Supe

Ciganska začinjena supa


Sastojci za cigansku začinjenu supu

  1. Svježa svinjska kaša 200 grama
  2. Svježa goveđa pulpa 200 grama
  3. Svježi pileći file 200 grama
  4. Svježi paradajz 500 grama
  5. Bugarski papar srednje veličine 3 komada
  6. Luk 250 grama
  7. 5 češnja češnjaka srednje veličine
  8. Dimljena slanina 125 grama
  9. Masnoća 1 kašika
  10. So ukus
  11. Kajenski biber po ukusu
  12. Suhi čili po ukusu
  13. Konzervirani crveni grah 200 grama
  14. Šećer 1 čajna kašika
  15. Svježi peršin 20 grama
  16. Svježi origano zelje 20 grama
  17. Svježi ružmarin 20 grama
  18. Suho crno vino 200 mililitara
  19. Hladna pročišćena voda 500-700 mililitara
  • Glavni sastojci: govedina, svinjetina, paradajz, piletina, crveno vino
  • Posluživanje 8 porcija

Inventar:

Daska za rezanje, nož, duboka tava ili kotlić s poklopcem, tanjir - 4 komada, srednja posuda, drvena lopatica, tanjur - 3 komada, dodavač za punjenje, čašica, duboko posuđe za posluživanje

Kuhanje ciganske začinjene supe:

1. korak: pripremite meso.


Svinjetinu operemo pod tekućom vodom i stavimo je na dasku za rezanje. Ako je potrebno, meso očistimo žilama i masnoću nožem. Zatim ga isječemo na sitne komade i prebacimo na čisti tanjur.

Nakon toga, govedinu operemo pod tekućom vodom i stavimo je na dasku za rezanje. Nožem očistimo meso od vena i filma, a zatim ga narežemo na male komade. Nasjeckana komponenta prenosi se u posudu sa komadima svinjetine.

Na kraju, pileći file operemo pod tekućom vodom i također ga položimo na dasku za rezanje. Nožem ga očistimo od vena, masnoće i filma i isječemo na male komade. Sjeckanu piletinu prebacimo u tanjir sa ostalim nasjeckanim mesom. Pažnja: svi komadi moraju biti iste veličine kako bi se mogli ravnomjerno kuhati tijekom kuhanja.

2. korak: pripremite salatu.


Dimljenu slaninu širimo na dasku za rezanje i nožem narežemo na male kockice. Nasjeckani sastojak prebacuje se u besplatan tanjir.

Korak 3: pripremite paprike.


Bobicu paprike operemo pod tekućom vodom i stavimo je na dasku za rezanje. Nožem izvadite rep i prerežite povrće po dužini na dvije polovice. Svako od semenki očistimo i posle - narežemo na trakice. Nasjeckana komponenta prenosi se na čistu ploču.

4. korak: pripremite paradajz.


Rajčice operemo pod tekućom vodom i stavimo ih na dasku za rezanje. Nožem napravite rez na krstastu ukrštenu površinu i prebacite ih u srednju posudu. Sada rajčicu prelijte kipućom vodom i ostavite da se blanšira 5 minuta. Nakon toga komponentu ponovno premjestimo na dasku za rezanje i rukama (ili nožem) skinemo kožu.

Oljušteno povrće narežite na male kockice i prebacite natrag u posudu (samo pre nego što iscedite vodu odatle i malo isperete pod tekućom vodom).

Korak 5: pripremite luk.


Nožem uklonite luk od luka, a samo povrće temeljito se opere pod tekućom hladnom vodom. Raširimo je na dasku za rezanje i narežemo na male kocke ili slamke. Nasjeckana komponenta prenosi se na čistu ploču.

Korak 6: pripremite beli luk.


Pomoću noža ogulite beli luk i operite ga malo pod tekućom vodom. Zatim klinčiće stavite na dasku za rezanje i sitno nasjeckajte. Izlomljene komponente premjestite u čistu tanjur.

Korak 7: Pripremite kajenski biber


Kajensku papriku operemo pod tekućom vodom i stavimo je na dasku za rezanje. Nožem uklonite rep i nakon toga - sitno ga nasjeckajte kriške ili slamke. Sjeckano povrće izmrvili smo u besplatnom tanjuru.

Korak 8: Pripremite sušene čili papričice


Rasporedite čili na dasci za rezanje i nožem narežite na male komade. Sjeckano povrće izmrvili smo u besplatnom tanjuru.

Korak 9: pripremite svježe bilje.


Pažljivo peremo zelje peršuna, origana i ruzmarina pod tekućom vodom. Potom ga težinski otresite od viška tekućine i stavite na dasku za rezanje. Nožem sitno iseckajte zelje i prebacite na čist tanjir.

Korak 10: pripremite pasulj.


Grah se baca natrag u drugar i odlaže tako da višak tečnosti ostane iz čaše.

11. korak: kuvanje ciganske začinjene supe


Masu stavimo u lončić (i najbolje u kotlu) i stavimo posudu na srednju vatru. Kad se masnoća dobro zagreje, stavite sve meso u tavu i, miješajući drvenom lopaticom, pržite je sa svih strana. Odmah nakon toga, u posudu dodajte nasjeckanu mast, luk i papriku. Opet sve dobro promiješajte dok ne postane glatko i, bez prestanka, u posudu stavite sjeckani češnjak, kajenski biber i sol po ukusu. Sad kad su sve komponente dobro izmiješane, ulijte vino u posudu, pa dodajte i biber čili. Na kraju pospite nasjeckanu rajčicu, pasulj, šećer i sitno sjeckanu zelje. Napunite našu masu pročišćenom hladnom vodom, dobro izmiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok se svi sastojci u potpunosti ne skuhaju. Pažnja: da biste ubrzali postupak, poklopite tavu poklopcem. Čim je ciganska začinjena supa spremna, ugasite plamenik i poslužite ga do trpezarijskog stola.

12. korak: poslužite cigansku začinjenu supu.


Korpa lopaticom sipajte cigansku začinjenu supu u duboke tanjire i poslužite za stolom za večeru. Za tako prvo jelo najbolje je poslužiti kriške svježeg mirisnog hljeba, jer je supa zaista vrlo začinjena, oduzima dah.
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Ako niste ljubitelj začinjenih jela, ali biste voljeli probati takvu supu, jednostavno jelu ne možete dodati ljutu papriku i suhu čili papričicu.

- Umjesto svinjetine, govedine ili piletine, u supu možete dodati drugo meso po ukusu.

- Ako nemate posebnu tavu ili kotlu u kojoj biste mogli pržiti sastojke, onda je najbolje da koristite tavu, a zatim meso i ostale komponente juhe prebacite u običnu duboku tavu i nastavite kuhati.

- Umesto svježeg bilja možete koristiti sušeno.