Ostalo

Kako napraviti burbon sa slaninom

Kako napraviti burbon sa slaninom



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Postoji jedna smiješna stvar u vezi s pićem koja se zaboravlja; što se tiče preuzimanja drugih okusa, to je poput spužve. Čim unesete novi sastojak u duh, događa se nešto zaista čarobno. Prije nego što shvatite, boca votke koju ste napunili narančama odjednom ima okus, pogađate, narančinu votku. Ovaj magični trik poznat je kao infuzijski, a kako smo već pokazali na The Spirit, dovoljno je jednostavan za izvođenje u vlastitom domu, bez potrebe za previše sastavljanja. Danas se vraćamo u još jednu infuziju alkohola koju možete napraviti kod kuće: Bacon Bourbon. (U ovom trenutku, Julie Andrews koja vam pojašnjava "ovo su neke od mojih omiljenih stvari" trebala bi vam odzvanjati u glavi.)

Baš kao i svaka infuzija alkoholnih pića, za pripremu burbona od slanine potreban je osnovni duh, komponenta okusa, a za ono čega se svi bojimo, strpljenje. Ono što najviše uživam u korištenju bourbona kao osnovnog žestokog pića je to što već postoji bogat i sladak profil okusa, pa su šanse za potpunu eksploziju okusa nakon kombiniranja s dimljenom masnoćom slanine nevjerojatno vjerojatne.

Ovo nas dovodi do najvažnijeg aspekta ove posebne infuzije: kvalitetnih sastojaka. Ako namjeravate koristiti ovaj burbon u koktelu (što biste zaista, zaista trebali), želite biti sigurni da su sastojci koje koristite vrhunski. Čvrste burbonke poput Maker's Marka, Wild Turkey 81 ili Blantonove vrlo su prikladne za ovu infuziju, ali slobodno upotrijebite svoj omiljeni burbon. Što se tiče slanine, preporučujem da se dodatno zadimite; masnoća i dim iz slanine u kombinaciji s glatkim, bogatim okusom bourbona rezultirat će nečim što se može opisati samo kao mesno-ukusno. (Dovoljno je i slanine i "sveto meso, ovo je nevjerovatno!")

Savjet iznutra: Kada je u pitanju tačka u receptu kada dopuštate da se izmišljotina smrzne, zaista dopustite da se taj loš dječak smrzne. Idealan cilj ovdje je da se ta mast učvrsti kako bi se mogla ukloniti iz stvarne smjese, ostavljajući za sobom slani, dimljeni okus. Ako ste nervozni oko toga da ga izvadite prije nego što dostigne savršeno savršenstvo, pronađite aktivnost koja će vam oduzeti vrijeme najmanje dva ili tri sata. Vaše strpljenje će biti uveliko nagrađeno u obliku pića od slanine, zadovoljstvo zagarantirano.

U nastavku je recept za burbon sa slaninom koji se lako slijedi, zajedno s fantastičnim receptom za koktele koji ćete pripremiti sa svojim novim burbonom, oba prilagođena od Don Leeja, nekada popularnog njujorškog govornog PDT-a. Živjeli i sretno prženje slanine!

Bourbon zasićen slaninom

Sastojci:

4 do 5 traka ekstra dimljene slanine (dovoljno da se dobije barem 1 unca masti)
1 boca burbona (preporučujemo Maker's Mark, Wild Turkey 81 ili Blanton's)

Priprema:

Slaninu ispržite u tavi koja se ne lijepi, a topljenu mast sačuvajte (po želji pojedite slaninu!). Nakon što se mast ohladi, izlijte najmanje 1 uncu iz posude. Ulijte burbon u neporoznu posudu (obično najbolje djeluje plastika). Procijedite slaninu u burbon i ostavite da odstoji najmanje 6 sati na sobnoj temperaturi. Otopljeni burbon stavite u zamrzivač dok se sva mast ne skrutne. Žlicom s prorezima uklonite masnoću s vrha smjese i procijedite burbon natrag u bocu.

Staromodno zasićeno slaninom (Autor Don Lee, ranije PDT)

Sastojci:

2 unci burbona sa slaninom
¼ unci javorovog sirupa razreda B.
2 crtice Angostura Bitters
Orange twist

Priprema:

U čaši za miješanje napunjenoj ledom pomiješajte burbon, javorov sirup i gorčinu. Mešajte dok se dobro ne sjedini. Procijedite u ohlađeno kamenje u čašu napunjenu svježim ledom. Ukrasite uratkom narandže.

- Sara Kay, The Spir.it


Kako: Napravite dimljeni i bogati burbon sa slaninom

Slanina i kokteli. Nije najjednostavnija kombinacija hrane i pića kada se jedu zajedno, a posebno je čudna kada vas recept zagovara da MJEŠATE DVA U jedno alkoholno piće od slanine.

Znamo da zvuči funky, ali rezultat je ukusan, sočan okus.

Zašto biste skuhali 2 kilograma slanine za koktel? Jer dodavanjem tople masti od slanine burbonu i ostavljanjem da odstoji 24 sata proizvodi se zadimljeno, bogato piće sa okusom slanine. Procijedite i ulijte smjesu u barsku bocu i dodajte je u svoja omiljena pića koja zahtijevaju bourbon. Pametna ideja Aarona Butlera iz taverne Russell House.


Za infuziju burbona oprane slanine

Za infuziju burbona oprane slanine

Kuhajte slaninu na umjerenoj vatri dok se sva mast ne otopi. Slaninu odložite za drugu upotrebu. Sipajte mast od slanine u posudu otpornu na toplinu i ostavite da se malo ohladi. Dodajte burbon u posudu, zatvorite i dobro protresite da se potpuno sjedini. Ostavite da odstoji sat vremena na sobnoj temperaturi, a zatim stavite infuziju u zamrzivač najmanje nekoliko sati, ili najbolje preko noći, dok se mast ne skrutne.

Uklonite masnoću i procijedite burbon kroz filter za kavu ili gazu. Sada je spremno za posluživanje.


Maple-Bacon Old Fasioned

Koktel
2 unci burbona sa slaninom (gore)
Javorov sirup 1/2 unce
Dash Peychaudov koktel aromatični gorak okus
Dash Angostura naranče
Kocke leda, za miješanje
Velika sferna kocka leda, za posluživanje
Hrskava komad slanine, za ukrašavanje
Narandžasti točak, za ukrašavanje
Maraschino trešnja, za ukrašavanje

Da biste napravili burbon sa slaninom: Slaninu stavite u veliku tavu na srednju vatru. Kuhajte, često miješajući, dok slanina ne otopi svu masnoću i ne postane hrskava. Žlicom s prorezom izvadite komade slanine i spremite za drugu upotrebu.

U velikoj tegli pomiješajte mast od slanine s burbonom. Promiješajte, a zatim stavite u hladnjak dok se mast ne učvrsti. Žlicom uklonite masnoću i rezervirajte za drugu upotrebu, poput kukuruza na žaru. Procijedite bourbon kroz trostruki sloj filtera za kafu u drugu staklenku. Ako se filter vrati, po potrebi ga zamijenite čistim. Ostavite u frižideru do spremnosti za upotrebu.

Da biste napravili koktel: Bourbon, javorov sirup i obje gorčine stavite u čašu za miješanje koktela napunjenu ledom. Miješajte dok se dobro ne ohladi, a zatim procijedite u kamenu čašu. r, dodajte šaku leda. Dobro protresite i procijedite u staromodnu čašu. Dodajte sferičnu kocku leda, krišku slanine, kotačić naranče i trešnju. Poslužite odmah.


Najbolji BACON MOONSHINE recept ikada

Da, dobro ste pročitali, mi pravimo …BACON MOONSHINE (i to je#8217 tako lako!). Najmuževniji, najukusniji, najkreativniji sjaj koji postoji! Sada kad ste slinili, vrijeme je da prijeđete na posao kako biste ostvarili sve svoje masne, slane, slanine i ukusne snove. Slijedite ove upute kako biste učinili najbolje. slanina. moonshine. ikad.

Kako napraviti mjesečinu ispunjenu BACON -om

Sastojci

  • 1 pakovanje slanine
  • 1/2 galona mjesečine (190 dokaza)
  • Masonske tegle
  • kliješta

Osnovne upute:

Detaljna uputstva:

Slaninu ispržite, zatim ocijedite na papirnim ubrusom, obrišite što je više moguće masnoće i ostavite da se ohladi. Kad se slanina ohladi, stavite je u sterilisane tegle za zidanje, a zatim napunite mjesečinom. Ostavite da stoji u hladnom, tamnom ormaru 3 sedmice.

Nakon 3 sedmice, napunjene masonske tegle stavite u zamrzivač preko noći. To pomaže pri učvršćivanju masti slanine i drugih nečistoća. Pomoću klešta uklonite sve komade masnoće i sve trake slanine. Zatim finom krpom od sira procijedite mjesečinu kako biste je uklonili od drugih sitnijih nečistoća. Ponovite ovaj postupak najmanje 2 puta.

Napomena: Možete dodati i sušene kajenske paprike ili sušeni crveni čili kako biste malo udahnuli! Jednostavno slijedite isti postupak, ali dodajte i procijedite papriku istovremeno s dodavanjem i procijedite slaninu.

Ostavite komentar ispod i javite nam kako vam se dopao ovaj recept koji volimo čuti od naših čitatelja. A ako tražite kreativne Moonshine recepte kako biste zadivili svoje prijatelje, pogledajte naš Jolly Rancher Moonshine recept ili naš Moonshine od ananasa.


Slanina Bourbon

Slanina. Bourbon. Da. To je burbon sa slaninom.

Bacon & amp Bourbon festivali su u porastu. Kliknite gornji gumb za naše događaje da vidite ima li zakazanih#8217 u vašem području.

Držeći se izreke da je sa slaninom sve bolje, teoriju smo primijenili na burbon, i sasvim smo sigurni da su ti ljudi sa festivala na nečemu. Jeste li znali da možete napraviti vlastiti ukusni slaninski burbon? Naravno da možete napraviti i vlastitu votku sa slaninom, ali to traje beskrajno duže od burbona od slanine (sedmice). A vi želite ovog vikenda imati lijepu Bacon Old Fashioned!

Evo#8217s načina na koji možete napraviti to seksi piće.

Slanina s više dima stvara bolje i sofisticiranije piće. Takođe pojačava dobar ukus baconya. Predlažemo Hickory dimljenu slaninu, Boss Hog Hickory Dimljena suha slanina odličan je izbor.

Uvjerite se da ste gladni jer ćete masti#slanine koristiti samo za ulijevanje burbona. Svoj koktel uvijek možete popiti uz tanjir slanine. Ili slaninu sačuvajte za kasnije. Radite šta god želite i vaša lična osoba.

Proces ubacivanja slanine u burbon naziva se pranje masti. Zvuči grozno, ali rezultat je apsolutno ukusan i divno opojan. Da biste to učinili ispravno, slijedite ove korake:

Bourbon sa slaninom
.33 šolje topljene slanine
3 šolje burbona

Skuhajte pola kilograma slanine, a topljenu mast rezervirajte. Dodajte 0,33 šolje vruće masti u staklenku i napunite burbonom. Zatvorite i ostavite da odstoji dok ne dostigne sobnu temperaturu. Stavite staklenku u zamrzivač na 24 sata. Mast će se učvrstiti, ali će burbon ostati u tekućem stanju. Otvorite staklenku i izlijte burbon, procijedivši kroz filter za kafu ili gazu kako biste uklonili sve slobodne čestice masti.

Flaširajte ga i stavite na hladnu etiketu.

Slanina Staro Modno
2 oz burbona sa slaninom
.25 oz Javorov sirup razreda B (Sirup tamnije boje i s više okusa karamele)
2 crtice Angostura Bitters
Orange twist

U šejkeru za koktele napunjenom ledom pomiješajte sve sastojke osim uratka naranče. Protresite, a zatim procijedite u čašu za tuširanje napunjenu s nekoliko kockica leda. Ukrasite uratkom narandže. Onda uživaj u slanici, prokleto dobro. To je savršeno piće za muškarce. Ili čak seksi piće za sjajnu ženu.


Sušenje vlastite slanine, barem jednom, odlično je iskustvo za sve ljubitelje mesa. Iako je prilično dug proces (barem, u usporedbi s trčanjem u trgovinu i samo kupnjom), u potpunosti ga zadovoljava, a osim osjećaja postignuća, donosi i neke ukusne nagrade. Takođe vam daje kontrolu šta tačno ulazi u slaninu, stepen kvaliteta same svinjetine i naravno, aromu i nivo dima. I ne samo to, već vam daje potpunu kontrolu nad debljinom kriški – postanite debele ili tanke koliko vam srce želi!

Svježi svinjski trbuh bez kostiju prije očvršćavanja Svinjski trbuh nakon očvršćavanja

Postoji nekoliko stvari koje će vam trebati#8217 da biste sami napravili slaninu. Prvo, sol za stvrdnjavanje (poznata i kao praški prah) koja se može kupiti u boljim trgovinama i specijaliziranim prodavaonicama hrane ili naručiti putem interneta. Drugo, trebat će vam neka vrsta pušača (jer očito tako dobivate aromu dima!). Roštilj na pelete je savršen za ovaj zadatak jer je nevjerojatno jednostavan za upotrebu i trajat će samo nekoliko sati. Više volim voćne šume poput jabuke ili trešnje u kombinaciji sa svinjetinom, ali naravno da možete ići na nešto jače poput Hickoryja. Konačno, razmislite o ulaganju u visokokvalitetni termometar. Koristim i preporučujem Thermapen, a također sam koristio i Dot za praćenje temperature pušača.

Gotov i kuvan proizvod

Ovaj recept služi kao temeljni temelj za hrpu različitih vrsta i okusa koje možete isprobati. Sve što trebate učiniti je prilagoditi neke sastojke i eksperimentirati s dodacima. Smeđi šećer, melasa, češnjak, bourbon, različite vrste drva i niz drugih opcija mogu se koristiti za stvaranje vlastite slanine s potpisom, i budimo iskreni, to će biti jedan užasno ukusan proces pokušaja i grešaka.

I naravno, kad dobijete svu tu slaninu, možete je okrenuti i koristiti za stvaranje potpuno čarobnih jela poput ovog:

*Ovaj post sadrži partnerske veze koje pomažu u podržavanju ove stranice.

Kako napraviti i izliječiti dimljenu slaninu

Sastojci

  • 3 kg svinjskog trbuha bez kože i kostiju
  • 3 kašike košer soli
  • 1/3 šolje belog šećera
  • 2 kašike bibera
  • 2 kašičice paprike
  • 1 žličica ružičaste soli za stvrdnjavanje (poznata i kao Praški prah #1)
  • komadići/čips drva jabuke ili trešnje

Instrukcije

  1. Započnite liječenjem trbuha: U maloj zdjeli pomiješajte papar, šećer, papriku, sol i sol za pojačavanje. Stavite trbuh na pladanj obložen folijom i osušite papirnim ubrusom. Koristeći polovicu mješavine za stvrdnjavanje, ravnomjerno pospite površinu trbuha i nježno utrljajte. Okrenite i ponovite sa druge strane sa preostalom mešavinom. Stavite cijeli trbuh i mješavinu za stvrdnjavanje u veliku vrećicu sa zatvaračem i stavite u hladnjak na 7 dana. Svaki dan trbuh treba okrenuti na drugu stranu, a sadržaj (koji će se pretvoriti u tekućinu) masirati okolo.
  2. Nakon 7 dana izvadite iz vrećice i isperite pod vodom. Osušite papirnim ubrusom i vratite u frižider otkriven (na rešetku preko šerpe da uhvati kapljice) na 24 sata.
  3. Pušite sada izliječeni trbuh pomoću drva jabuke ili trešnje tri sata na 200f ili dok unutrašnja temperatura ne dosegne 150f.
  4. Slaninu čuvajte u hermetički zatvorenoj plastičnoj kesi ili posudi u frižideru do nedelju dana, režući i kuvajući po potrebi (ako ne pojedete sve odjednom!).

Autor Jess Pryles

Jess Pryles je punopravni hardcore mesožder. Ona je kuharica uživo, autorica, specijalistica za meso i studentica Meat Science. Također je cijenjen autoritet za roštilj u stilu Teksasa. Rođena i odrasla u Australiji, sada živi u Teksasu.


From Punch (http://punchdrink.com)

Sastojci
  • 1 1/2 unce masti slanine (po mogućnosti Bentonova ili debelo narezana slanina)
  • 750 ml burbona (PDT koristi četiri ruže)
Upute
  1. Na laganoj vatri zagrijte mast od slanine u malom loncu.
  2. Miješajte dok se ne otopi, otprilike pet minuta.
  3. Spojite rastopljenu mast i burbon u velikoj nereaktivnoj posudi i promiješajte.
  4. Infuzirajte četiri sata, a zatim posudu stavite u zamrzivač na dva sata.
  5. Uklonite čvrstu masnoću, bourbon fino procijeđen kroz frotirnu krpu ili gazu i bocu.

Nabavite naše najsvježije mogućnosti i recepte tjedno.

Klikom na Idi potvrđujem da sam pročitao i slažem se s Pravilima privatnosti Penguin Random House i Uslovima korištenja te prihvaćam primanje vijesti i ažuriranja od PUNCH -a i Penguin Random House -a.

Najnoviji članak

Spašavanje mračne i olujne

Milk & Honeyjeva verzija klasika, koja se razlikuje od svježe cijeđenog đumbira, ostaje omiljeno rukovanje barmena.


🥃 Dva (uglavnom) otporna na bušenje masna sredstva za ispiranje za početak 🥓

Viski: boca 750 ml burbona Four Roses (Yellow Label)

Masnoća: 4 do 6 traka slanine dimljene od hikorija

(1) Kuhinjskim škarama izrežite trake slanine na komade promjera 34 inča. Kuhajte na laganoj do srednje niskoj vatri dok se sva masnoća ne oslobodi i slanina potpuno ne postane hrskava. Uklonite slaninu i pokušajte filtrirati male komadiće slanine koji su ostali. (Kao što svi znaju da su lijeni da čiste jutarnju tavu sa slaninom, mast od slanine će se na kraju učvrstiti. Nakon što to učini, možete je skladištiti gotovo neograničeno dugo.)

(2) Kombinirajte toplu mast od slanine od 1 i frac12 unci sa burbonom u staklu za miješanje ili posudi od nehrđajućeg čelika i miješajte dok se ne otopi.

(3) Ostavite da se smjesa otkrije, otklopljeno, na sobnoj temperaturi oko 4 sata, a zatim poklopite i stavite u zamrzivač još 2 sata. Mast će porasti do vrha.

(4) Odlijepite ga i procijedite ostatak burbona kroz gazu. Izgubit ćete nekoliko unci, pa bi prinos trebao biti oko 24 unce. Ulijte ga nazad u bocu burbona i izričito ga ponovo označite.

Viski: Boca 750 ml Old Grand-Dad Bonded

Debeli: 2 šolje putera od kikirikija

(1) Rastopite maslac od kikirikija u šerpi na srednjoj vatri. Pomiješajte sa spojenim starim djedom. Zamrznite preko noći. Maslac od kikirikija potonuće na dno posude.

(2) Odstranite prozirni burbon s vrha i procijedite preostalu smjesu kroz filtere za kavu da biste izvukli ostatak burbona.

(3) Ponovite, ostavite ponovo u zamrzivaču preko noći, zatim procijedite i procijedite dok se ne postigne željena bistrina. Druga metoda pranja maslaca od kikirikija koja je nedavno stekla popularnost temelji se na tehnici izrade parfema koja se zove effleurage. Rasporedite maslac od kikirikija po obrubljenom plehu za pečenje, pa nakratko prelijte burbon po vrhu prije nego što ga vratite u posudu za posluživanje.

Izvađeno iz Hakiranje viskija: pušenje, miješanje, pranje masti i drugi eksperimenti s viskijem, 2018, Goveđi rep

Ovaj se članak pojavio u izdanju časopisa za decembar 2019 Popularna mehanika. Pretplatiti se možete ovdje.


Sušenje mesa, poput domaće slanine, šunke ili pastrame, zabavno je i rezultati su često bolji od onih koji se kupuju u trgovini. No, sušenje se jako razlikuje od bilo kojeg drugog recepta jer koristite konzervans, natrij nitrit. Morate pročitati i temeljito razumjeti moj članak o znanosti o sušenju mesa prije nego što pokušate sušiti meso ili prije nego postavite bilo koje pitanje.

Napomena: Ovo je recept za jednostavnu, osnovnu sveameričku slaninu.

U slučaju da ste hibernirali, ja sam ovdje#8217m da vam kažem da je dimljena slanina prožela sve, od čokolade do majoneze. Nevredan je vrhunski bar koji nema koktel sa štapićem od slanine. Postoji nacionalni dan slanine, a čak je i Burger King slaninu poslao. Ali dok niste okusili staromodnu, slatku, zadimljenu, umami natovarenu, pravu domaću slaninu u američkom stilu, vi i#8217ve niste je okusili u potpunosti. A sada ćemo vam mi dati#8217 alate za izradu nevjerojatne domaće slanine!

Svinjski stomak

Paralelno s dizanjem slanine, svinjski trbuh, od kojeg se pravi američka slanina, prešao je s azijskih menija na uobičajene menije širom zemlje. Glavna razlika između njih je ta što se slanina suši s puno soli, pomalo slatka i dimljena, dok se trbuh često samo trlja ili marinira i peče bez dima.

Ali što se tiče oboje, postoji prostor za mnogo kreativnosti, a linije se zamagljuju. Na ovoj stranici potražite naš rječnik svih različitih vrsta slanine širom svijeta, uključujući slaninu sa kartonom, guanciale, lardone i pancetu.

Gotova slanina

Iako je sve više proizvođača zanatskih slanina koje proizvode ubojitu (skupu) slaninu, gotovo sve stvari u trgovinama napravljene su od strane velikih proizvođača koji koriste prečice osmišljene za stavljanje robe na tržište što je brže i jeftinije. To je zato što, nažalost, većina kupaca vidi slaninu kao robu. Kao potrošači, pojačavamo ovo ponašanje kada kupujemo samo po cijeni. Čak i etikete s nazivima butika (poput Farmera Johna) obično proizvode veliki masovni proizvođači (Hormel).

Domaća slanina je iznenađujuće laka, a rezultati su kvantno veliki skokovi od stvari velikih komercijalnih proizvođača. Kada opišete osnovni recept, možete mijenjati sastojke kako biste napravili profil arome po svom ukusu. To je jednostavan postupak u dva koraka: (1) sušenje i (2) pušenje.

Ali obratite pažnju na sirovine. Pogledajte donje napomene za važne savjete o naručivanju mesa za slaninu u američkom stilu.

Varijacije

Ovo je recept za domaću slaninu koji svaki put daje nevjerojatne rezultate. Ali moj omiljeni je javorova slanina, u suštini isti postupak, ali sa čistim javorovim sirupom. Recept od javorove slanine ima i kul video o cijelom procesu pravljenja domaće slanine. Ili probajte slaninu u azijskom stilu napravljenu s medom, hoisinom, soja sosom, đumbirom, češnjakom i Srirachom. Tako dobro.


Pogledajte video: Barena Slanina - začinjena i pikantna (Avgust 2022).