Sastojci za pravljenje torte "Suze od anđela"
Za osnove:
- Pšenično brašno 1 šolja
- Prašak za pecivo za tijesto 1 kašika
- Maslac 80 grama
- Šećer 2 kašike
- Pileće jaje 1 komad
Za punjenje:
- Skuva 500 grama
- Šećer 0,5 šolje
- Jaje žumanca 3 komada
- Slatka kaša 1 kašika
- Kiselo vrhnje 25% masnoće ili krema gusta (domaća) 100 grama
- Vanilija na vrhu noža
Za sufle:
- Jaje bijelo 3 komada
- Ledeni šećer 3 kašike
- Glavni sastojci Jaja, skutni sir, tijesto od peciva
- Posluživanje 10 obroka
Inventar:
Posuda - 2 komada, nož, srednja zdjela, sito, mikser ili ručni šlag, mala zdjela - 2 komada, omot za hranu, hladnjak, blender, stolna žlica, čajna žlica, pekmez, pećnica, kuhinjske rukavice, posluživanje posuđa
Kuhanje torte "Suze anđela":
1. korak: pripremite smešu od brašna.
Da tijesto postane mekano, prosijte brašno. Zbog toga ga u malim porcijama izlijte u sito, miješajući kašikom, prosijte u srednju posudu. S vremena na vrijeme dodamo prašak za pecivo tako da se miješa sa brašnom. Osim toga, spasićemo testo od grudica.
2. korak: pripremite smešu od jaja i šećera.
Razbiti jaje u manjoj posudi i sipati šećer. Pomoću miksera ili šake tucite sve dok se ne stvori homogena masa. Pažnja: pri korištenju prvog inventara obavezno pobijedi masu pri malom broju obrtaja za 1-2 minutatako da se smjesa ne raspršuje u svim smjerovima.
Korak 3: pripremite osnovu za testiranje.
U srednjoj posudi sa suvom brašnom dodajte maslac ohlađen. Pomoću noža sve pažljivo nasjeckamo dok se ne stvori homogena smjesa. Nakon toga u posudu izlijemo smjesu jaja-šećera i opet sve dobro promiješamo dok ne postane glatko. To možete učiniti čistim, suhim rukama ili žlicom. Tijesto mijesite do gustog homogenog stanja.
Nakon toga umotamo ga u obložen film i stavimo u frižider da se ohladi u trajanju od 30 minuta.
4. korak: pripremite žumance sa proteinom.
Nožem lagano razbijte ljusku jajeta u sredinu i prelijevajući jajnu masu s jednog dijela ljuske u drugi, polako odvojite žumance od proteina u različite slobodne zdjele. Pažnja: da se protein bolje istuče, stavite ga u hladnjak da se ohladi.
Korak 5: pripremite punjenje.
U zdjelu blendera širimo takve sastojke poput sira, šećera, žumanjka, žitarice, kisele pavlake ili šlaga i uvijek vrha noža. Na srednjoj brzini tuku sve dok se ne formira homogena masa. Pažnja: masa mora izaći bez grudvica.
Korak 6: pripremite bjelanjke.
Izvadimo vjeverice iz hladnjaka i izlijemo ih u zdjelu miksera. Na srednjoj brzini tukli u jaku penu i odmah nakon toga nastavljamo sa pripremom sufle dok se pjena ne slegne.
7. korak: pripremite sufle.
Nastavljamo umutiti proteine i postepeno započinjemo sipanjem šećera u prahu u mikseru. Trebali bismo dobiti homogenu prilično gustu smjesu. Pažnja: budite sigurni da usipate sve pri srednjoj brzini.
Korak 8: pripremite tortu "Suze anđela".
Ohlađeno tijesto izvadimo iz frižidera, oslobodimo ga od lijepljenog filma i stavimo u posudu za pečenje. Čistim, suhim rukama počnemo da gnjavimo tijesto i razvlačimo ga po cijeloj osnovi posude, stvarajući tako niske stranice. Važno: debljina ispitnog sloja treba biti ne više od 0,5 centimetara.
Sada na površinu ispitnog sloja izlijemo punjenje s sirom i širimo površinu njegovom žlicom. Stavimo posudu za pečenje u rernu i kolač pečemo na temperaturi 180 ° C otprilike 20-30 minuta. Nakon dodijeljenog vremena uz pomoć kuhinjskih rukavica, izvadimo obrazac iz pećnice i rasporedimo ga na površinu za pečenje sufle. Rasporedimo je sa žlicom po celom kolaču i vratimo je u rernu da se peče 10-15 minuta do zlatno smeđe boje.
Važno: Tortu ne držite prejako, u protivnom se na njenoj površini ne mogu stvoriti suze. Odmah nakon kuhanja isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite sve u takvom stanju da se pečenje postepeno ohladi. Pažnja: sufle može malo pasti, ne brinite, trebalo bi biti. Po isteku 40 minuta uz pomoć kuhinjskih gaćica, stavite pleh za tortu sa strane i ostavite da se još malo ohladi.
Bukvalno kroz 1-1,5 sati na površini sufle će se pojaviti medene suze. A onda je moguće da se to čudo dovede na desertni stol.
Korak 9: poslužite tortu "Suze anđela".
Tortu "Suze od anđela" prebacimo na tanjir za posluživanje, narežemo je na porcije i poslužimo kao desert uz čaj ili kafu. Pečenje je vrlo ukusno, nježno i samo se topi u ustima.
Dobar apetit!
Savjeti za recepte:
- Za savršenu tortu pečenje treba stajati 5-6 sati u ohlađenoj pećnici sa zatvorenim vratima. I u najboljem slučaju - čitavu noć. Tada će se na površini torte definitivno pojaviti suze i iznenadiće sve, bez izuzetka, originalnošću.
- Za pripremu fileta sira najbolje je koristiti sir s 9% masti, onda će masa ispasti da nije gusta i umjereno masna, a samim tim i prilično prozračna.
- Ako niste imali mikser pri ruci, nemojte ga obeshrabriti, jer punjenje se može pripremiti i s drugom opremom. Da biste to učinili, pažljivo izgnječite sira vilicom do jednolike konzistencije i najbolje bez grudica. Nakon toga, u zasebnoj posudi šlagom umutite žumanjke sa šećerom, dok ne postane glatko. Zatim dodajte vaniliju i ponovo sve dobro izmešajte. A sada u sirnu masu dodamo zdrob i kiselo vrhnje, sve dobro izmiješamo i zatim malo umutimo izmućene žumanjke sa šećerom. Nastavljamo da šlagom ili rukom sve umutimo dok ne postane glatko. Sve, punjenje je spremno. Proces traje duže, ali rezultat je isti.
