Ostalo

Najbolji recepti od punjenog kupusa

Najbolji recepti od punjenog kupusa



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Savjeti za kupnju punjenog kupusa

Potražite povrće koje je čvrste i svijetle boje - izbjegavajte ono koje je uvenulo ili ima naborane kore, što je znak starosti i oštećenja.

Savjeti za kuhanje punjenog kupusa

Povrće bi obično trebalo skuhati što je brže moguće jer može postati blijedo i kašasto te izgubiti vitamine i minerale.


Staromodno punjeno zelje

(63 Glasova)

Morate biti prijavljeni da biste dodali privatnu bilješku. Prijava | Register

Moje bilješke

Recept dodajemo u vašu kutiju s receptima.

Ovo je dodano u vašu kutiju s receptima.

Morate biti prijavljeni da biste dodali recept. Prijava | Register

Podijelite ovaj recept

Ako želite provesti ugodnu noć u zatvorenom prostoru uz obrok koji će vam napuniti trbuh udobnošću starog svijeta, svidjet će vam se naš staromodni punjeni kupus. Ovaj recept s punjenim kupusom sadrži obilno mljeveno goveđe meso, paradajz sos i pirinač kako bi ovaj recept bio večera za koju ćete rado doći. Pažljivo smo izradili ovaj recept tako da proizvodi kiflice baš kao što je baka pravila, pa će zasigurno biti hit za večerom. Ovo je najbolji recept za punjeni kupus koji smo ikada jeli i znamo da će vam se svidjeti!

Kao bonus, ovo je i super jednostavan recept. Sve što trebate učiniti je kombinirati svoje omiljene sastojke, napraviti kiflice, a zatim pustiti da se sve kuha u pećnici dok ne postane pjenušavo i ukusno. U nastavku imamo čak i odličan savjet za pripremu listova kupusa bez kuhanja na pari. Uštedjet ćete vrijeme, a ne može biti jednostavnije. Obavezno provjerite!

Šta će vam trebati

  • 1 veliki kupus, jezgra
  • 1 limenka (28 unci) zdrobljenog paradajza, neocijeđena
  • 3 kašike svetlo smeđeg šećera
  • 1 kašika Worcestershire sosa
  • 1 kašika limunovog soka
  • 1 kilogram goveđeg mesa
  • 1 šolja kuvanog pirinča, ohlađenog
  • 1 mali luk, iseckan
  • 1 jaje
  • 1 kašičica soli
  • 1/2 kašičice crnog bibera

Šta učiniti

  1. Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F. Premažite posudu za pečenje 9 x 13 inča sprejem za kuhanje.
  2. U velikom loncu prokuhajte 1 inč vode na jakoj vatri. Stavite kupus u vodu, posudu poklopcem okrenutu prema dolje i smanjite vatru na najnižu. Kuhajte na pari 20 minuta ili dok se listovi kupusa lako ne odvoji. Ocijedite i ostavite sa strane.
  3. U srednjoj posudi dobro sjedinite paradajz i sok, smeđi šećer, Worcestershire sos i sok od limuna i ostavite sa strane. U velikoj činiji pomešajte mleveno goveđe meso, pirinač, luk, jaje, so, biber i 2 kašike mešavine paradajza.
  4. Stavite 1 šolju mešavine paradajza na dno pripremljene posude za pečenje. Ogulite list kupusa s glavice i odrežite debelu stabljiku. Stavite 1/4 šolje mješavine mesa u sredinu lista. Počevši od kraja jezgre, napravite roladu, presavijajući se po stranama i labavo se kotrljajući. Stavite šavom prema dolje u posudu za pečenje ponovite s preostalim listovima kupusa i mješavinom mesa. Ravnomjerno žlicom prelijte preostalu mješavinu rajčice po zeljama i poklopite.
  5. Pecite 1-1/4 sata. Otkrijte i kuhajte dodatnih 10 minuta ili dok govedina više ne postane ružičasta.

Napomene

  • Umjesto kuhanja kupusa na pari, jednostavan način da ogulite lišće je kupus očistiti od jezgra, zamrznuti ga preko noći, potpuno odmrznuti, a zatim oguliti. lako!
  • Pitate se šta ide uz punjene kiflice? Pa, volimo svoje poslužiti s hrskavim kruhom, da upijemo svaki komadić umaka!
  • Ne zaboravite isprobati i druge recepte od kupusa! Neke od naših favorita možete pronaći u našoj zbirci 35 jednostavnih recepata od kupusa.


Ako ste uživali u ovom staromodnom receptu, svakako pogledajte našu zbirku 12 tradicionalnih njemačkih recepata koje ne smijete propustiti.

Da li ste znali? Punjeni kupus, koji se često naziva i "kupusom", jede se u cijelom svijetu, iako je najpopularniji u istočnoeuropskoj kuhinji. Iako je naša verzija punjena goveđim mesom i pirinčem, neke kulture radije koriste drugo meso, poput janjetine ili svinjetine. Takođe možete izabrati da napravite rolice sa svime od jaja do povrća i prelijte ih ukusnim sosom. Opcije su u osnovi beskrajne! Bilo da ih tjerate na naš način, ili ih pravite na drugi način, jedno je istina: morate početi s velikim listovima kupusa. Uostalom, što je list veći, lakše ga je valjati (a više ga možete i ugurati!). Jeste li odrasli jedući pečeni punjeni kupus? Po čemu se recept vaše porodice razlikuje od našeg? Javite nam u komentarima ispod!

Sljedeće:

Podijelite ovaj recept

Savjeti za izradu poljskog galumpkija

Gołąbki ima najbolji okus s umacima.

Iako je umak od rajčice najpopularniji za posluživanje uz golumpki, možete napraviti i umak od gljiva. Drugi način mi se više sviđa!

Udio mesa i riže može se miješati.

Neki misle da bi punjenje za autentične poljske golumpke trebalo biti zasnovano na mesu i pirinču samo kao dodatak.

Drugi radije prave verziju “ upaljača ”, gdje ima više pirinča nego mesa.

U kom sam timu? Definitivno drugi! Mrzim kad ima previše mesa u punjenim kiflicama. Čini jelo teškim i bez ukusa.

Postoji mnogo varijacija gołąbki recepta.

Iako je punjenje od riže i mesa najpopularnije, možete koristiti i druge varijacije koje uključuju:

    – sa heljdom, gljivama i pirinčem
  • proso, pečurke i pirinač
  • proso i povrće
  • krompira i luka
  • ječma i povrća

Ovo su najpopularniji vegetarijanski nadjevi za golumpki, međutim, možda ćete doći do vlastitih ideja. Jedino pravilo koje morate slijediti je da punjenje učinite ljepljivim i kompaktnim, u protivnom se može polupati.


Gołąbki (poljski kupus)

Poljski kiflice od kupusa klasično su udobno jelo koje se prenosilo s generacije na generaciju. Pozvan gołąbki (gaw-WOHMP-kee), izraz za "golubove", kiflice su poznate i kao golumpki i gwumpki. Pod bilo kojim imenom, smatraju se nacionalnim jelom i dragocjeno su u svakom domu. Mnoge poljske porodice imaju omiljeni recept.

Recept sadrži punjenje mljevenog svinjskog, goveđeg i pirinčanog mesa, smještenog u listu kupusa. Pečeni u rerni dok ne omekšaju, kiflice se fantastično serviraju sa pire krompirom, raženim hlebom sa puterom i slatkim uljem od jabuka - kontrast slanom punjenju. S obzirom da se ovo jelo može jesti toplo ili na sobnoj temperaturi, mini kiflice sa čačkalicom su neverovatna predjela.

Mnoge zemlje Centralne i Istočne Evrope imaju verziju ovog jela. Zovu ih Česi i Slovaci holubky, dok ih Srbi i Hrvati nazivaju sarma. Neki koriste različite žitarice, neki se odlučuju za drugo meso, ali svi su slični po obliku, a većina ovih verzija koristi listove kupusa kao omot. Najčešće ih umak izdvaja po umaku.

Mnogi recepti koriste paradajz sos za pokrivanje kiflica, ali ovaj ih umjesto toga ukrašava oštrom pavlakom. Ovaj recept je prirodno bez glutena - jednostavno provjerite etiketu goveđeg temeljca (osim ako je domaće) kako biste bili sigurni da nema dodane pšenice. (Takođe, ako preskočite pirinač u filu, imate jelo prilagođeno keto i paleo.)


Sastojci

  • Kupus:
  • 1 glavica kupusa (oko 4 kilograma)
  • Sos:
  • 2 konzerve (28 unci) cijelih pelata
  • 1 veliki luk (sitno iseckan)
  • 1 jabuka (Granny Smith, oguljena, sa jezgrom i krupno naribana)
  • 1/4 šolje limunovog soka
  • 1/4 šolje belog granuliranog šećera
  • 1/4 šolje smeđeg šećera (čvrsto zapakovano)
  • 1 žličica kisele soli (limunska kiselina)
  • 1 šolja grožđica (tamna)
  • 1 kašika soli (košer)
  • 1/4 kašičice crnog bibera
  • Punjenje:
  • 2 kilograma mljevene junetine
  • 1 veliki luk (nariban)
  • 2 velika jaja
  • 2 kašike pirinča (sirov, izostavite ako ga pravite za Pashu)
  • 1 kašika matzoh obroka
  • 2 1/2 kašičice košer soli
  • 1/2 kašičice crnog bibera

  • 1 glavica kupusa (oko 4 kilograma)
  • 1 šolja crnog luka (sitno iseckanog)
  • 1 šolja celera (sitno iseckanog)
  • 1/2 šolje paprike (sitno iseckane)
  • 2 kašike putera
  • 1 šolja belog pirinča (kuvan)
  • 1 1/2 kilograma goveđeg mljevenog mesa (ili janjetine ili svinjetine ili u kombinaciji)
  • 1 kašičica belog luka (sitno iseckanog)
  • 1 veliko jaje (umućeno)
  • 1 prstohvat mažurana
  • Sol (po ukusu)
  • Crni biber (po ukusu)
  • 1 šolja paradajz pirea
  • 1 šolja junećeg temeljca
  • 3 kašike pavlake

Uklonite jezgru iz kupusa. Stavite cijelu glavu u veliki lonac napunjen kipućom slanom vodom. Poklopite i kuhajte 3 minute, ili dok ne omekšaju dovoljno da otkinu pojedinačne listove. Trebat će vam oko 18 listova.

Kad se lišće dovoljno ohladi za rukovanje, nožem za rezanje odrežite debelu središnju stabljiku sa svakog lista, a da ga ne presiječete do kraja. Ostatak kupusa nasjeckajte i stavite na dno holandske pećnice ili velikog lonca.

Pirjajte nasjeckani luk, celer i papriku na maslacu u velikoj tavi dok ne omekšaju i pustite da se ohladi.

U velikoj zdjeli pomiješajte kuhani pirinač, ohlađenu smjesu luka, meso, češnjak, jaje, mažuran i sol i papar dok se dobro ne sjedine. Ne miješajte previše jer će meso postati žilavo.

Na svaki list kupusa stavite oko 1/2 šolje mesa.

Otkotrljajte se od sebe da umotate meso.

Okrenite desnu stranu lista do sredine, a zatim okrenite lijevu stranu. Imat ćete nešto što liči na kovertu.

Još jednom se otkotrljajte od sebe kako biste stvorili urednu malu rolu.

Kiflice s kupusom stavite na sjeckani kupus u holandskoj pećnici, začinite svaki sloj solju i paprom. Kombinujte pire od paradajza sa goveđim temeljcem i prelijte preko kiflica. Pustite da provri, poklopite, smanjite vatru i pirjajte na ploči za kuhanje 1 sat.

Poslužite sa sokovima od tava i malo kisele pavlake, ili sokove iz tave pomiješajte sa pavlakom i kutljajte preko kiflica.


Jednostavno punjeni kupus

Klasičan recept s nekoliko modernih, svježih, prepoznatljivih preokreta. Umak je brz i jednostavan i koristi osnovne namirnice.   It & aposs prepun arome bez dodanog šećera. Sva slatkoća dolazi iz našeg tajnog oružja, konzervi od kajsija.

Preporučujemo da listove kupusa kuhate na pari kako biste ih učinili upotrebljivima, ali možete i zamrznuti kupus kao način da ih učinite dovoljno savitljivim za razvlačenje uz napredno planiranje.   Pogledajte upute u nastavku.    

Sastojci

Kupus i nadjev

  • 1 glavica zelenog kupusa (4 kilograma)
  • 1 ¼ kilograma mljevenog mesa
  • ½ šolje nekuvanog pirinča
  • 1 mali luk, (¼ šolje) nariban
  • 1 (6 unci) limenke rajčice, podijeljeno
  • 2 kašičice belog luka u prahu
  • ½ kašičice košer soli
  • ½ kašičice sveže mlevenog crnog bibera

Paradajz sos

  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, poput Colavite
  • 1 srednji luk, (½ šolje) sitno narezan na kockice
  • 2 češnja belog luka, mleveno
  • 1 konzerva zdrobljenog paradajza (28 unci)
  • 1 staklenka (18 unci) konzervi od kajsija
  • 2 šolje goveđe čorbe
  • 1 kašičica košer soli
  • 1 kilogram goveđih kostiju (nije obavezno)

Priprema

  1. Zagrijte veliku šerpu vode (10-12 litra) vode.
  2. Uklonite jezgru kupusa oštrim nožem.
  3. Kliještima stavite glavicu kupusa u kipuću vodu i kuhajte šest minuta. Okrenite kupus i kuhajte još šest minuta, dok listovi ne omekšaju.
  4. Lagano izvadite iz lonca, stavite u zdjelu i ostavite sa strane dok se ne ohladi dovoljno, oko deset minuta. Lagano uklonite listove kupusa.
  5. Odrežite žilavu ​​stabljiku na donjim vanjskim listovima svakog lista kupusa. (Ostatak kupusa možete iseckati i staviti u lonac sosa).
  6. Dok se kupus krčka, u maloj zdjeli za miješanje pomiješajte mljeveno meso, pirinač, naribani luk, ¼ šalice paradajz paste, češnjak u prahu, sol i papar. Stavite, pokriveno, u frižider dok ne budete spremni za punjenje kupusa. (Mješavinu za punjenje možete napraviti do 24 sata prije punjenja listova kupusa).
  7. U holandskoj pećnici zagrijavajte evoo na srednjoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša. Dodajte beli luk i dinstajte dve minute.
  8. Dodajte preostalu pastu od paradajza, mljeveni paradajz, konzerve od kajsija, goveđu juhu, so i goveđe kosti (ako koristite), prokuhajte, smanjite vatru i pirjajte dvadeset minuta.
  9. Kad umak ključa, pripremite rolice od kupusa:
  10. Stavite ¼ šolje mljevenog mesa prema donjem kraju 1 lista kupusa i zarolajte prema gore tako da meso bude prekriveno kupusom. Presavijte lijevi i desni ugao prema sredini i nastavite da se kotrljate dok ne zapečate. Ponovite sa preostalim mesom i listovima kupusa.
  11. Lagano položite kiflice, šavom okrenute prema dolje, u umak za pirjanje i pirjajte 1 ½ sata u poklopljenoj posudi. Punjeni kupus možete peći i u poklopljenom loncu ili posudi za pečenje, 1 ½ sata u prethodno zagrijanoj pećnici na 350 ° F.

Poslužite odmah toplo ili spremite pod poklopcem u frižider do 48 sati ili u zamrzivač dva mjeseca.

Listove kupusa možete pripremiti i za punjenje zamrzavanjem glavice kupusa preko noći u zamrzivaču. Smrznuti kupus izvadite i stavite u veliku zdjelu, prekrijte plastičnom folijom i odmrznite u hladnjaku još nekoliko sati. Nakon što se kupus odmrzne, nastavite s receptom.


Punjeni kupus, ‘baka ’ mađarske kuhinje – s receptom!

Punjeni kupus nije samo tipično mađarsko božićno jelo, već jedno od najpopularnijih, najomiljenijih, klasičnih mađarskih jela zemlje i stanovnika#8217, kao i stalna ponuda restorana u kojima se kuha tipična domaća mađarska hrana.

Prevela Fanni Kaszás

Budući da je osnova jela kupus, najstarija mađarska kultura koja datira skoro 8.000 godina, mogli bismo pomisliti da je punjeni kupus zaista rođen lokalno ili je barem proizvod slavenske kulture. Međutim, u stvarnosti on zapravo ima mnogo jugoistočniju istoriju, barem djelomično#8211.

Iako su Mađari pripremili slično jelo mnogo prije prvog pisanog spominjanja, ono se u zemlji prvi put nazvalo „kupusno meso“. Jelo se nije mnogo razlikovalo od današnjeg punjenog kupusa, samo po tome što nije bilo "punjeno".

Prvi pisani spomen mesa kupusa nalazi se u rukopisnoj kuharici iz 17. stoljeća suda Zrínyi u Csáktornyi, napisanoj prije 1662. U to vrijeme ovo jelo je bilo toliko popularno da su ga mnogi nazivali „grbom Mađarske“. . ” U 18. veku punjeni kupus, sličniji današnjem jelu#8217, bio je rasprostranjen po Balkanu, kao i u Mađarskoj. Međutim, paprika se još nije koristila za njenu pripremu. Hranu su vjerojatno uveli Turci, gdje je to bilo dugogodišnje jelo po imenu sarmak.

Prema pisanju iz 1695. godine, tada se nije pripremalo s kiselim kupusom, već su ljudi radije koristili đumbir, šafran i papar za začinjavanje tog jela. Kasnije je razvijena verzija sa mađarskim ugođajem sa stranom pavlake od kopra. U Transilvaniji se punjeni kupus i dalje konzumira na taj način. Kasnije, kada je paprika stigla u zemlju, a u Mađarskoj se uveliko uvela kao začin, punjeni kupus, baš kao što se i mnoga druga tradicionalna mađarska hrana počela pripremati s novim sastojkom.

Osim u mađarskoj kuhinji, do danas se slična jela mogu pronaći i u švedskoj, arapskoj, rumunskoj, srpskoj, ukrajinskoj i turskoj kuhinji, s malim razlikama. Kad bi se samo dva jela mogla poslužiti na mađarskom božićnom stolu, jedno od njih bi definitivno bilo punjeno zelje, a drugo bi bilo bejgli.

Punjeni kupus
– sastojci –

  • 1 glavica kupusa (možete koristiti i listove kiselog kupusa)
  • 500 g svinjskog mlevenog mesa
  • 200 g pirinča
  • 500-600g kiselog kupusa
  • 2 jaja
  • 2 kašike kondenzovanog paradajza (ili par kašika letcha)
  • 3 glavice luka
  • 3 češnja belog luka
  • slanina i/ili kobasice
  • mlevena crvena paprika
  • kumin
  • lovorov list
  • biber i so po ukusu

Punjeni kupus može se pripremiti i s paradajzom i koprom, ali duša ove verzije je dobra, stara, tradicionalna mađarska paprika. Na svakom je ukusu da li će u loncu koristiti mesnu slaninu ili kobasicu. Bilo koja opcija će joj dati dobar ukus, ali čak i ako izostavite oboje, hrana će i dalje biti ukusna i puna. Ako ne volite svinjetinu, možete koristiti mljeveno goveđe meso ili čak puretinu. Ako uspijete kupiti lišće kiselog kupusa, bit će vam lakše jer se mogu napuniti odmah. Ali krajnji rezultat bit će i malo kiseliji, pa ako volite slađe okuse, poradite sa svježim kupusom.

Najprije izrežite dno kupusa odozdo, tako da glavica ostane cijela. Stavite ga u veliki lonac vode i počnite kuhati. Listove kupusa možete skidati jedan po jedan, malom drvenom kašikom. Nakon što su listovi kupusa toliko omekšali da se mogu presavijati, izvadite ih jedan po jedan iz vode i ostavite sa strane kako biste ih kasnije napunili.

Zatim pomiješajte 1 luk, 1 češanj češnjaka, 2 jaja i 2 žlice kondenziranog paradajza. Začinite, pa ulijte nekuhani pirinač i sirovo mljeveno meso i sve zajedno dobro promiješajte. Zatim smjesom napunite listove kupusa. Ako je vaš kupus dovoljno velik i imate puno lišća, možete staviti manje porcije u list i dobro ga zamotati kako kasnije ne bi iscurio. Ako je list prevelik, možete ga izrezati u oblik. Važno je ne izbacivati ​​komade koji padaju.

Nakon što napunite lišće, hranu rasporedite u veliku posudu na sljedeći način: podmažite dno s malo masti ili ulja. Zatim na njega stavite druga dva luka i ostatak češnjaka narezan na kockice. Dodajte zaostali kupus narezan, zatim sloj kiselog kupusa i skup zamotane smjese. Nakon toga možete dodati još jedan red, a zatim vrh vrijedi pokriti kupusom. Svaki sloj začinite paprikom, solju, paprom, kimom i nekoliko lovorovih listova. Posudu zapakirajte što je moguće čvršće i prelijte vodom samo onoliko koliko cijelu prekrije.

Zatim ga kuhajte na srednjoj ili laganoj vatri, poklopljeno, otprilike 2 sata, ali pazite da ne zagori. Važno je da hrana ne smije previše poskakivati ​​u loncu dok je kuhate. Ako voda ispari, zamijenite je, ali samo toliko da je samo prekrijete. Prije nego što nakon 2 sata posudu skinete sa štednjaka, odaberite jednu od knedli, odvojite je i provjerite je li riža kuhana. Sok od kupusa možete i zgusnuti, ali to apsolutno nije potrebno. Pripremljeni punjeni kupus poslužite sa pavlakom.

Neizostavna božićna večera za mnoge Mađare, crno vino i klekovina divljač pörkölt jedno je od najukusnijih jela koje je čovjek ikada smislio. Prevođenje Balázs Frei “Pörkölés, ” vrsta dinstanja, važna je tehnika u mađarskoj kuhinji. Uključuje prvo sjeckanje kockastog mesa u tavu s nekom vrstom [& hellip] Nastavite čitati


HALUPKI (slovački punjeni kupus)

Uklonite velike vanjske listove kupusa i ostavite sa strane. Uklonite jezgru iz kupusa. Stavite cijelu glavu u veliki lonac napunjen kipućom, slanom vodom. Poklopite i kuhajte 3 minute, ili dok ne omekšaju dovoljno da otkinu pojedinačne listove. Trebat će vam oko 16 -18 listova.

Kad se lišće dovoljno ohladi za rukovanje, nožem za rezanje odrežite debelu središnju stabljiku sa svakog lista, a da ga ne presiječete do kraja.

Ostatak kupusa nasjeckajte, zadržavajući i dalje velike vanjske listove, te ga stavite na dno velike namašćene tepsije ili holandske pećnice.

Isperite pirinač i skuvajte ga u 1/2 šolje vode dok se voda ne upije. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. U međuvremenu, na srednjoj tavi propržite sjeckani luk na maslacu dok ne omekša i ostavite da se ohladi.

U velikoj zdjeli pomiješajte ohlađeni pirinač, ohlađeni luk, govedinu, svinjetinu, sol i papar po ukusu, jaje, bijeli luk, papriku, rezervisane sokove od kiselog kupusa i 1/3 šolje sosa od paradajza, pa dobro sjedinite. Ne miješajte previše jer će meso postati žilavo.

Na svaki list kupusa stavite oko 1/2 šolje mesa. Otkotrljajte se od sebe da umotate meso. Okrenite desnu stranu lista do sredine, a zatim okrenite lijevu stranu. Imat ćete nešto što liči na kovertu. Još jednom se otkotrljajte od sebe kako biste stvorili urednu malu rolu.

Zelje kupusa stavite na nasjeckani kupus sa kiselim kupusom i malo paradajz sosa između slojeva u tepsiji ili u holandskoj pećnici. Prelijte sa svim izgnječenim rajčicama, preostalim umakom od kiselog kupusa i rajčice te s nekoliko rezerviranih listova cijelog kupusa. Dodajte dovoljno vode da potpuno prekrije. Pustite da provri, smanjite vatru na vrlo nisku temperaturu, poklopite i pirjajte 3 do 4 sata. Pažljivo pazite da punjeno zelje ne izgori.

Poslužite uz sokove od tava i malo kisele pavlake, po želji, i pire krompir i hrskavi hleb.

Kiflice se dobro zamrzavaju pre ili posle kuvanja, a mogu se praviti i u sporom šporetu (pogledajte uputstva proizvođača).


Recept grčkog punjenog kupusa u sosu od limuna (Lahanodolmades / Lahanodolmathes)

  • Autor: Eli K. Giannopoulos
  • Vrijeme pripreme: 30 min
  • Vreme kuvanja: 70 min
  • Ukupno vrijeme: 1 sat 40 minuta
  • Prinos: 40 komada 1 x
  • Kategorija: Glavna
  • Metoda: kuvano
  • Kuhinja: grčka

Opis

Savršeno jelo za zagrijavanje za hladno zimsko vrijeme! Lahanodolmades su punjene rolice od kupusa s sočnim mljevenjem, rižom i biljnim filom, prelivene ukusnim gustim umakom s okusom limuna.

Sastojci

Za kiflice

  • 2 kg kupusa (70 unci)
  • 1 kg goveđeg mesa – mljeveno meso (35 unci)
  • 2 crvena luka srednje veličine, sitno iseckana
  • 2 belanca
  • 1 kašika seckanog peršuna
  • 1 kašika iseckanog kopra
  • 90 ml pirinča (1/3 šolje i 1 kašika)
  • 1/3 šolje maslinovog ulja
  • sol i svježe mljeveni papar

Za sos od limuna

  • 2 kašike putera
  • 1/2 kašike brašna
  • sok od 1 limuna (ili više, ako želite)
  • 3/4 šolje mleka
  • sol i svježe mljeveni papar

Slični recepti će vam se možda svidjeti!

Instrukcije

  1. Da biste napravili ove ukusne punjene kiflice, počnite s pripremom kupusa. Odbacite vanjsko lišće kupusa, pažljivo mu otvorite lišće i temeljito operite. U veliki, duboki lonac dodajte malo vode i pustite da proključa. Uzmite malo listova kupusa i blanširajte ih u kipućoj vodi dok kuhaju listove kupusa prije nego što ih uvaljate učinit će ih mekšima i lakšima za valjanje. Uklonite prorezom kašikom i stavite na čistu radnu površinu. Ponovite sa ostalim listovima. Kad se malo ohladi, uklonite debelu unutrašnju žilicu na lišću i odložite je (kasnije će vam trebati).
  2. Pripremite nadjev za punjene kiflice. U veliku zdjelu dodajte mljeveno goveđe meso, pirinač, nasjeckani luk, peršun, kopar, snijeg od bjelanjaka i začinite mješavinu dobro gnječeći sastojke rukama, tako da meso upije sve divne okuse.
  3. Stavite jedan list na ravnu površinu (ako je prevelik, narežite ga na 2 ili 3 manja komada), dodajte žlicu fila na donji dio lista pazeći da se ne napune rolice jer će se riža proširiti tokom kuvanja. Preklopite donji dio lista preko punjenja prema sredini, unesite dvije strane prema sredini i zarolajte ih (ne previše čvrsto). Nastavite s ostatkom lišća i punjenjem.
  4. Slojite dno velikog lonca sa uklonjenom debelom unutrašnjom žilicom lišća (vidi korak 1) i manjim listovima kupusa koji su bili premali za valjanje. Položite odozgo punjene kiflice, preklopite stranom prema dolje i odozgo ih stavite u slojeve koji su dobro zbijeni. Posolite, popaprite i prelijte maslinovim uljem. Postavite preokrenuti tanjur na vrh da ih držite pritisnutim tijekom kuhanja i ulijte dovoljno vode da ih pokrije. Stavite poklopac i pustite da proključa. Smanjite vatru i kuhajte na srednjoj vatri oko 1 sat, dok kupus ne omekša.
  5. Ocijedite preostalu vodu i ostavite sa strane. Pripremite sos od limuna za punjene kiflice. Otopite maslac na srednjoj vatri, dodajte brašno i umutite da dobijete pastu. Ulijte limunov sok i polako žličite mlijeko, uz mućenje. Ulijte 3/4 šolje ocijeđene tekućine i miješajte dok se umak malo ne zgusne.
  6. Umak preliti preko punjenih kiflica i dobro začiniti svježe mljevenim paprom. Uživajte!

Ishrana

  • Veličina serviranja: 1 komad
  • Kalorije: 114 kcal
  • Šećer: 2,8g
  • Natrijum: 156,6mg
  • Debeo: 7,3g
  • Zasićenih masti: 1,6 g
  • Nezasićene masti: 5.3g
  • Trans masti: 0g
  • Ugljeni hidrati: 6.1g
  • Vlakna: 1,3g
  • Proteini: 7,1g
  • Holesterol: 25.7mg

Ključne riječi: Grčki punjeni kupusi, recept Lahanodolmades, Yiaprakia, Lahanodolmathes Avgolemono


Pogledajte video: Tajni sastojak za savršen sladak kupus!!! (Avgust 2022).