Riba

Riba ispod povrća marinada


Sastojci za kuhanje ribe pod povrtnom marinadom

  1. Bijela riba (oslić, bakalar), file 500 g.
  2. Mrkva (srednja) 2 kom.
  3. Luk 1 kom.
  4. Paradajzna pasta 30 g
  5. Korijen celera 30 g
  6. Šećer 1-2 žličice
  7. Stolni ili jabučni ocat 2 žlice.
  8. Brašno za pečenje ribe
  9. Rafinirano biljno ulje za prženje
  10. Lovorov list 1 kom.
  11. Mljeveni cimet 1/5 žlice
  12. Klinčić (ceo) 3 kom.
  13. Allspice grašak 5 kom
  14. So ukus
  • Glavni sastojci: bakalar, luk, mrkva, celer

Inventar:

Daska za rezanje, nož, krupna mrkva u korejskom ili korejskom stilu, veliki tanjur, mali tanjur - 2 kom, tava - 1 pc, tava s visokim stranama, lopata, kašika za jelo, kašika za čaj, vilica

Kuhanje ribe pod povrtnom marinadom:

1. korak: Pripremite povrće za marinadu.


Ogulite mrkvu i na korejskom trljajte grubu rernu ili rešetku za mrkvu. Druga opcija je ljepša, ali ukus ribe ne ovisi o njoj, tako da činite kako želite.

Da li je moguće bez celera? Moguće je, ali marinada će izgubiti svoju začinjenu, profinjenu notu, a riba će ispasti ne tako ukusna. Ogulite mali komad celera i takođe ga naribajte, prebacite na šargarepu.
Ako želite impresionirati, možete naporno raditi i mrkvu i celer nasjeckati tankim trakama. Ali samo ako ste sigurni u svoje sposobnosti - rezanje krivine nije najbolji način demonstriranja kulinarskih vještina.

S lukom je sve jednostavno: ogulite, narežite na pola prstena i prebacite na mali tanjir.

Korak 2: Skuvajte marinadu od povrća.


Stavimo tavu na srednje jake vatre, ulijemo malo ulja i proširi luk, pržimo ga dok ne postane proziran i mekan. Dodajte mrkvu i celer, pržite oko 10 minuta. Luk treba postati svijetložut. Zatim dodajte pastu od paradajza, promiješajte i pržite povrće 7-10 minuta. Ulijte dvije čaše tople kuhane vode, dodajte ocat, biber, cimet, klinčić, šećer i sol po ukusu. Kuvanje 15-20 minuta a na kraju dodajte lovorov list. Dok se priprema marinada, ribu možete pržiti.

Korak 3: Pripremite ribu.


Za kuhanje ribe pod povrtnom marinadom najbolje je koristiti bijelu ribu porodice bakalara: oslić, poljok, bakalar; u klasičnoj verziji pripremaju se morskog jastreba ili daleke istočne navage. Mislim da sada, kada supermarketi nude najraznovrsniji izbor, neće biti teško kupiti prikladnu ribu. Ili ste možda imali sreće da živite na morskoj obali, a vaša je riba juče plivala?
U svakom slučaju, ribu narežemo na filete s kožom, izvadimo kostalne kosti, sol i uvaljamo u brašno.

4. korak: Skuhajte ribu pod povrćnom marinadom.


Pečemo na srednjoj vatri, ulijemo malo ulja i pržimo pripremljene komade ribe sa obe strane do zlatno smeđe boje.

Stavite kriške prženog fileta ribe u tavu sa marinadom, a zatim ih “utopite” vilicom.

Stavite tavu na malu vatru, poklopite i pirjajte ribu otprilike 10 minuta. Isključite toplotu i pustite ribu da se ohladi i malo inzistira.

Korak 5: Ribu servirajte pod povrtnom marinadom.


Riba s povrtnom marinadom može se poslužiti uz kuhani krumpir ili pire, heljdu ili rižu. Dobra je u vrućem i hladnom. I koja ukusna marinada! Ako služite ribu bez priloga, tada će vam svježi kruh s hrskavom koricom pomoći da se nosite s ostacima marinade.
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Marinada se može pripremiti bez paste od rajčice, tada će okus ribe biti izraženiji.

- Ribu se ne može isjeći na komade, već je ispržiti cijelu, pa staviti u posudu za pečenje, preliti marinadom i staviti u rernu na 15 minuta, prethodno zagrijanu na 180 stepeni. Takva riba može se lijepo servirati za svečanim stolom.

Pogledajte video: Orade s krumpirom i lukom iz pećnice - Fini Recepti by Crochef (Jun 2020).