Pečenje

Rolat od cimeta


Sastojci za pravljenje rolne cimeta

Tijesto:

  1. Zrnat suhi kvasac 2,5 kašike (8 grama)
  2. Pročišćena voda 75 mililitara
  3. Skuva 250 grama
  4. Pasterizirano punomasno mleko 250 mililitara
  5. Maslac 80 grama
  6. Solite pola kašičice
  7. Šećer 50 grama
  8. Pileće jaje 1 komad
  9. Pšenično brašno 600-650 grama za tijesto (ovisno o skuti) i 2 kašike za valjanje
  10. Biljno ulje 1 kašika

Punjenje:

  1. Šećer 300 grama (50 grama po rolni)
  2. Mljeveni cimet 6 kašika

Mast:

  1. Jaje bijelo 1 komad
  2. Kiselo vrhnje 1 kašika
  3. Šećer 1 čajna kašika
  4. Maslac (omekšao) 30 grama
  • Glavni sastojci: Skuta, pavlaka, brašno
  • Posluživanje 6 porcija
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Čajnik, šalica, kuhinjska vaga, tepsija (posuda od 1 litre), štednjak, duboka posuda - 2 komada, termometar za slastičarstvo, ručni mikser, cjedilo s finom mrežicom, drvena kuhinjska kašika, plastični omot za hranu, pećnica, lim za pečenje - 2 komada , Papir za pečenje - 2 lista, metalna lopatica, klip, duboka ploča - 2 komada, vilica za stol, četka za pečenje, drveni kuhinjski skewer, držači za kuhinju, daska za sečenje - 1 - 2 komada, kuhinjska lopatica - 2 komada, metalni roštilj, kuhinja peškir ali A plata

Izrada rolne cimeta:

1. korak: pripremite testo.


U malu tepsiju izlijte potrebnu količinu pročišćene vode i stavite je na srednje jake vatre. Zagrejte tečnost do 35 - 38 stepeninema više! Inače tijesto neće raditi!
Kad se voda zagrije, sipajte je u duboku posudu i dodajte joj suhi zrnati kvasac. Izmiješamo sastojke do homogene konzistencije i stavimo tijesto na toplo mjesto (blizu uključene štednjake) 10 - 12 minuta.

2. korak: pripremite mleko sa puterom.


Sada u istu posudu sipajte pasterizirano punomasno mleko, u koji stavite puter, sol i šećer koji su predviđeni za test.
Proizvode pomiješamo sa kašikom do homogene konzistencije i stavimo tavu na srednje jake vatre.
Zagrejati dobijenu smešu na 45 - 50 stepenimora da je vruće. Po želji se ovi sastojci mogu ugrijati u mikrovalnoj, a temperatura se može provjeriti pomoću konditorskih termometra.

Korak 3: kombinirajte mliječno-maslačku smjesu s sirom.


Kad se smjesa mlijeka i maslaca zagrije na željenu temperaturu, izlijte je u čistu, duboku posudu. Tamo smo stavili sir i tukli proizvode ručnim miješalicom do glatke, kremaste konzistencije.
Zatim dodajte pileće jaje i kvasno tijesto u ovu posudu. Ponovo miješajte sve dok ne postane glatko istim mikserom ili drvenom kuhinjskom žlicom.

Korak 4: pripremite testo od sira.


Sada dodajte pšenično brašno u posudu sa šlagom. Radimo to polako, kroz sito s finom mrežicom, dok gnječimo tijesto drvenom kašikom.
Kad kuhinjski aparat prestane pomagati, prenosimo sadržaj posude na radnu površinu kuhinjskog stola. Dodajte preostalo brašno i zamijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Podmazamo posudu u kojoj je šarža napravljena biljnim uljem, dovoljna je jedna kašika. Zatim u to stavimo tijesto valjano u kuglu, posudu zategnemo plastičnim omotom i stavimo na toplo mjesto u trajanju od 1 - 1,5 sata. Za to vrijeme, volumen testa će se povećati najmanje 2 puta.

Korak 5: pripremite punjenje.


U međuvremenu sipajte šećer, cimet u duboki tanjir i pomešajte ih sa kašikom do homogene konzistencije. Dobivena smjesa će biti punjena.

Korak 6: formirajte rolice cimeta.


Nakon proteka željenog vremena, tj. nakon 1 - 1,5 sata, uključite i počnite grijati pećnicu do 180 stepeni Celzijusa. Zatim pokrijemo dva ljepljiva lista za pečenje listovima papira za pečenje.
Sada stol posipajte slojem pšeničnog brašna. Zatim tijesto mijesimo izravno u zdjelu, valjamo ga "kobasicom", prebacimo na sto i podijelimo ga na 6 jednakih dijelova kuhinjskom lopaticom.

Pomoću valjaka razvaljamo jedan sloj tijesta u dugi pravokutnik debljine od 3 do 5 milimetara. Pospite njenu površinu punjenjem šećerom i cimetom.

Tijesto pretvaramo u rolat i prebacimo u lim za pečenje pripremljen za pečenje. Na isti način oblikujemo preostale rolice.

Stavili smo ih tako da između proizvoda bilo 2 - 3 centimetra slobodnog prostora. Rolat sa brašnom pospite tankim slojem brašna, prekrijte ih plastičnim omotom i stavite na toplo mesto 1 sat.

Korak 7: pripremite mast za peciva.


Dok se peciva ulivaju, pripremite mast. Ona će tijestu dati šarmantno rumenilo. U duboki tanjir stavimo jedan bjelanjka, prelijemo žličicom kisele pavlake i izlijemo žličicu granuliranog šećera. Proizvode miješajte stolnom vilicom do homogene konzistencije i potpunog otapanja šećera.

Korak 8: ispecite rolice cimeta.


Sat vremena kasnije namastite roladu kiselom smesom i jajetom četkom za pečenje i pošaljite ih u prethodno zagrejanu rernu u trajanju od 25 do 30 minuta.
Provjerite spremnost muffina drvenim kuhinjskim skelom. Umetnite njegov kraj u meso pečenja i dobit ćete ga. Ako štap izađe suh - peciva su spremna.

Obukli smo kuhinjske rukavice, izvadili lim za pečenje iz pećnice i stavili na dasku za rezanje, prethodno položenu na countertop.
Uz pomoć 2 kuhinjske oštrice, pečenje prebacimo na metalni žičani stalak, namažemo ih malim komadom putera i ostavimo u ovom obliku na 5 minuta.
Potom poklopimo peciva kuhinjskim peškirom tako da ostane praznina i ohladimo ih na sobnu temperaturu.

Korak 9: poslužite rolat od cimeta.


Rolat od cimeta služi se na sobnoj temperaturi. Prije posluživanja izrezuje se na porcionirane kriške debljine 3 do 5 centimetara i raspoređuje ih na veliko ravno tanjur. Ovo pečenje dobro je bez dodataka, ali po želji možete ga začiniti sa pavlakom, šlagom, džemom, kondenzovanim mlijekom ili omiljenom kremom. Uživajte!
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Rolne od ove vrste tijesta trebaju se čuvati u plastičnim kesama ili lijepljenom filmu.

- Ponekad se testo doda nekoliko vrećica vanilin šećera ili čiste vanilije na vrhu noža.

- Ove peciva možete ispeći u čaši, dugo otpornoj na toplotu, ali prije nego što stavite formirane proizvode u njega oblik treba namastiti tankim slojem putera.

- Vrlo često se punjenje dopunjava mljevenim orasima i čokoladnim dražejem.

- Takođe, od ove vrste tijesta možete ispeći peciva, torte ili pite.

Pogledajte video: NAJMEKSI CIMET PUZICI (Maj 2020).