Ostalo

Kaneloni sa mljevenim mesom


Sastojci za pravljenje kanelonija sa mljevenim mesom

Punjenje i tjestenina:

  1. Cannelloni 10-12 komada
  2. Parna govedina (kašika) 400 grama
  3. Luk 1 komad (100 grama)
  4. Maslinovo ulje 40 mililitara
  5. Crveni paradajz 500 grama
  6. 4-lučni češnjak

Bešamel sos:

  1. Pasterizirano punomasno mleko 400 mililitara
  2. Pšenično brašno 30 grama
  3. Maslac 30 grama

Začini i ostali proizvodi:

  1. Mljeveni crni biber po ukusu
  2. Morska sol po ukusu
  3. Tvrdi sir (parmezan, Gruyere, Grana Padano ili Pecorino Romano) 100 grama
  • Glavni sastojci: govedina, mlijeko, sir, maslac, tjestenina
  • Posluživanje 4 porcije
  • Svjetska kuhinjaItalijanska kuhinja

Inventar:

Čajnik, štednjak, nož - 2 komada, daska za sečenje - 2 komada, miješalica, papirnati kuhinjski ručnici, duboka posuda - 2 komada, brusilica, rezač, duboka ploča, silikonska kuhinjska lopata, metalna kuhinjska lopata, tava, pećnica, šporet, šlag, Čajnik, šalica, stakleno posuđe za pečenje otporno na toplinu, kuhinjske rukavice, posuđe

Kuvanje kaneloni sa mljevenim mesom:

1. korak: pripremite povrće.


Prije svega prokuhajte punu čašu vode. Za to vrijeme oljuštite luk i češnjak od ljuski i operite ih paradajzom pod hladnom tekućom vodom. Na svaki rajčicu napravimo reznicu krstača, stavimo ih u duboku posudu i preko nje prelijemo kipuću vodu. Paradajz stavljamo u vruću vodu 1 - 2 minuta. Zatim ih spustite u posudu sa hladnom vodom dok se potpuno ne ohlade.

Nakon što uklonimo kožicu s rajčicom, prebacimo njihovu pulpu u čistu zdjelu blendera, samljemo je do konzistencije kaše i dobijenu masu izlijemo u duboku zdjelu.

Osušite luk s češnjakom papirnatim ručnicima, redom ih stavljajte na dasku za rezanje i nasjeckajte na male kockice. Ove kriške ostavljamo na ploči.

2. korak: pripremite meso.


Sada uzmemo narendani pas govedine, isperemo ga pod hladnom tekućom vodom i osušimo ga papirnim peškirom.
Zatim meso stavljamo na čistu dasku za rezanje i očistimo ga od filma, hrskavice, vena, kao i sitnih kostiju koje mogu ostati na govedini nakon sjeckanja trupa.

Luk narežite na srednje kockice.

Samljeti ih u mljeveno meso na bilo koji prikladan način, na primjer, pomoću miksera, pećnice hrane ili mlinca za meso. Mljeveno meso prebacite u duboku posudu.

3. korak: pripremite tvrdi sir.


Za ovo jelo možete upotrijebiti bilo koje sire tvrđe sorte, u našem slučaju - parmezan. Utrljajte ga na sitnu ili srednju rernu u duboki tanjir i nastavite na sljedeći korak.

Korak 4: pripremite punjenje.


Sada stavite na srednju vatru i ulijte maslinovo ulje. Kad se ugrije, na dno tepsije stavite luk i češnjak. Pirjamo ih dok prozirni i lagano premazani zlatnom koricom, miješajući kuhinjskom lopaticom. Neće više trebati 2 minuta.

Nakon što je povrće mekano, dodajte im mljevenu govedinu.

Meso kuhinjskom lopaticom razrežemo na manje komade i pržimo 10 minuta povremeno miješajući.

Zatim dodajte nasjeckani paradajz na prženo mljeveno meso i sol sa crnim biberom po ukusu.

Promiješajte sve sastojke punjenja do homogene konzistencije i pirjajte 5 - 7 minuta do delimičnog isparavanja vlage. Nakon što smo odložili tavu i počeli kuhati Bechamel umak.

Korak 5: pripremite umak Bechamel.


U malu tikvicu stavite komad maslaca i stavite ga na srednje jake vatre. Kad se puter rastopio, u njega sipajte prosijano pšenično brašno.

Pržite ga jednu minutu, miješajući silikonskom kuhinjskom lopaticom.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, u šerpu ulijemo cijelo pasterizirano mlijeko. Temeljno ga pomiješajte u šlag sa prženim brašnom da se ne formiraju grudice brašna.

Nakon što smanjimo vatru na nivo između malog i srednjeg. Kuhajte umak dok se ne zgusne, bez prestanka miješanja. Zatim dodajte sol, crni biber u aromu mase po ukusu, kuhajte umak još minutu i isključite štednjak.

Korak 6: napunite i ispecite kanelone.


Zatim uključite i prethodno zagrijte pećnicu do 200 stepeni Celzijusa. Pomoću čajne kašike napunite kaneloni gotovo hlađenim nadjevom. Ne vrijedi naporno kupati, ali također ne trebate ostaviti pastu napola praznu.

Cijevi širimo u široku posudu za pečenje, napunimo ih Bechamel sosom i šaljemo obrazac u prethodno zagrijanu rernu. Pecite jelo 20 minuta.

20 minuta kasnijenapola pripremljene kanelone pospite nasjeckanim sirom i pecite ih još 10 minuta. Potom na ruke stavljamo kuhinjske rukavice, izvadimo obrazac iz rerne i stavimo ga na dasku za rezanje prethodno postavljenu na kuhinjski stol.

Koristeći dvije kuhinjske lopate, na tanjure širimo porcije kanelona i poslužujemo ih na stolu.

7. korak: poslužite kanelone s mljevenim mesom.


Cannelloni s mljevenim mesom poslužuje se vruć. Kao dodatak ovom jelu, možete ponuditi salatu od svježeg povrća ili kisele povrće. Uživajte u ukusnom obroku!
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Vrlo često se punjeni kaneloni prelivaju sosom Bechamel, šalju u frižider i čuvaju u ovom obliku nekoliko sati. Nakon pečenja takva pasta postaje mekša, gotovo nježna.

- Skup začina može se nadopuniti s takvim sušenim biljem i začinima kao što su bosiljak, pekmez, sjeme kumine, korijander, peršun, kopar.

- Umjesto maslinovog ulja možete koristiti rafinirano suncokretovo ulje.

- Po volji možete koristiti gotovo mljeveno meso od bilo koje vrste mesa.