Pečenje

Torta od tartufa


Sastojci za pravljenje kolača od tartufa

Za kolače

  1. Brašno 150 g
  2. Kakao prah 25 g
  3. Šećer 100 g
  4. 4 jaja
  5. Maslac 200 g
  6. Ledeni šećer 150 g
  7. Jogurt (prirodan) 150 ml
  8. Čokolada (gorka) 200 g
  9. Prašak za pecivo 1 čajna kašika
  10. So ukus

Za kremu

  1. Tamna čokolada 200 g
  2. Pavlaka 300 ml
  3. Ledeni šećer -100 g po ukusu
  4. Maslac 50 g
  • Glavni sastojci Jaja, jogurt, kakao i čokolada, šećer
  • Posluživanje 6 - 8

Inventar:

Mikser, štednjak, lonci, kuhinjska lopatica, mjerna čaša, čajna žličica, žlica, tanjuri, posuda, papir za pečenje, pekmez

Kuhanje kolača od tartufa:

1. korak: Pripremite čokoladu.


Prvo što počnemo je čokolada. Kolače od čokolade potrebno je otopiti. To možete učiniti na 2 načina: pomoću mikrovalne i parne kupelji. U svakom slučaju, čokoladne šipke razrežite na kriške i stavite u posudu.
Za prvu metodu morate postaviti najmanju snagu i otopiti čokoladu ne duže od 30 sekundi. Stavili su je u mikrovalnu, čekali pola minute, izvadili, lagano promiješali i stavili na 30 sekundi. I tako sve dok čokoladna masa ne počne ključati.
Druga metoda je tradicionalnija i bolja, ali duže vremena. Dakle, upalite tiho vatru na štednjaku, stavite lonac na plamenik i prelijte vodom. Zatim na tavu stavljamo zdjelu s čokoladnim kriškama (posuda ne smije pasti u posudu) i pazimo da ne dotakne vodu. Ako se to dogodi, treba malo tekućine ispasti. Kad voda u tavi počne ključati, čokolada iz pare počinje polako da se topi i treba je pažljivo miješati, dok se potpuno ne rastopi.

2. korak: Kuvajte testo.


Zatim pređite na brašno. Da je bila bez grudvica brašna i zasićena kisikom, mora se prosijati. Da bismo to učinili, potrebno nam je sito, naravno možete napraviti kolač bez prosijanog brašna i još će ispasti ukusno, ali tijesto više neće biti tako porozno i ​​prozračno. Dakle, nakon što smo prosijali brašno u posudu (zdjelu miksera), dodajte mu prašak za pecivo, sol, maslac, šećer, kakao, jogurt, šećer od glazure i jaja. Pileća jaja, prije pucanja u tijesto, bolje je isprati pod vrućom tekućom vodom.

Korak 3: Sjedinite tijesto sa čokoladom.


Sada mikserom sve dobro tucite dok se ne stvori homogena masa bez grudica. Nakon pažljivog uvođenja rastopljene čokolade i ponovo mešajte dok ne postane glatko.

4. korak: ispecite kolače.

Od tijesta trebate ispeći tri identična kolača. Ako imate toliko identičnih oblika, prekrijte ih papirom za pečenje i rasporedite tijesto, ili ako postoji samo jedan oblik, zatim vizualno odvojite 1/3 ukupne mase tijesta i izlijte ga na papir za pečenje u odabranoj posudi. U našem slučaju korištena su posuđa za pečenje. promjer 20 cm.
Sad u prethodno zagrejanoj 160 stepeni Postavite celzijus pećnicu da oblikuje i pecite tijesto dok ne skuha. U 35 minuta, provjerite tortu, probušite je čačkalicom i pogledajte: ako na njoj postoje tragovi sirovog tijesta, onda pecite još 5 - 7 minuta; ako je čačkalica čista, onda iz pećnice možete dobiti kolače.
U slučaju da je obrazac bio jedan - čekamo otprilike 7-10 minuta da se gotov kolač malo ohladi, izvadimo ga papirom za pečenje, obložimo čistim, izlijemo drugi dio tijesta i vratimo ga u pećnicu.

Korak 5: Pripremite kremu.



Gotove torte izvadimo iz posude za pečenje i stavimo je na dasku za rezanje ili žičani stalak iz rerne. U međuvremenu se kolači ohlade, pripremite kremu.
Opet čokoladu otopite na bilo koji način, dodajte im puter i miksajte dok se potpuno ne otopi. Zatim prosijamo šećer od glazure u čistu posudu, u njega stavimo kiselo vrhnje i dobro ih izmiješamo. Zatim ulijte vruću čokoladu sa pavlakom, mešajte do jednolične boje i konzistencije.

Korak 6: Oblikujte kolač.

Sada prvu tortu stavite na veliki prekrasni tanjir, namažite kremom, a drugi stavite, ponovo premažite kremom i zatvorite trećim kolačem.

Dalje, tortu premažemo sa svih strana preostalim kremom i stavimo je u frižider da se ohladi i ohladi.

7. korak: Poslužite tortu.


Prije posluživanja tortu možete ukrasiti šlagom, ribanom čokoladom, kakaom ili kokosom, ali to već zavisi od vašeg ukusa i mašte. Gotov desert narežemo, složimo na tanjire i poslužimo uz vrući aromatični čaj, kafu ili mlečni kolač.
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Za kolače i vrhnje potrebna vam je gorka čokolada, sadržaj kakao zrna u njemu je prihvatljiv u rasponu od 30 - 90%, ali za nas bi najbolja opcija bila 70%. Zato pri kupovini čokoladnih barica pažljivo čitamo etiketu.

- Tortu možete ukrasiti slatkišima od tartufa, više o njihovoj pripremi pogledajte ovdje.

- Prilikom kupovine kakao praha obratite pažnju na način njegove pripreme, mora ga prokuhati, a ne preliti kipućom vodom, jer takav kakao nije pogodan za pečenje.

- U tijesto možete dodati 1 kašiku ekstrakta vanilije za veći okus.

Pogledajte video: NAJČOKOLADNIJA TORTA. Milica Mihailović (Jun 2020).