Supe

Poltava borsch sa knedlama


Sastojci za kuhanje poltavskog borsch-a sa knedlama

Za borsch:

  1. Crvena repa 1 komad
  2. Kupus 1 glava (mali)
  3. Krompir 6-8 komada
  4. Mrkva 1 komad
  5. Luk 1 komad
  6. Peršun (korijen) 1 komad (mali)
  7. Svježa svinjska mast 100 grama
  8. Rastopljena svinjska mast 30 grama
  9. Paradajzna pasta 1-2 kašike
  10. Šećer 1 kašika
  11. Stolni sirće 3% 1 kašika
  12. Piletina ili guska (fileti) 1 kilogram
  13. So ukus
  14. Mljeveni crni biber po ukusu
  15. Lovorov list 2-3 komada
  16. Kopar ili peršun po ukusu
  17. Očistite vodu po potrebi

Za lutke:

  1. Pšenično ili heljdino brašno 60 grama
  2. Pileće jaje 1 komad
  3. Bujon ili čista voda 90 mililitara
  4. So ukus
  • Glavni sastojci: kupus, krompir, luk, mrkva
  • Svjetska kuhinjaUkrajska kuhinja

Inventar:

Kuhinjski papirnati ručnici, Nož - 2 komada, daska za sečenje - 2 - 3 komada, duboka tava s poklopcem (kapacitet 5 litara), Skimmer, štednjak, tava - 2 komada, silikonska kuhinjska lopata, drvena kuhinjska lopata, posuda, dubinski tanjur - 4 komadići, kašika, duboka posuda (kapacitet 3 litre), tava, čajna kašika, duboka posuda, lonac

Kuhanje poltavskog borsch-a sa knedlama:

1. korak: pripremite meso.


Naravno, vrijedi koristiti perad za ukusni borši, ali ako ga nemate, pogodno je kupljeno pileće ili gusko meso, u mom slučaju to je pileća prsa, kuha se brzo i borši nije toliko masan. Prije svega filete operemo pod hladnom tekućom vodom, meso namočimo papirnatim kuhinjskim ručnicima, stavimo na dasku za rezanje i narežemo na porcije oko 5 centimetara. Kriške prebacimo u duboku posudu od 5 litara i ulijemo čistu vodu tako da tečnost bude 15 centimetara veća od nivoa fileta.

2. korak: Skuhajte juhu.


Sada uključite štednjak na jak nivo i na njega stavite tavu s piletinom. Nakon ključanja smanjite temperaturu šporeta na malu razinu, poklopite tavu poklopcem i kuhajte meso 1 sat do potpunog kuhanja. S vremena na vrijeme pomoću prorezane kašike uklonimo bijelu pjenu s površine ključale juhe, odnosno buka je umućen protein koji u gotovoj juhi ne izgleda baš lijepo.

Korak 3: pripremite i pirjajte repe.


Nakon što se na štednjak postavi tava s mesom, odmah započinjemo s pripremom repe, ogulimo ih, isperemo pod hladnom vodom, namočimo ih u papirne ručnike, stavimo na dasku za rezanje, narežemo na trake debljine do 5 milimetara i dužine do 4 - 5 centimetara. Zatim susedni komfor uključimo na prosječan nivo i na njega stavimo tavu s 30 grama rastopljenog masti.

Kad se mast ugrije, ubacimo sjeckanu repu i pržimo je miješajući kuhinjskom lopaticom za 13 - 15 minuta. Zatim u posudu dodamo 500 mililitara čiste vode, smanjimo temperaturu u štednjaku na razinu između najmanje i srednje i dinstamo repu 30 minuta ispod zatvorenog poklopca. Nakon što u šerpu sipate 1 kašiku kašike 3% octa, ponovo poklopite posudu poklopcem i lešine. 30 minuta.

4. korak: pripremite ostatak povrća.


Juha se kuha, repe se kuhaju, vrijeme je za drugo povrće. Oštećene suhe listove uklanjamo sa kupusom, a luk, mrkvu, krompir i peršinov korijen ogulimo kuhinjskim nožem. Nakon što ih isperemo zajedno s nekoliko grančica svježeg zelenog kopra ili peršuna, ili oboje. Krompir odmah izrežemo s prosječnom kockom od oko 2 centimetra, pošaljemo u posudu i potpuno napunimo običnom vodom da krompir ne potamni do upotrebe.

Preostalo povrće osušite papirnatim ručnicima i samo protresite zelje preko sudopera, oslobađajući se viška tečnosti. Zatim ih zauzvrat stavljamo na dasku za rezanje i kupus narežemo na trake debljine 5-7 mm.

Luk narežite na kockice, a mrkvu narežite na krupnu rernu.

Korijen peršuna debeo je do 5 milimetara. Samo sitno nasjeckajte zelje i izrežite kriške u zasebne duboke tanjire.

5. korak: pripremite salatu.


Sada operimo komad svježe svinjske masnoće pod hladnom vodom, 30 grama ovog yummyja dovoljno je. Zatim je potapkajte papirnatim ručnicima, stavite na čistu dasku za rezanje i narežite na kockice ili slamice debljine do 1 centimetar.

Korak 6: priprema preliva za borsch.


Zatim treću udobnost na štednjaku uključimo na srednji nivo i na nju stavimo drugu tavu. Kad je vruće, stavite nasjeckanu mast na dno posude i pržite je, miješajući kuhinjskom lopaticom za 2 - 3 minuta. Za to vrijeme ona će se upasti u masnoću i postati prekrivena nježnom zlatnom kore.
Nakon što slanina dobije željenu ružičastu boju, dodajte luk u kockice i pržite ih dok ne dobiju zlatno smeđu boju 1 - 2 minuta. Zatim tamo uvedemo sjeckanu mrkvu i zajedno ih pržimo 5 do 7 minuta snažno miješajući. Nakon što u gotovo gotov preljev stavimo 1 do 2 žlice paste od rajčice, pirjajte aromatičnu smjesu 2 minuta i sklonite posudu sa štednjaka.

Korak 7: skuvajte borsch.


Sve komponente boršeta pripremljene su, vrijeme je za početak najvažnije faze - kuhanja supe. Pomagajući se žlicom, prelijemo cijeđenu repe u pripremljeni mesni goveđi juh i dajemo tečnosti da se ponovo prokuha. Nakon ključanja, u posudu dodajte krompir (bez vode), štapiće kupusa i sve zajedno kuhajte 10 - 15 minuta.

Tada u gotovo gotov bor zalijemo preljev slanine, luk i mrkvu, tamo stavimo 1 žlicu granuliranog šećera da okusi sol, crni biber i lišće lovora. Kuhajte bor, dok svi sastojci nisu u potpunosti kuhani, tj. Otprilike 10 - 15 minuta. Nakon što isključimo štednjak, poklopimo posudu poklopcem i pustimo da prvo prvo toplo jelo vari. 15 - 20 minuta.

Korak 8: pripremite tijesto za knedle.


Dok se borsch infundira, započinjemo s kuhanjem knedlica i prvo uključimo peći 2 gorionika na srednji nivo. Na jedan od njih stavimo duboku loncu od 3 litre koja je napunjena 1/3 čiste vode, a na drugu smo stavili malu tikvicu s 90 mililitara čiste vode i tekućinu prokuhali. Kad voda u paprici proključa, sipajte u nju trećinu prosijanog pšeničnog brašna i pažljivo ga miješajte sa tekućinom drvenom kuhinjskom lopaticom.
Zatim uklonite posudu sa štednjaka, stavite je na countertop i dajte brašnoj masi da se ohladi do sobne temperature. Nakon što uvaljamo u gulaš 1 pileće jaje bez ljuske, ubacimo preostalo brašno, dodamo sol po ukusu i ponovno miješamo dok ne dobijemo homogenu, lagano ljepljivu masu bez grudvica.

Korak 9: kuvajte knedle.


Nakon što voda prokuha u velikoj posudi, dodajte joj malo soli, ali ne zaboravite da je tijesto za knedle već slano. Skupimo žličicu viskozne mase brašna i umočimo u kipuću tečnost. Kuhajte knedle dok se približno ne skuvaju 10 - 12 minuta. Nakon što iskoče, žlicom ih žlicom prebacite u duboku posudu.

10. korak: poslužite poltavski borsch sa knedlama.


Poltava borsch sa knedlama poslužuje se vruće kao prvo vruće jelo do trpezarijskog stola. Nakon infuzije, juha se izlije u duboke tanjire, u svako posluživanje se stavi 5 do 7 knedla, začinja se kiselim vrhnjem po ukusu i pospe sitno nasjeckanim zelenim cilantrom, zelenim lukom ili, kao što je to naša verzija, kopar i peršun. Takođe, zajedno sa boršom, na stol se stavlja sol, tanjiri sa oguljenim belim lukom, krafne ili kriške hleba i krune sve to, naravno, najvažniji atribut ovog jela - 100 grama papra! Uživajte!
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Ako ste kupili čitav leš ptica (guska ili patka), prije kuhanja treba ga spaliti na vatri od sitnog perja, ponovo očistiti, oprati, osušiti i potom skuhati juhu. Ali ne zaboravite da se meso ovih ptica kuha u različito vrijeme, guska od 1,5 do 2,5 sata, piletina od 45 minuta do 1,5 sata, vrijeme ovisi o čvrstini mesa i smatra se od trenutka ključanja vode.

- Umesto stolnog 3% sirćeta možete koristiti jabukovo sirće ili koncentrirani limunov sok.

- Umjesto paste od rajčice možete koristiti svježi rajčicu naribanu kroz sito ili sjeckanu mikserom.

Pogledajte video: Spinning Workout Challenge - Cycling 1 Mile for Each "A" on My College Transcript!! (Jun 2020).