Pečenje

Kefir palica


Sastojci za pravljenje kefir kruha

Za tijesto:

  1. Pšenično brašno 50 grama
  2. Pročišćena voda 100 mililitara
  3. Brzi kvasac 4 grama

Za test:

  1. Pšenično brašno 350 grama
  2. Kefir 150 mililitara
  3. Sol 8 grama
  4. Ghee 20 grama
  5. Šećer 20 grama
  6. Posuda sa biljnim uljem

Za podmazivanje:

  1. Pročišćena voda 60 mililitara
  2. 1/2 kašike krumpirovog škroba
  3. Šećer 1 kašika
  • Glavni sastojci Kefir, kvasno tijesto
  • Posluživanje 7 porcija

Inventar:

Čajnik, šalica, pećnica, posuda za pečenje, mala tava, štednjak, srednja posuda - 2 komada, sito, pećnica ili miješalica ili miješalica ili ručni šlag, kuhinjski stol, četka za pecivo, ručnik za pečenje, papir za pečenje, nož, zdjela , Roštilj pećnice, kuhinjske rukavice, posuđe za serviranje, cjedilo, rola

Kuhani kruh na kefiru:

1. korak: pripremite smešu od brašna za testo.


Brašno za tijesto izlijte u sito i prosijte ga direktno u slobodnu malu zdjelu. Zahvaljujući ovom procesu, brašno će biti zasićeno kisikom i očišćeno od mogućih kvržica. Nakon toga kvasci sipajte u posudu i sve pomiješajte sa kašikom.

2. korak: pripremite vodu za testo.


Pošto je potrebno kuhati tijesto uz dodavanje vruće vode, tečnost sipati u malu loncu i posudu staviti na srednje jake vatre. Temperatura vode ne smije prelaziti 0 ° Cinače se tijesto jednostavno ne diže. Čim se to dogodi, ugasite plamenik i ostavite posudu uz pomoć rukavica za kuhinjsku pećnicu.

3. korak: pripremite testo.


U posudu sa brašnom dodajte vruću vodu i pomoću kašike ili samo čistih ruku sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Testo ostavimo na toplom mestu da insistira 5-10 minuta.

4. korak: pripremite brašno za testo.


Ponovo prosijte brašno, samo za samo tijesto. Da biste to učinili, komponentu izlijte u sito i prosijte je u slobodnu posudu. Zbog ovog postupka, tijesto će biti mekše i mekše.

Korak 5: pripremite kefir.


Kefir izlijte u mali lonac i stavite na malu vatru. Da bismo mogli pripremiti tijesto, moramo i malo zagrijati fermentirani mliječni proizvod. Njegova temperatura treba da dostigne 37 ° C. Pažnja: na višoj temperaturi kefir može da se uvija, pa pažljivo nadgledamo šporet. Nakon što isključimo plamenik, odložimo tavu s kuhinjskim nastavcima.

Korak 6: pripremite testo.


U tijesto dodamo topli kefir, ghee, prosijano brašno, sol i šećer. Da biste pripremili tijesto, možete koristiti kombajn. Pomiješajte sve sastojke na maloj brzini 2 minuta do homogene mase. Nakon toga stavite testnu smjesu na stranu za inzistiranje 25 minuta Pažnja: ako nemate kombajn, nemojte se uzrujavati, jer možete mijesiti tijesto mikserom, mikserom ili ručnom šlagom. U tom slučaju gnječite sve dok grudice ne nestanu i masa ne postane jednolična konzistencije.

Nakon određenog vremena, na kuhinjski stol pospite malu količinu brašna i tijesto prebacite na njegovu površinu. Sada rukama dobro mijesimo stanje svile. Ispitna masa trebala bi biti malo ljepljiva. Odmah nakon toga namažemo dno i zidove zdjele biljnim uljem, oblikujemo tijesno kuglu od tijesta i prebacujemo je u ovu posudu. Ostavljamo barem toplo mjesto tokom 40 minuta kako bi se tijesto povećalo u volumenu 2 puta. Važno: temperatura treba da bude ne manje od 35 ° S.

Nakon određenog vremena, vratite tijesto na kuhinjski stol, dobro ga razvaljajte i od njega ponovo oblikujte test kuglu. Pokrijte krpe ručnikom i insistirajte više 15 minuta pravo na sto.

Zatim po potrebi posipajte ravnomjernu površinu s malom količinom brašna i po njemu rasporedite tijesto. Koristeći roladu, kuglu razvaljamo u pravougaoni sloj, a zatim je uvrtamo u rolu. Ruke dobro stisnemo rukama i pečemo šavom prema dolje na papiru za pečenje. Opet se pokrije ručnikom i odloži još na 45 minuta.

7. korak: pripremite kruh od kefira.


Nakon određenog vremena, rolat sa papirom za pečenje prebacimo na lim za pečenje. Po želji nožem nožem napravimo 3-5 ureza na površini za pečenje i poškropimo vodom. Zatim zagrijte pećnicu na temperaturu 230 ° -250 ° C. Odmah nakon toga u njega stavljamo tepsiju s hljebom i pečemo 5 minuta. Nakon toga snižavamo temperaturu na 180 ° -200 ° C nastavite još kuhati kefir 35 minuta

U međuvremenu ispečemo jelo, pripremimo mast. U posudu sipajte čistu vodu, a šećer i škrob. Pomoću žlice sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Nakon toga izlijte tečnost u malu lončić i stavite na srednju vatru. Čim mješavina proključa, ugasite plamenik.

Samo se kruh peče, odmah pomoću četkice za pecivo njegovu površinu namažemo masti. Pečenje ostavimo za drugu 5-7 minuta u rerni da se osuši kora. Potom pomoću kuhinjske slavine prebacimo štap iz tave na žičani nosač i ostavimo da se ohladi.

Korak 8: poslužite kefir kruh.


Još toplu, mirisnu mekanu kefirnu štrucu, pomoću noža, isjeckajte na komade i poslužite do trpezarijskog stola. Hljeb je vrlo ukusan sa tankom hrskavicom. Može se lako poslužiti s prvim i drugim jelima, a može se koristiti i kao osnova za sendviče.
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Za pripremu kefirskog hljeba uvijek koristimo vrhunsko brašno, fino mljevenje i provjerene marke.

- Za pripremu tijesta možete koristiti i jogurt od 1%, 2,5% masti i domaći.

"Šišmiš ne mora biti ovalan." Hleb se može napraviti i kvadratni ili okrugli. Okus ovog definitivno se neće promijeniti.

- Da biste provjerili spremnost tijesta, pečeni kruh morate probušiti čačkalicom. Ako ostane suh i bez vlažnih grudica, onda je pečenje spremno i možete ga izvaditi iz pećnice. Ako ne, onda je vrijedno povećati vrijeme kuhanja kruha za još 5-10 minuta.

Pogledajte video: Maja Volk, u poseti Zvonku Bogdanu (Jun 2020).