia ili Gruyera), oko 2 unce

INSTRUKCIJE

1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Stavite krompir na obloženi lim za pečenje i pecite dok se koža ne stvrdne u ljusci, ali krompir bude mekan kada se probije u sredini, oko 1 sat. Odmah ih otvorite kako bi para izašla. Pažljivo izvadite meso i odbacite kožu.

2. Zagrijte veliki lonac vode i posolite ga. Radeći u serijama, meso krompira prođite kroz bogatiji ili mlin za hranu. (Možete koristiti i gnječilicu za krompir, ali ne i kuhač za hranu, koji će krompir učiniti gumastim.) Pospite solju i biberom, a zatim probajte i prilagodite začine. Pospite oko polovine brašna na čistu ploču ili dasku za rezanje i nježno ga umiješajte u krumpir, posipajući još malo brašna odjednom, dok se tijesto samo ne sjedini. Ne pretjerujte s tijestom, bolje je da u ovom trenutku imate premalo brašna nego previše. Odvojite komad tijesta i spustite ga u kipuću vodu. Ako zadrži oblik, dodali ste dovoljno brašna. Ako se raspadne u vodi, umiješajte još malo brašna i pokušajte ponovo njoki neće biti savršeno glatki i isplivat će na vrh kad budu spremni. Ponovite sa koliko god je potrebno probnih okruglica.

3. Razvaljajte tijesto u jedan ili nekoliko konopaca debljine oko ½ inča, a zatim ih narežite na komade ½ inča. Napravite utore u svakom njoku nježno ga valjajući po stražnjim zupcima vilice dok je svaki komad spreman, stavite ga na lim za pečenje obložen pergamentom ili voštanim papirom da ne dozvole da se njoki dodiruju.

4. Podesite vatru tako da voda jedva mjehuri. Dodajte nekoliko njoka i lagano promiješajte. Kuhajte, podešavajući vatru tako da voda ne ključa prejako, sve dok ne isplivaju do vrha. Pričekajte nekoliko sekundi, a zatim ih izvadite žlicom s prorezima ili mrežicom za mrežicu u široku, plitku posudu za pečenje pogodnu za pećnicu. Na isti način skuhajte preostale njoke.

5. Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Mali tanjur obložite papirnim ubrusom. Stavite maslac u mali lonac na srednje jaku vatru i kuhajte, povremeno miješajući, dok maslac ne postane zlatno smeđe boje i zamiriše orašasto. Odmah maknite s vatre i dodajte listove kadulje. Promiješajte kad osjetite miris kadulje i lišće počne hrskati po rubovima, prebacite ih prorezanom žlicom na ručnike i nakapajte maslac na njoke.

6. Pospite njoke po siru i pecite dok se sir ne otopi i na licu mjesta ne porumeni, 10 do 12 minuta. Ukrasite hrskavim listovima žalfije i poslužite odmah.


Povezani video

Prvi put sam pokušao napraviti njoke nakon što sam prvi put u restoranu pojeo pariške njoke. Iako moj nije izašao tako jastučno mekan kao restoran, ipak je bio ukusan. Smanjio sam sol jer mi se činilo da je 1 žlica previše, a i dalje je bilo prilično slano. Ja bih tako malo više od 1/2 žlice ili čak samo 1 žlica. Trebam ukupno 6 jaja i nisam dodala nijedno bilje jednostavno jer nisam imala pri ruci za dodati. Upravo sam napravila tijesto i propržila na maslacu s češnjakom. Preliveno parmezanom i limunom. Nisam dobio##x27, ali polovina je bila dovoljna da nahranim 2 djece/2 odrasle osobe, a drugu polovicu sam smrznuo.

Napravljene su po receptu za gljive od bundeve i Nd. Nemojte misliti da imam 240 od ​​njih, ali dovoljno blizu. Ukusno i imam ih u zamrzivaču! Ako ste napravili gougere, možete ih napraviti.

SAVJET! Ovo ste naučili od konobarice u taverni Woodsman u Portlandu: rastegnite žicu po vrhu lonca i nježno povucite vrh vrećice za cijevi po žici kako biste odrezali potrebnu količinu tijesta. Uspio sam upotrijebiti svoj izravnavač kolača (ručka je sasvim lijepo pristajala ispod ruba lonca tako da je žica ležala preko vrha) i to je olakšavalo cijevi. Ozbiljno. Probaj.

Nevjerojatno ukusan i mislim da je mnogo bolji od tradicionalnih njoka na bazi krumpira, za koje smatram da su teški i pastozni. Slažem se s drugim recenzentima da za njihovu izradu treba mnogo vremena, ali se dobro smrzavaju. Napravio sam nekoliko uzastopnih serija i usavršio proces sa sljedećim preporukama za drugu seriju. Prvo provjerite jesu li svi sastojci izmjereni i spremni za upotrebu. Drugi put ih nisam cijevio jer me istrošilo - ima ih puno - pa sam ostavio tijesto da se odmara u posudi za miješanje oko 30 minuta. Lagano sam podmazao (biljno ulje) komad aluminijske folije i stavio na tepsiju od pola lista. Zagrabio sam tijesto sa malom (najmanjom koju Williams Sonoma prodaje) kuglicom za sladoled, a zatim sam taj komad tijesta prepolovio i svaku polovicu stavio na lim za pečenje. (Ako ne podmažete foliju, zalijepit će se i izgubit ćete dio tijesta). Ovo je oduzimalo mnogo vremena, ali za mene je bilo manje naporno od cjevovoda. Uzeo sam svo testo i ostalo je čvrsto i lako za obradu. Donio sam lonac od 6 litara & lagano posoljene & quot vode da se krčka (samo dok mjehurići ne počnu pucati) i dodavao 24 njoka odjednom. Ovo je bio lak dio. Odmah potonu i nakon minute ili dvije isplivaju na vrh. Od mjesta na kojem je zadnji isplivao, dopustio sam da se krivolovi još 2 minute, a zatim ga izvadio paukom na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom i počeo iznova. Neodoljivi su! Odgrizao sam većinu prve serije (a nije bilo mnogo jer sam izgubio puno tijesta u vrećici za cijevi). Mnogo sam zamrznuo drugu seriju. Brzo se odmrzavaju i koristila sam ih u svemu. Stavim na dno posude i prelijem vrućom domaćom supom od bosiljka od rajčice, kratko propirjam u umaku od smeđeg maslaca sa žalfijom, ponovo prokuhano (samo nekoliko sekundi) i prelijem svježim pestom. Wow! Jedva čekam da ih ponovo probam s različitim kombinacijama biljaka koje su drugi preporučili.

dobre teksture, ali nazad na sol- izgubio sam barem žličicu


Pogledajte video: Gnocchi. Basics with Babish (Jun 2022).


Komentari:

  1. Tab

    Not in the present case.

  2. Malamuro

    Usklađen je, vrlo korisna fraza

  3. Kyland

    Nisi u pravu. Predlažem da razgovara. Pišite mi u premijeru, razgovaraćemo.

  4. Mazuru

    Kako se to može utvrditi?

  5. Seorus

    Izvini ne moj ... ..

  6. Brak

    Koji je to motor? Također želim pokrenuti blog



Napišite poruku