Supe

Pravi goveđi juh


Sastojci za pravljenje pravog goveđeg juha

  1. Govedina 1 kg
  2. Mrkva 2 kom
  3. Luk 1 kom
  4. Stabljika celera 1 kom
  5. Paradajz 1-2 kom
  6. So ukus
  • Glavni sastojci: govedina, luk, mrkva, paradajz, celer

Inventar:

Nož, kašica, daska za sečenje, štednjak, Skimmer, posuda za jelo, hladnjak, gaza ili posteljina, čiste limenke s poklopcima

Izrada pravog goveđeg juha:

1. korak: Pripremite govedinu.


Za pripremu goveđeg juha možete koristiti i čisto meso i meso na gostochki. Sve ovisi o tome gdje će se juha kasnije koristiti. Ako je za juhu - onda je bolje kuhati juhu na kostima (rebrima), tada će se ispostaviti da je gušći i bogatiji, a ako trebate nabaviti manje masnu juhu, na primjer, za djecu - tada dajete prednost mesnijim dijelovima. U svakom slučaju goveđe meso operemo pod hladnom tekućom vodom, a ako je komad prevelik, meso stavimo na dasku za rezanje i širokim nožem nasjeckamo na nekoliko komada. Čistimo masti, himen i tetive. Zatim govedinu prebacimo u veliku tavu.

2. korak: Ogulite povrće.


Oljuštite oguljeni luk, isperite pod tekućom vodom i stavite ga (cijelog) u lončić za govedinu.
Mrkvu operemo pod tekućom vodom, oštrim nožem i odrežemo široki zeleni dio. Zatim se prebacimo na tavu.
Rajčice operemo pod tekućom vodom, prepolovimo ih i prebacimo na meso i povrće.
Stabljiku celera operemo pod tekućom vodom i stavimo je u tavu.

Korak 3: Kuhajte mesnu juhu.


Povrće i meso sipajte čistom vodom i stavite na štednjak na srednje jake vatre. Kad tečnost prokuha, smanjite vatru, poklopite tavu poklopcem i kuhajte dok se potpuno ne skuva 2,5 - 3 sata.

U prvom satu pjena će se obilno formirati na površini juhe, potrebno ju je odstraniti kašikom ili žlicom.

Na kraju kuhanja dodajte sol prema ukusu, izbacite povrće i meso stavite na tanjir. Ostavite juhu da se ohladi do sobne temperature.

4. korak: Poslužite pravi goveđi juhu.


Kad se goveđa juha potpuno ohladila, na površini se formira masni film. Trebat će ga ukloniti razrezanom kašikom, a sam juhu treba filtrirati kroz gazu ili platnenu krpu.

Zatim prelijte u banke, čvrsto zatvorite i stavite u frižider. Koristite po potrebi.
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Za pripremu juhe možete koristiti različito korijenje i bilje, na primjer, peršin, kopar ili peršun. Iako ih uopće ne treba dodavati, stvar je ukusa.

- Da biste dobili savršeno čist juhu, nakon hlađenja morate ga staviti u hladnjak na 6 - 8 sati. Potom uklonite nagomilanu masnoću s površine i procijedite ih preko gaza.

- Goveđa juha se može čuvati u hladnjaku ne duže od 7 dana. Ali kako biste produžili rok trajanja, bujon izlijte u kalupe za led i stavite ga u zamrzivač.

Pogledajte video: Goveđa juha s rezancima - Fini recepti (Jun 2020).