Ostalo

Pasta a la Bolonjeze


Sastojci za pravljenje tjestenine a la Bolognese

  1. Špagete 400 g
  2. Slanina 80 g
  3. Luk (srednji) 1 kom
  4. Češnjak 1 češanj
  5. Paradajzna pasta 50 g
  6. Mleveno meso (govedina ili svinjetina i govedina) 600 g
  7. Maslinovo ulje 4 žlice
  8. Origano 1/2 žlice
  9. Mljeveni crni biber po ukusu
  10. So ukus
  11. Maslac 20 g
  12. Zelene za ukrašavanje
  13. Parmezan (rendan) 50 g
  • Glavni sastojci: govedina, svinjetina, slanina, luk, mrkva, paradajz, tjestenina, crno vino
  • Posluživanje 4 porcije
  • Svjetska kuhinjaItalijanska kuhinja

Inventar:

Daska za rezanje, Nož, Luk sa debelim dnom - 3 L, Luk - 3 L, Lopata, Colander, Fino grater ili češnjak, Kašika, Čajna kašika

Kuhanje tjestenine a la Bolognese:

1. korak: Pripremite povrće i slaninu.


Ogulite luk i isecite na male kockice. Možete ga proći kroz mlin za meso, a tada će konzistencija umaka biti ujednačenija.

Ogulite i nasjeckajte češnjak na sitnu rernu ili ga poslužite, na češnjak stavite luk.

Slanina za kuhanje umaka se ne koristi uvijek, najčešće u receptima možete pronaći samo mljeveno meso. Ali sa slaninom ima bolji ukus.

2. korak: Pripremite umak.


Tavu sa debelim dnom stavimo na srednju vatru, ulijemo maslinovo ulje i malo zagrejemo. Ubacimo pripremljeni luk, beli luk i slaninu, izmiješamo. Pržite oko 10 minuta.
Dodajte mleveno meso, promiješajte, malo soli, a zatim dodajte još malo kad možete probati. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
Dodajte paradajz pastu, začine, čašu vruće vode, ponovo izmiješajte i probajte sol. Poklopite i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri, povremeno promiješajte. U ovom trenutku možete kuhati špagete.
Gotov sos ostavite malo da se ohladi i inzistirate.

Korak 3: Kuvanje špageta.


Lonac s vodom stavimo na srednju vatru i zagrejmo do vrenja, posolimo. U vodu stavite špagete. Kad donji dio omekša u vodi, pažljivo ih spustite u cijelu vodu. Ako ne volite jako duge špagete, prelomi ih na pola i onda namoči u vodu. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Obavezno pogledajte vrijeme koje je proizvođač naveo na pakovanju, može varirati. Zatim isključite toplotu, poklopite tavu poklopcem i ostavite da špageti kuvaju oko 5 minuta.
Ocijedite špagete u drugar i ostavite da odstoje nekoliko minuta tako da voda bude potpuno staklena. Isprati špagete ili ne isprati? Po vašem nahođenju. Ako ste navikli na pranje, onda to učinite čistom vodom, klorirana voda iz slavine neće poboljšati ukus paste. Prebacite špagete natrag u tavu, dodajte puter i izmešajte.

4. korak: Poslužite tjesteninu a la Bolognese.


Rasporedite špagete u tanjure, na vrh stavite sos, pospite naribanim sirom i ukrasite listićima bosiljka ili peršuna.
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Postoji još jedna opcija za posluživanje tjestenine a la Bolognese: gotovu tjesteninu stavite u lončić i pomiješajte, a potom je stavite u tanjire.

- Tradicionalno za tjesteninu a la Bolognese kuhaju duge jezične rezance, ali bilo koja tjestenina će to učiniti.

Pogledajte video: Ricetta Ragu' Bolognese (Jun 2020).