Ptica

Pureća govedina stroganoff


Sastojci za pravljenje goveđeg stroganoffa od puretine

Uobičajeni proizvodi:

  1. Ćureći file (svež) 500 grama
  2. Luk 2 komada
  3. Biljno ulje 80 mililitara
  4. Prosijano pšenično brašno 2 kašike

Bešamel sos:

  1. Prosijano pšenično brašno 1 kašika
  2. Maslac 50 grama
  3. Pavlaka 100 mililitara
  4. Pileća juha (vruća) 150 mililitara
  5. Osušene mljevene gljive po ukusu
  6. Mljeveni crni biber po ukusu
  7. Mljeveni muškatni oraščić po ukusu
  • Glavni sastojci: luk, ćuretina, kisela krema
  • Posluživanje 1 porcija
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Nož - 2 komada, daska za sečenje - 2 komada, duboka zdjela, tavanski stol, mjerna čaša, kuhinjski ručnik, štednjak, duboka posuda s poklopcem, drvena kuhinjska lopatica - 1 - 2 komada, duboka ploča - 3 komada, Skimmer, veliko ravno posuđe , Duboka tava sa nelepljenjem, tanjir

Kuhanje goveđeg stroganafa od puretine:

1. korak: pripremite meso.


Uzmite mali pureći file s težinom od 500 grama, isperite ga hladnom tekućom vodom i osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima. Nakon što smo meso peradi položili na dasku za rezanje i presijekli vlakna s kockama širine 6 do 8 milimetara i dužine 5 do 7 centimetara. Šnite kriške prebacimo u duboku posudu i posipamo ih solju po ukusu, za početak 1 - 2 prsta je sasvim dovoljno. Meso u ovom obliku ostavljamo na 10 - 15 minuta tako da su komadići fileta zasićeni solju.

2. korak: pripremite luk.


Zatim pomoću noža za rezanje sirovog povrća ogulite 2 glavice luka i ogulite ih pod hladnom tekućom vodom od peska. Nakon što povrće osušimo papirnatim ručnicima, stavimo na dasku za rezanje i narežemo na kolutove, poluve, slamke ili kocke - glavno je da debljina komada ne prelazi 3 do 5 milimetara. Ostavite rez na ploči i odmah nastavite na sljedeći korak.

3. korak: pržite luk.


Sada uključite štednjak na srednji nivo i na njega stavite duboku tavu s 30 mililitara biljnog ulja. Kad se ulje ugrije, stavite u njega nasjeckani luk i pirjajte, miješajući drvenom kuhinjskom lopaticom, do svijetložute zlatne kore, prozirnosti i jantarne boje. Ovaj će postupak trajati otprilike 3-5 minuta ovisno o temperaturi tave. Kad luk poprimi željenu teksturu i boju, prebacujemo ga u duboki tanjir, pomažući se tako što ćete žlicom isjeći.

4. korak: pripremite umak Bechamel.


Zatim uzmemo čistu duboku tepsiju od ljepljenja, stavimo u nju 50 grama putera i stavimo je na štednjak koji je uključen na maloj razini.

Kad se maslac stopio, dodajte u šerpu 1 kašiku prosijanog pšeničnog brašna, pomažući vam drvenom kuhinjskom lopaticom, pomiješajte je s maslacem i pržite, miješajući 1 - 2 minuta do svijetlo žućkaste nijanse.

Za 1 - 2 minuta U istu tavu sipajte 100 mililitara kisele pavlake i 150 mililitara prethodno zagrijane, tople pileće zalihe. Izmiješajte tečnosti do homogene konzistencije, smanjite temperaturu peći na najnižu razinu i kuhajte umak za 35 minuta dok se ne zgusne. Povremeno miješajte aromatičnu masu šlagom kako se umak ne bi zalijepio za dno tepsije.
Zatim dodajte sol, mlevene sušene gljive, mleveni crni biber i muškatni oraščić po ukusu. Umak ponovo izmiješajte sa šlagom i kuhajte još 5 minuta, upravo je potrebno toliko vremena da začini otope začinjenu aromu.

5. korak: dovedite jelo u punu pripravnost.


Kad je umak gotov, izlijte ga u tavu u kojoj se meso pržilo, na isti prostor dodajte prženi luk i stavite posudu na štednjak, koja je uključena na najmanju razinu. Neprestano miješajući, umak dovedite do laganog "guranja". Tada u to dodajemo pečeno pureće meso i, neprestano miješajući, ponovo dovodimo aromatičnu masu da prokuha.
Poklopite, pustite da se jelo ugasi 2 - 3 minuta i isključite peć. Još inzistirajte na strofu od goveđeg strogana ispod poklopca 10 - 15 minuta, nakon što rezamo dobijeni yummy na tanjire i poslužimo.

Korak 6: poslužite govedinu stroganoff od puretine.


Pirjani goveđi govedina poslužuje se vruća kao drugo toplo jelo. Možete ga začiniti kriškom svježeg domaćeg hljeba ili poslužiti uz prilog, na primjer, idealna opcija su pomfrit, pire krompir ili salata od svježeg povrća. Uživajte!
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Ako jelu želite dati ugodnu kiselost, u sos možete dodati limunov sok, 1 kašiku šljivovice ili paradajz paste.

- Po želji, set začina možete dopuniti paprikom, bijelom mljevenom paprikom i crvenom ljutom mljevenom paprikom.

- Umjesto pilećeg bujona, možete koristiti čistu vodu.

Pogledajte video: File Stroganoff Recept Beef Stroganoff Recipe - Sašina kuhinja (Jun 2020).