Meso

Bograch

Bograch



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci za pravljenje bograča

  1. Svježe teleće meso 1 kg
  2. Luk 80 grama
  3. Veliki luk 1 komad
  4. 2-3 mrkve srednje veličine
  5. Mljevena paprika začinite 3 kašike
  6. Krompir 1 kilogram
  7. 1 srednje velika rajčica
  8. Bugarski zeleni biber srednje veličine 2 komada
  9. So ukus
  10. Mljeveni crni biber po ukusu
  11. Kumin začin po ukusu
  12. Svježi peršin po ukusu
  13. Svježi kopar po ukusu
  • Glavni sastojci: teletina, luk, mrkva, papar, paradajz
  • Posluživanje 8 porcija
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Lonac ili metalna guska ili kava s debelim dnom, žlica za jelo, daska za sečenje, nož, štednjak, drvena lopatica, tanjir - 6 komada, lopatic, poslužavnik

Kuhanje bograča:

1. korak: pripremite luk.


Nožem ogulite luk od ljuske, a zatim ga temeljito isperite pod tekućom vodom. Povrće širimo na dasku za rezanje, sitno ga sjeckamo na kocku i prebacimo na slobodni tanjur.

2. korak: pripremite šargarepu.


Nožem oljuštite šargarepu od mrkve i nakon toga temeljito isperite pod tekućom vodom. Korijen rastemo na dasci za rezanje i oljuštimo ga na male komade. Pažnja: obično se bograču dodaju krugovi mrkve, ali kod nas to mogu biti kocke ili komadi proizvoljnog oblika. Dakle, sjeckano povrće smo ubacili u čist tanjir.

3. korak: pripremite krompir.


Nožem operite krompir i temeljito ga isperite pod tekućom vodom. Korijen širimo na ploču za rezanje i narežemo na male kocke. Nakon toga sjeckano povrće prebacimo na čist tanjir. I tako da ne potamni, dok pripremamo ostale sastojke, povrće napunimo običnom hladnom vodom.

Korak 4: pripremite paprike.


Izmutimo papriku pod tekućom vodom i stavimo je na dasku za rezanje. Nožem uklonite rep iz povrća i očistite sjeme. Nakon toga samljeti u male kocke i prebaciti na slobodni tanjir.

Korak 5: pripremite paradajz.


Paradajz operemo pod tekućom vodom i stavimo ga na dasku za rezanje. Nožem brišemo mjesto na povrću na kojem je bio pričvršćen rep, a nakon toga izrezujemo na male kockice veličine iste kao i paprika. Nasjeckani paradajz prebacite na slobodni tanjir.

Korak 6: pripremite meso.


Teletinu temeljito isperite tekućom vodom i stavite je na dasku za rezanje. Nožem narežite meso na manje komade i prebacite na slobodni tanjir. Pažnja: veličina komada treba biti približno u dužini i širini 3-5 centimetara.

7. korak: pripremite zelje.


Peršin i kopar operemo pod tekućom vodom, otresemo višak tečnosti i stavimo ga na dasku za rezanje. Nožem sitno iseckajte zelje i prebacite na slobodni tanjir. Pažnja: zeleno se može dodavati u jelo.

Korak 8: pripremite bograč.


U kazu ili goslitnicu stavite komadiće luka i stavite na srednje vatre. Kad se sastojak potpuno rastopi, napravite malu vatru i sipajte nasjeckani luk u kotlu. S vremena na vrijeme, miješajući povrće drvenom lopaticom, pržite ga do zlatno smeđe boje.

Zatim u posudu sipajte papriku i pospite kriške mrkve. Opet sve dobro izmiješajte s improviziranim inventarom i nastavite kuhati bograč 5-8 minuta.

Nakon toga stavite komade teletine u posudu, sve napunite običnom hladnom vodom tako da tekućina potpuno prekrije posudu i ovdje sipajte sjeme kumine. Miješajući sve lopaticom, prekrijte kotlu poklopcem i pirjajte bograč 35-50 minuta dok se meso gotovo ne skuva.

Za 10-15 minuta
dok ne bude spremno, otvorite poklopac i dodajte komade krumpira svim sastojcima. Sve pomiješajte lopaticom i nastavite kuhati jelo ispod poklopca.
Nakon 5-7 minuta a zatim dodajte nasjeckanu rajčicu i belu papriku u kašu, posolite i popaprite, ponovo sve temeljito promiješajte drvenom lopaticom i kuhajte bograč dok povrće ne omekša. Zatim isključimo plamenik i ostavimo posuđe da stoji u roku od 30 minuta. Po želji se može dodati sitno sjeckano zelje, tako da je bograch zasićen aromom svježine.

Korak 9: poslužite bograč.


Bograch je vrlo ukusno mađarsko jelo. Služi se uz kriške hljeba kao glavno za trpezarijskim stolom. Smiješna činjenica: ispada da se, po tradiciji, nakon prženja luka i paprike, Mađari namočili u ovu smjesu komadiće bijelog hljeba i poslužili ga kao užinu. Bez ovog obreda, bograč se ne može kuhati. Nećemo to raditi, već samo uživamo u ovom jelu u krugu ljudi koji su nam bliski.
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- U idealnom slučaju najbolje je bograch kuhati na svježem zraku u loncu s drva. Tada će biti pravo jelo koje će ispasti još ukusnije od kuhanog kod kuće na štednjaku.

- Ako u bograč dodate mladi krompir, jelo će ispasti mnogo nježnije. Takođe, od sastojaka možete rajčicu promijeniti u paradajz pastu ili lečo. Za izraženiji ukus, jelu možete dodati i grančicu smreke, pa čak i njezine plodove.

- Umjesto sala, možete koristiti dimljenu slaninu. Tada dobivamo bograč sa ocjedbama. U drugoj izvedbi, masnoće možete dobiti žlicom i izdvojiti ih, a već na rastopljenoj masnoći sami kuhajte jelo.

- Prilikom posluživanja za stolom za večeru, pokušajte da u lopaticu sipate ne samo gust bograč, već i njegovu tečnost. U njemu možete popiti hljeb.


Pogledajte video: Бограч-гуляш по-закарпатски. Блюдо-легенда! (Avgust 2022).