Meso

Govedina pečena sa povrćem


Sastojci za kuhanje goveđeg pečenja s povrćem

  1. Govedina 800 g
  2. Luk 3 kom
  3. 3 mrkve
  4. Krompir 1 kg
  5. Paradajzna pasta 60 g
  6. Sojin umak 30 ml
  7. Češnjak 1 češanj
  8. Brašno 2 žlice. kašike
  9. Rafinirano biljno ulje za prženje
  10. Mesni juha od 1 litre
  11. Mljeveni crni biber po ukusu
  12. So ukus
  • Glavni sastojci: govedina, krompir, luk, mrkva
  • Posluživanje 4 porcije

Inventar:

Daska za rezanje, nož, duboki tanjur, mali tanjur - 3 kom, posuda, tava za prženje - 2 kom, tava s debelim dnom ili duboka tava s poklopcem, žlica za jelo, sitna rerna ili češnjak, kuhinjska lopatica

Kuhanje pečene govedine s povrćem:

1. korak: Pripremite meso.


Kakvo meso mogu kuhati pečeno? Ukusni nadjev ostavite za ukusnija jela. Prije dva sata pirjanja, ne može stajati čak ni najbolje i „ne baš mlado“ meso, ali ne u smislu „ležanja u hladnjaku“. U supermarketima se često prodaje već sjeckana govedina. Ako kupujete na tržištu - tražite komad pečenja.
Jedna od tajni kuhanja mesa je pravilno rezanje. Može se izrezati na bilo koje proizvoljne komade, najvažnije - preko, a ne duž vlakana. Naravno, ako pogriješite, bit će jestiva, ali težimo visinama kulinarstva, a želimo kuhati ukusno i nježno meso, pa slijedimo smjer vlakana. Dakle, meso režite preko vlakana na srednje komade i stavite u posudu.

2. korak: Pripremite mrkvu.


Oblik rezanja povrća u pečenici ne utiče na ukus jela. Međutim, ako su sve kriške napravljene u kockicama, ili barem njihov izgled, gotovo jelo na tanjiru izgledat će bolje. Pored toga, ako dugo pirjate naribanu mrkvu, morat ćete je pokušati pronaći u vrućem. Stoga nemojte biti lijeni, ogulite mrkvu i isjecite na male kockice, prebacite na čisti tanjur.

Korak 3: Pripremite krompir.


Ogulite krompir i narežite na srednje kockice. Naravno, nećete moći napraviti kocke s pravim glatkim ivicama - gomolji su okrugli, ali rezanje ispravan oblik znači izbacivanje na pola. Prebacimo nasjeckani krompir u duboki tanjir. Tako da ne potamni, napunite vodom.

4. korak: Pripremite luk.


Zašto sebi uskratiti zadovoljstvo lijepog sjeckanja luka? Očistimo i narežemo na pola prstena. Možete snimiti ako vam se više sviđa. Svejedno, u gotovoj pečenici praktički ne zadržava formu. U tanjir nasjeckamo sjeckani luk.

Korak 5: Pripremite beli luk.


Ogulite beli luk i sitno i sitno naseckajte. Možete koristiti sitnu rernu ili češnjak. Ali da budem iskren, previše sam lijen da bih pokupio zaglavljeni češnjak i oprao dodatne alate. Imamo samo jedan češanj - par minuta i gotovi ste. Nasjeckani češnjak prebacite na mali tanjir.

Korak 6: Kuhajte pečenu govedinu sa povrćem.



Svaki od sastojaka pržite u tavi dok napola ne skuva. Možete se kretati naizmjence ili možete uzeti dvije tave, uključiti režim energije i ubrzati proces. Dakle, obje tave stavite na štednjak, zagrijte, ulijte malo ulja. Na prvu stavimo sjeckani luk, a na drugi krompir.

Krompiru treba duže kuhati, pa obratite pažnju na luk. Pržite ga, povremeno miješajući, dok ne postane meko i prozirno, otprilike 5 minuta. U luk dodajte šargarepu, promiješajte. Vrijeme je za miješanje krompira u drugoj tavi. Luk i mrkvu pržite na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, luk ne svijetli žuto, a mrkva omekšava. U drugoj tavi promiješajte krumpir. Isključite grijanje u obje tave. Sve, prva faza je prošla.
Prebacite luk i mrkvu u šerpicu, sipajte malo tople vode u šerpu, operite i tekućinu izlijte na povrće. U drugi sloj stavite prženi krompir.

Okrenimo se govedini. U čistu prethodno zagrijanu tavu sipajte malo ulja, meso izvadite. Između komada bi trebalo biti malo prostora, ako čvrsto leže jedno uz drugo, meso će brzo iscijediti sok, a ono neće biti prženo, već pirjano. Uz to će ispasti oštro. Zato pržite govedinu 10 minuta (nemamo zadatak da ga dovedemo do spremnosti) i prebacimo u lonac s povrćem. Sve zalijte vrućim mesnim juhom ili vrućom prokuhanom vodom ako nemate juhu na zalihi. Posolite, dodajte češnjak, poklopite i kuhajte na laganoj vatri. 1 sat.
Do kraja ovog vremena je potrebno napraviti umak. Obično se ne priprema odvojeno od pečenja, ali ako napravite umak i zatim u njemu pirjate meso i povrće, ispostavit će se ukusnije.

Da bi umak bio u našoj pečenici prave gustoće, trebaće brašno. Različiti recepti za pečenje nude najjednostavnije opcije: uvaljajte komade mesa u brašno prije prženja ili jednostavno dodajte nekoliko žlica brašna tijekom pripreme pečenja. Ni prvi ni drugi nisu dobri umak. Ne pripremamo pastu. Važno! Brašno se mora prethodno pržiti dok u zlatnoj tavi ne postane zlatno zlatno, dobiva se takozvano brašno od suhog brašna. Praktično ne stvara grudvice u umaku, njegov lagani orašasti miris i okus značajno poboljšavaju gotovo jelo, a to vrijedi malo više truda.
Dakle, zagrijavamo tavu na srednjoj vatri, smanjimo je na malu, izlijemo brašno i pržimo neprestano miješajući. Cijeli proces će trajati otprilike 5-7 minuta. Čim se pokaže lagani orašasti okus i brašno poprimi svijetlu krem ​​boju, odmah isključite toplotu i nastavite miješati da brašno ne izgori. Njena boja će postati malo tamnija.
Dok se brašno hladilo, sipajte u šerpu, bez prestanka miješanja, tanku struju vrućeg juhe, koju morate izliti iz tave sa povrćem i mesom. Važno! Ni u kojem slučaju nemojte koristiti hladnu vodu, od toga neće ništa nastati - odmah će se formirati masa grudvica, s kojom se kasnije ne možemo baviti, a ukus umaka beznadno će propasti.

Temeljito promiješajte, utrljajte grudicama lopaticama, čim vam ne ostane još jedna - dodajte paradajz pastu. Sve dobro izmiješajte, dodajte sojin sos, crni biber i druge začine, sol po ukusu. Phew!

Umak izlijte u lonac sa mesom i povrćem. Dobro promiješajte, pokušajte, možda trebate dodati sol. Zatvorite posudu poklopcem, a zatim kuhajte još na laganoj vatri 1 sat. Sve je spremno, isključite toplotu i ostavite da se pečeno malo ohladi.

7. korak: Poslužite pečenu govedinu sa povrćem.


Dva sata su vas voljeni mučili disući arome koje su se širile iz kuhinje. Vrijeme je da ih ugodite plodovima vašeg truda. Postavite stol, stavite pečeno u tanjire, možete ga ukrasiti zelenilom i pozovite sve ako treba da pozovete nekog drugog.
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Nije neophodno tačno slediti recept - improvizirati. Na primjer, ako dodate korijen celera, ukus će biti začinjeniji, a ako su stabljike celera začinjene i svježe. Voliš začinjeno? Slobodno dodajte čili paprike.

- Ne možete dodati soja sos, ali tada okus neće biti toliko originalan, već najobičnija rajčica.

- Poslužite svježi hrskavi kruh uz pečenje, a ukusni umak neće ostati na tanjiru.

Pogledajte video: Junetina sa povrćem pripremljena u rerni - Vlog Milica Mihailović (Jun 2020).