Pečenje

Torta za sufle


Sastojci torte za suffle

Podloga od sunđera:

  1. jaja 3 kom
  2. šećer 100 g
  3. vrhunsko pšenično brašno 100 g
  4. vanilin šećer 1/2 kašike žličice
  5. prstohvat soli

Baza za kolače:

  1. jaja 2 kom
  2. šećer 100 g
  3. puter 150 g
  4. vrhunsko pšenično brašno 200 g
  5. tečna pavlaka 100 g
  6. prstohvat soli
  7. 1/4 kašike sode bikarbone
  8. stolni sirće za gašenje sode
  9. vanilin šećer 1/2 kašike žličice

Baza pijeska:

  1. puter 200 g
  2. vrhunsko pšenično brašno 300 g
  3. šećer za glazuru 100 g
  4. jaje 1 kom
  5. stolni sirće za gašenje sode
  6. vanilin šećer 1/2 kašike žličice
  7. 1/4 kašike sode bikarbone

Sirup za impregnaciju (za biskvit i bazu za kolače):

  1. konzervirani sirup od breskve 1/2 šolje
  2. limunov sok 2-3 kašike
  3. rakija ili konjak 3 žlice

Souffle:

  1. želatine 2 kašike žlice
  2. jogurt od breskve 500 g
  3. limunov sok 1/2 limuna
  4. krema (33%) 250 g
  5. šećer 2-3 kašike
  6. vanilin šećer 1 kesica

Ječam breskve:

  1. Želatina 1 žličica
  2. Konzervirane breskve 1 banka
  3. Šećer po ukusu
  4. Limunov sok po ukusu
  5. 1/2 šalice soka od pomorandže

Za ukras:

  1. Menta ostavlja po ukusu
  2. Jagode koje možete birati: borovnice, ribizla, kupine, jagode, maline po ukusu
  • Glavni sastojci: Breskva, Jogurt, Maslac, Krema, Brašno, Šećer
  • Posluživanje 8 porcija

Inventar:

Posuda, mikser, šlag, žlica, čajna kašika, kalup za tortu (odvojiv)

Izrada kolača za sufle:

1. korak: Pripremite osnovu za tortu.


Prije svega, odlučite na temelju čega ćete pripremiti tortu za sufle. Spužvasta torta biće najukusnija i nježna.
Dakle, baza za biskvit. Umutite jaja sa šećerom dok ne postanu gusta i bujna.

Umešajte lagano prosijano brašno, sol, vanilin šećer. Ako želite da ga igrate na sigurno, možete dodati prstohvat sode.

Biskvitno tijesto prebacite u namašćeni oblik, izgladite površinu i pecite u prethodno zagrijanoj rerni 200 stepeni otprilike 15-20 minuta. U procesu pečenja nemojte često gledati u rernu, ne zalupite vratima, u protivnom keks će "sjesti". Da biste provjerili spremnost biskvita, probušite ga u sredini čačkalicom, ako ostane suha, onda je spremna i izvadite je iz pećnice. Ostavite keks u formi dok se potpuno ne ohladi.
Za one koji se odluče pripremiti podlogu za cupcake. Maslac i jaja izvadite iz frižidera unapred kako biste ih zagrejali na sobnu temperaturu. Hladan puter ne možete pobijediti, a ako u tučeno maslac dodate hladna jaja, pretvorit će se u pahuljice i nećete dobiti kremastu konzistenciju tijesta.
Umutite puter na sobnoj temperaturi sa šećerom dok ne bujni, lagani. Dodajte jedno po jedno jaje i nastavite da tuku. Zatim dodajte brašno, sol i vanilin šećer, dodajte soda, gazirano sirće i pavlaku. Recept sadrži 100 grama kisele pavlake, ali može biti različite gustoće i sadržaja masti, tako da nemojte dodavati sve odjednom, možda će trebati malo manje. Ali možda će biti potrebno malo više. Gotovo testo treba da bude srednje gustine. Stavite u namašćeni oblik i ispecite u prethodno zagrejanoj 180 stepeni dok se ne skuva, otprilike 15 minuta.
Podloga od pijeska je najlakša i najbrža opcija. Ne morate ništa raditi unaprijed. Izvadite ulje iz frižidera, bacite u posudu sa brašnom i isecite nožem. Dodajte sve ostale sastojke: šećer, jaje, sol, sodu (ocjedenu sirćetom) i gnječite testo. Razvaljajte testo i prebacite ga u oblik mučenja. Sve se može učiniti mnogo jednostavnijim: podijeliti tijesto na male komade i ravnomjerno ih rasporediti u obliku koji mora biti prethodno podmazan uljem. Komadiće tijesta razvaljajte u čvrst kolač. Ne brinite dok se peče ionako će ispasti. Prije nego što kolač stavite u pećnicu, obavezno ga sjeckajte vilicom na različita mjesta kako se ne bi stvorili mjehurići. Pecite kolač od kratkog hleba u prethodno zagrejanom 180 stepeni peći do zlatno smeđe boje. Najlakše ga je izvaditi iz kalupa nakon što se potpuno ohladio.

2. korak: Skuhajte sufle, sirup i žele.


Krema i jogurt treba da budu direktno iz frižidera, dobro ohlađeni. Natopite želatinu za sufle sa malom količinom vode (2-3 kašike) 15 minuta. Umutite kremu sa šećerom u gustu, gustu pjenu, dodajte im jogurt, miješajte dok ne postane glatko. Jogurt treba uzimati gust, što se jede kašičicom (na primjer, sa sadržajem masti 3,2%), a ne piti.
Iscijedite sok pola limuna u želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi, malo toplo. Želatinu sa sokom sipajte u sufle malo toplo da se ne smrzne odmah od hladnoće vrhnja i jogurta (ako se odmah smrzne, onda kasnije miješanje neće biti realno), promiješajte. Gotov sufle postavite u frižider.

Otvorite limenku breskve i izlijte sirup od breskve u prikladnu posudu. Dio sirupa će biti impregniran, a drugi na želeu.
Dodajte šećer sirupu od breskve i grijejte dok se potpuno ne otopi. Uklonite s vatre, dodajte limunov sok, rakiju ili konjak (ako je kolač dječiji, onda alkohol, naravno, ne dodajte). Ostavite sirup da se ohladi. Kuhanje žele. Sirup u breskvama je bezbojan, da biste napravili prekrasnu svijetle žele, dodajte joj sok od naranče. Zagrijte malo sirupa, dodajte šećer, pripremljenu želatinu (unaprijed je zalijte sa 1 kašikom hladne vode, 10 minuta i dodajte sok od limuna) i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte sok od pomorandže. Pokušajte dodati više šećera ako je potrebno.

Korak 3: Sakupite tortu za sufle.


Torta je najbolje sastaviti u kalupu sa uklonjivim stranama. Postavite temelj. Umućenu tortu od sunđera i cupcake ravnomjerno ohladite sirupom. Ako imate kolač od peska, onda mu ne treba impregnacija. Rasporedite sufle na vrhu. Ispravite ga i stavite posudu za tortu u frižider. Potreban nam je gornji sloj sufle da se malo smrzne, postane elastičan i na njemu se smireno mogu postaviti breskve. Prstom provjerite spremnost sufle: ako je površina proljećna i prst ne padne, tada to možete dobiti.
Breskve u staklenci već možete biti narezane na listiće ili u obliku polovica, u drugom slučaju trebate ih isjeći na kriške.
Breskve stavite na sufle, nasumičnim redoslijedom, ili možete pokazati umjetničke sposobnosti i prikazati bilo koji uzorak. Breskve prelijte sa pola žele. Važno! Žućka bi se trebala potpuno ohladiti, ako je i malo zagrijana, rastvarat će sufle. Vratite ga u frižider da se mliječ zamrzne. Zatim izvadite tortu i prelijte preostalu polovinu žele, stavite bobice i ponovo vratite u frižider. Ovaj put za potpuno očvršćivanje.

4. korak: Poslužite tortu za sufle.


Izvadite tortu iz tave prije posluživanja. Prije uklanjanja strana, pažljivo nožem odvojite sufle i žele sa ivice. Rezanje kolača najlakše je toplim nožem (držite ga u vrućoj vodi 10-15 sekundi i obrišite suhim), pokretima piljenja, kako ne biste gurnuli breskve i žele.
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Kada planirate napraviti takvu tortu, ne zaboravite da on treba stajati u hladnjaku barem jedan sat, kako bi se sufle i žele dobro smrznuli. A još bolje 4-5 sati, kako bi se torta lako izvadila iz kalupa i samo isjekla.

- Torta se može izraditi u pravokutnom obliku (u njoj se mora peći i podloga, respektivno), samo delove stranice tijekom sastavljanja moraju se ispuniti od debelog kartona. Sa površinom kalupa od 23 cm do 30 cm, torta neće biti visoka, oko 4 cm. Ako je i vaš okrugli oblik sa niskim stranama, tada ih možete nadopuniti i listovima kartona.

- Torta se može pripremiti bez ikakvog osnova - samo sufle i žele. Prije izlijevanja sufle u oblik, dno mora biti prekriveno pergamentom.

Pogledajte video: SUFLÉ DE VAINILLA. Mis Recetas (Maj 2020).