Pečenje

Spužvasta rolada sa želeom


Sastojci za pravljenje jela od biskvita

Biskvit:

  1. Pileće jaje 3 komada
  2. Šećer (fini) 90 grama
  3. Prosijano pšenično brašno 90 grama

Sirup:

  1. Šećer (fini) 60 grama
  2. Čista voda 60 grama
  3. Konjak 1 kašika

Krema "Charlotte":

  1. Omekšani maslac 100 grama
  2. Jaje žumanca (piletina) 1 komad
  3. Pasterizirano punomasno mleko 65 mililitara
  4. Šećer 90 grama
  5. Vanilin šećer (u prahu) 1/2 vrećice
  6. Konjak 1 kašika

Dekoracija:

  1. Jelly red 1 vrećica (180 grama suvog praha)
  2. Šećer u prahu za aromatizaciju
  • Glavni sastojci Jaja, mlijeko, brašno
  • Posluživanje 1 porcija
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Kuhinjska vaga, Duboki tanjur, Plastična omotača, Zamrzivač, Zdjela, Šlag, Fino mrežasta cjedilo, Štednjak, Duboka zdjela - 2 komada, Mikser, Stolna žlica, Zdjela, Pećnica, Tepsija, papir za pečenje, Metalna lopata za kuvanje, Drvena skewer, kuhinjske rukavice, kuhinjski ručnik (vafle), metalni roštilj pećnice, daska za sečenje, velika ravna ploča

Kuhanje sunđera u rolni:

1. korak: napravite žele.


Da bi se izbjegle neugodne situacije u obliku ne zamrznute mliječi, treba je pripremiti unaprijed. Uzimamo vrećicu žele (njen ukus ovisi samo o vašoj želji) i pripremamo je prema uputama koje su navedene na pakovanju.
Zatim izlijemo aromatičnu masu u duboki tanjur, učvrstimo je plastičnim omotom i pošaljemo u zamrzivač ili hladnjak.
Jelly će se smrznuti otprilike 7 - 8 satiali za veću pouzdanost možete ga ostaviti u hladnjaku celu noć.

2. korak: pripremite kremu Charlotte.


Sutradan krećemo u pripremu kreme. U malu zdjelu sipajte 65 mililitara mlijeka, u nju stavite žumance pa proizvode sa šlagom tucite do homogene konzistencije. Dobivenu smjesu filtrirajte kroz sitno mrežasto sito u malu tepsiju. Tamo stavite 90 grama granuliranog šećera.

Štednjak smo stavili na štednjak, okrenuli na maloj vatri. Uz stalno miješanje, dovedite smjesu da proključa i zgusne se. Ne kuhajte i ne kuhajte! Čim se masa jaja i mlijeka zgusne, uklonite šnite sa štednjaka. Polutrugu kremu ohladite na sobnu temperaturu.

Zatim stavimo omekšali puter u duboku posudu, u njega dodamo prah vanilin šećera i mikserom ih izgnječimo u bujnu svjetlu masu. Bez isključivanja kuhinjskog uređaja, postepeno ulijte ohlađenu smjesu od jaja-mlijeka u šlag.
Temeljno umutite kremu 10 - 12 minuta do sjaja. Nakon toga dodajte u nju kašiku rakije, promućkajte ponovo 1 - 2 minuta i isključite mikser. Zdjelu s gotovom kremom zategnemo plastičnim omotom i stavimo u frižider do upotrebe.

Korak 3: pripremite sirup.


U čistom loncu zagrijavamo 60 mililitara čiste vode. Potom je uklonimo sa šporeta, stavimo na radnu površinu i u vrućoj vodi otopimo 60 grama granuliranog šećera. Nakon što se slatka voda ohladila, sipajte je u manju posudu i tamo sipajte kašiku konjaka. Sve komponente sirupa pomiješamo do homogene konzistencije i prelazimo na sljedeći korak.

4. korak: pripremite posudu i rernu.


Sada uključite i prethodno zagrijte pećnicu do 200 stepeni Celzijusa. Zatim obložite lim za pečenje sa papirom za pečenje. Umjesto toga, možete koristiti pergament papir, ali u ovom slučaju vrijedi ga natopiti tankim slojem maslaca ili biljnog ulja.

5. korak: pripremite testo.


Nakon što umočimo tri jaja s jajima u duboku zdjelu i ulijemo 90 grama šećera. Stavimo ovaj kapacitet ispod lopatica miksera i uključimo ga na maloj brzini.

Kako se smjesa jaja zgušnjava, postepeno povećavamo brzinu miksera do najveće brzine. Umutite jaja sa šećerom u bujnoj, postojanoj masi. Šećer se mora potpuno rastopiti! Ovaj će postupak trajati otprilike 12 - 15 minuta.
Zatim smanjite brzinu miksera na srednju brzinu i ubacite u jajnu masu 90 grama prosijanog pšeničnog brašna. Nastavljamo mijesiti jednolično tijesto srednje gustoće, bez grudvica brašna.

Korak 6: ispecite biskvit.


Izlijte testo za biskvit na lim za pečenje pripremljen za pečenje. Kuhinjskom lopaticom izravnajte je ravnomjernim slojem preko čitavog lista papira za pečenje. Poželjno je da sloj testa ne pređe 5 milimetara.
Zatim smanjite temperaturu pećnice do 190 stepeni Celzijusovih i u nju poslažite keks od keksa. Pecite biskvit 15 - 17 minuta.
Nakon tog vremena drvenom skelom provjeravamo njezinu spremnost. Nakon uboda biskvita treba ostati suh. Ako su peciva gotova, stavimo kuhinjske rukavice i izvadimo lim za pečenje iz pećnice. Stavili smo je na dasku za rezanje, prethodno položenu na countertop.

Korak 7: ohladite biskvit.


Pokrijte polovinu radne površine velikim kuhinjskim ručnikom i pospite ga tankim slojem šećera u prahu. Na slobodnoj strani stola povlačimo biskvit zajedno s papirom na kojem je pečen. Nježno je okrenite naopako na kuhinjskom ručniku i uklonite papir za pečenje iz sloja keksa.

Zatim biskvit pretvaramo u rolat sa peškirom.

Prebacimo je u metalnu rešetku i ohladimo na sobnu temperaturu.

8. korak: dovedite desert u potpunu spremnost.


Dok se biskvit hladi, vadimo žele iz frižidera i od nje odrezujemo šipku širine 1: 1, njegova duljina treba biti jednaka duljini budućeg peciva.
Nakon što raširimo ručnik i ohlađenu osnovu za biskvit. Prebacimo ga na list pergamentnog papira i natopimo ga gotovim šećernim sirupom.
Zatim ravnomjerno rasporedimo kremu po biskvitu. Na jedan od krajeva baze biskvita razvaljajte žele.

Zatim okrećemo rolnu, postepeno podižući list papira na kojem leži. Umotajte ga u isti papir i stavite u frižider, zašijte.
Inzistiramo da se rola 2 do 3 sata, a za to vrijeme će se krema ponovo stvrdnuti i lagano natopiti osjetljiv biskvit. Nakon što prođe potrebno vrijeme, izvadite gotov svitak iz frižidera, izvadite papir iz njega, prebacite desert u veliko ravno tanjur, pospite šećerom od glazure i poslužite.

Korak 9: poslužite sunđerasti kolač sa želeom.


Spužvasta rolica s želeom poslužuje se ohlađena kao desert do slatkog stola. Po volji, poslužuje se uz svježe bobice ili voće. Ovaj se ukusno uživa uz šalicu svježeg, samo uzgajanog čaja. Uživajte!
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Ako još uvijek imate "dodatnu" kremu, možete namazati gotovu rolnu, a zatim je pospite mrvicama ili sjeckanim orasima i zatim to "čudo slastičarske umjetnosti" zdrobite šećerom u prahu.

- Krema Charlotte može se čuvati u hladnjaku 3 do 4 dana, pa se može pripremiti unaprijed.

- Umesto vanilin šećera možete koristiti čisti vanilin na vrhu noža.

Pogledajte video: Želatina kocke. Hrana i Vino HR (Maj 2020).