Praznine

Kiselo maslo


Sastojci za kuhanje kiselog putera

  1. Maslo 5 kg
  2. Voda 1 L
  3. Sol 2 žlice
  4. Šećer 2 žlice
  5. Lovorov list 3 kom
  6. Kopar 2 grane
  7. Klinčići 1 kom
  8. Stolni sirće 9% 1 kašika na staklenku od 1 litre.
  9. Zeleno po ukusu
  • Glavni sastojci Gljive

Inventar:

Daska za rezanje, nož, tava - 5 l, staklena posuda s poklopcem - 1 ili 0,5 l, rešetka za steriliziranje limenki, tava za sterilizaciju limenki

Kuhanje kiselog putera:

1. korak: Pripremite gljive.


Maziva treba očistiti od gornje masne kože na šeširima. Važno! Gljive ne perite prethodno, suve se lakše olupe. Zatim oguljene gljive napunite vodom u velikoj posudi ili posudi, tako da se sva prljavština, pijesak i čestice borove iglice nasele na dnu. Vodu promijenite nekoliko puta, a zatim gljive isperite pod tekućom vodom. Velike gljive mogu se rezati na nekoliko delova. Neki vole posebno marinirati šešire i noge.

Kuhane, oprane i sjeckane gljive prokuhajte u kipućoj vodi 15 minuta Slanu vodu i da ulje ne potamni, dodajte stolni sirće ili limunov sok (dovoljno je nekoliko kapi). Nakon navedenog vremena, odlijte vodu i ponovo je napunite kipućom vodom, ponovo je posolite i zakiselite. Kuvajte još 15 minuta. Dok gljive ključaju, možete pripremiti konzerve.

2. korak: Pripremite staklenke.


Staklenke steriliziramo i kuhamo poklopce ako pripremamo za zimu. Ako planirate odmah kisela ulja koristiti, staklenke i poklopce prelijte kipućom vodom.
Da biste sterilizirali staklenke, stavite ih u lonac kipuće vode na 5-10 minuta.

Zatim izvadite konzerve iz žičane police, uklonite poklopce iz posude i ostavite da se ohlade.
Banke i poklopci se mogu sterilizirati u rerni na temperaturi od 150 stepeni, a 10 minuta će biti dovoljno.

Korak 3: Kuhajte kiseli puter.


Dok se maslac kuha, a staklenke se steriliziraju, pripremamo marinadu. Za kisele 5 kg gljiva, dovoljna je 1 litra marinade. Za marinadu je bolje uzeti čistu, filtriranu ili flaširanu vodu. Hlorirana vodena marinada uništit će okus gljiva.
Dakle, dodajte sol (ne jodiranu) u kipuću vodu, šećer, crne paprike, grašak od paprike, 2 lovorova lista, grančice kopra, klinčiće. Bolje je ne povećavati broj začina kako ne biste ugušili aromu ulja. Prokuhajte marinadu 5 minuta.
Kad je ulje spremno, ocijedite vodu i stavite u pripremljene staklenke. Prelijte vrućom marinadom da se gljive potpuno prekriju. Jeste li primijetili da u marinadu nismo dodali ocat? Dodajte ga u svaku teglu ovisno o zapremini: u litarskoj teglici - 1 kašika, za staklenku od pola litre, odnosno 0,5 kašika.

Staklenke pokrijemo poklopcima i uvijemo nakon što se potpuno ohlade. Zatim okrenite poklopac i ostavite ga uključenim 3-4 sata.

Staklenke kiselih ulja mogu se čuvati u hladnjaku ili bilo kojoj hladnoj prostoriji. Gljive će biti spremne za jedan dan.

4. korak: Poslužite kiseli puter.


Pečeni leptir - ukusna grickalica, mogu se poslužiti uz začinsko bilje: zeleni luk i kopar - ispašće vrlo ukusno.
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Ako kiseli puter želite napraviti začinjenim, u marinadu dodajte 2-3 oguljena češnja češnjaka.

- Vrlo originalan ukus se dobije ako prije stavljanja gljiva na dno limenke stavite svježi list ribizle.

Pogledajte video: Kako sami pripravimo maslo - hitro in enostavno (Maj 2020).