Ostalo

Rižoto sa gljivama


Sastojci rižota od gljiva

  1. Riža (aborio) 200 g
  2. Sušene gljive 50 g
  3. Češnjak 1 češanj
  4. Suho vino 50 ml
  5. Tvrdi sir po ukusu
  6. Biljno ulje 40 ml
  7. Maslac po ukusu
  8. So ukus
  • Glavni sastojci: Gljive, riža, bijelo vino
  • Posluživanje 2 porcije
  • Svjetska kuhinjaItalijanska kuhinja

Inventar:

Rezač, lonci, štednjak, mjerna čaša, kuhinjska lopatica, tava, nož, cjedilo, tanjir ili zdjela, žlica

Kuhanje rižota s gljivama:

1. korak: Pripremite gljive, beli luk i sir.


Za pripremu našeg rižota možete koristiti i svježe i sušene gljive, jestive šumske gljive i umjetno uzgojene šampinjone, koje se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu. U našem slučaju korištene su suhe gljive svinjetine. Dakle, temeljno ih isperite pod tekućom vodom, stavite u duboki tanjir ili zdjelu i napunite ih čistom vrućom vodom (4 - 5 čaša). Gljive bi trebale postati mekane, pa ih ostavite da se natapaju oko 30 minuta.

Zatim procijedite vodu sa gljivama u malu tavu kroz sito. Naravno, gljive će ostati u sito, ne žurimo sa njima, pustimo da višak tekućine iscuri.

U međuvremenu gljive se „oslobađamo“ vode, naoružamo ga rernom i naribamo sir u bilo koji prikladan tanjir. Uključite srednje vatru, stavite posudu na gorionik i sipajte 20 ml biljno ulje. Zatim oljuštite češnjak od luka i nakon što se ulje zagreje, stavite klinčić (ceo) u tepsiju. Pržite ga nekoliko minuta dok ne poprimi zlatno rumenilo sa svih strana, tako da on ima vremena dati svoj okus ulju, nakon čega se klinčić može ukloniti, više nam neće trebati.

2. korak: pržite gljive.


U aromatično ulje raširimo gljive, dodamo sol, dobro promiješamo i pržimo oko 20 minuta, povremeno miješajući kuhinjskom lopaticom.
Ali voda koja ostaje ispod gljiva treba se ugrijati. Trebat će nam, ali ne uskoro, pa je lonac bolje staviti na nisku vatru.

Korak 3: Kuhajte rižu s gljivama.


Sada uključite srednje vatre na drugom susjednom plameniku, stavite čistu tavu i sipajte preostalo 20 ml biljno ulje. Čim se ugrije, sipajte pirinač, pomiješajte i pržite dok malo ne postane proziran. Tada u to dodamo vino i ponovo promiješamo. Usput, vino se može koristiti i bijelo i crveno, glavna stvar je suha.

Dakle, kad većina alkohola ispari, prebacite pržene gljive, dodajte sol po ukusu i pomiješajte kuhinjskom lopaticom. Sada sipamo oko čašu vruće "gljive vode" i ne prestajemo miješati, čekamo dok riža potpuno ne apsorbira. Zatim ulijte sljedeću čašu tekućine i tako sve dok riža nije potpuno kuhana.
Dalje, rižoto dodajte naribani sir, maslac, dobro izmiješajte, isključite toplotu i poklopite tavu poklopcem. Ostavite posudu još 1 - 2 minute.

Korak 4: Rižoto poslužite s gljivama.

Rižoto se servira drugi put. Može se ukrasiti grančicom peršuna ili drugim omiljenim biljem po ukusu. Ovo jelo ne treba nikakve dodatke, pa ga možete bezbrižno pozvati za stol, jer spreman je naš ukusni, nježni rižoto s bogatom aromom gljiva!
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Bolje je koristiti maslinovo ulje kao biljno ulje, a parmezan kao tvrdi sir.

- Rižoto s gljivama često se kuha s lukom. Da biste to učinili, morate ga samljeti malom kockom i prvo poslati da prži. Nakon što možete dodati beli luk ili ograničeno na jedan luk.

- Ispravni rižoto može se pripremiti ne samo iz popularne riže Arborio, već i iz sorti kao što su: carnaroli, vialone nano, baldo, rum, padano.

Pogledajte video: RIŽOTO SA GLJIVAMA. OTAPA SE U USTIMA. RECEPT (Jun 2020).