Ostalo

Focaccia s lukom


Sastojci za fokaču s lukom

Za tijesto:

  1. Suhi kvasac 1 žličica
  2. Pročišćena voda 120 mililitara
  3. Pšenično brašno 120 grama

Za test:

  1. Maslinovo ulje 3 kašike
  2. Suhi kvasac 1 žličica
  3. Pročišćena voda 250 mililitara
  4. Pšenično brašno 500 grama
  5. Solite 2 kašike

Za punjenje:

  1. Luk srednje veličine 2 komada
  2. Maslinovo ulje 2 kašike
  • Glavni sastojci luk, kvasno tijesto
  • Posluživanje 8 porcija
  • Svjetska kuhinjaItalijanska kuhinja

Inventar:

Mala tepsija, šporet, šalica, kuhinjske rukavice, čajna žličica, drvena lopatica ili šlag, duboka posuda, sito, srednja posuda, omot za hranu, daska za sečenje, nož, tava, tanjir, posuda za pečenje, pećnica, papir za pečenje, rolic , Ručnik za tkaninu, četkica za pecivo, ravno jelo za posluživanje

Kuhanje focaccia s lukom:

1. korak: pripremite vodu za testo.


Kako bismo pripremili tijesto, kvasac moramo otopiti u toploj vodi. Da biste to učinili, ulijte pročišćenu vodu u malu tavu i stavite posudu na srednju vatru. Temperatura vode ne smije prelaziti 42 ° C. Odmah nakon toga isključite plamenik i vodu, držeći posudu s kuhinjskim hvataljkama, ulijte u duboku posudu.

2. korak: pripremite testo.


Sipajte kvas u duboku posudu sa vodom. Pomoću žlice ili drvene lopatice dobro promiješajte dok ne postane glatko. Potom ubacite brašno i opet sve pomešajte lopaticom ili šakom dok ne postane glatko. Stavite posudu na toplo mjesto otprilike u trajanju od 30 minuta. Tokom tog perioda, tijesto bi se trebalo povećavati za približno 2 puta.

3. korak: pripremite smešu od brašna za testo.


Brašno i sol prosijte u sito i prosijte u srednju posudu. To se mora učiniti tako da se dobro promiješaju i da je brašno zasićeno kiseonikom i da tijesto bude prozračnije i mekše.

4. korak: pripremite vodu za testo.


U istu malu posudu sipajte pročišćenu vodu i stavite posudu na srednju vatru. Za pripremu tijesta potrebna nam je topla voda. Stoga ga zagrijavamo na temperaturu 42 ° C i odmah isključite plamenik. Držite tepsiju s kuhinjskim lepinama, tečnost ulijte u duboku posudu sa tijestom i nastavite sa procesom pripreme tijesta.

5. korak: pripremite testo.


U posudu sa gustinom i toplom vodom dodajte maslinovo ulje i kvas. Drvenom lopaticom ili ručnom šlagom sve dobro promiješajte dok se kvasac ne otopi i masa ne postane homogena. Nakon toga, prosijano brašno sipajte u male porcije u malim porcijama i sve istovremeno promiješajte s improviziranim zalihama. Pažnja: kad se masa počne zgušnjavati, možete je mijesiti čistim rukama.

Dakle, gnječite glatko, elastično tijesto dok se ne prestane lijepiti za vaše ruke. Dajemo mu oblik kuglice. Zamotajte posudu lijepljenim filmom i stavite tijesto na toplo mjesto otprilike u trajanju od 1-1,5 sati. Za to vrijeme, tijesto će se uklopiti i povećavati se u veličini 2 puta.

Korak 6: pripremite luk.


Nožem ogulite luk od ljuske. Nakon toga temeljito isperemo pod tekućom vodom i stavimo je na dasku za rezanje. Povrće narežite na pola prstena i prebacite na slobodni tanjir.

Korak 7: pripremite punjenje.


U šerpu sipati maslinovo ulje i staviti posudu na srednju vatru. Kad se ulje dobro zagreje, sipajte luk s pola luka u tavu i drvenim lopaticom miješajte pržiti do zlatnožutog. Trebat će vam otprilike 7-10 minuta. Nakon tog vremena ugasite plamenik i stavite tavu na stranu tako da luk ne nastavi pržiti.

8. korak: pripremite fokaciju s lukom.


Kad se tijesto diglo, stavite ga na kuhinjski stol, smrvljeno s malo brašna. Rukama mijesite tijesto nekoliko puta i ostavite da se odmara 10 minuta Nakon toga, pomoću valjaka, razvaljamo testnu kuglu u ravnu tortu, debljine prsta. Pažnja: možete ispružiti tijesto rukama i prstima.

Sada obložimo lim za pečenje papirom za pečenje i na njega prebacimo tortu. Pokrijte krpe ručnikom i ostavite da se priđe drugom 1 sat. Nakon toga, prstima napravimo male udubine na površini torte. Pomoću četke za pecivo fokaciju premažite maslinovim uljem i pospite prženim lukom.
Stavite tavu u prethodno zagrejanu na temperaturu 220 ° C ispeći i ispeći kolač za 20-25 minuta. Za to vrijeme, fokaka bi trebala biti smeđa i privući sve oko sebe svojom jedinstvenom aromom. Isključujemo pećnicu, a uz kuhinjske rukavice izvadimo lim za pečenje i odložimo tako da se tijesto malo ohladi.

Korak 9: fokaču poslužite s lukom.


Focaccia s lukom poslužuje se, toplo i hladno, do prvog i drugog jela. Tortu narežite nožem na komade, prebacite na poslužavni deo i poslužite za stolom za večeru.
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Suhi kvasac može se zameniti sa svežim prešanim kvascem. 1 kašika kaše je 7 grama suva i 20 grama svježa.

- Za mjerenje temperature vode možete koristiti kuhinjski termometar.

- Osim luka, u fokaciju možete dodati i masline, sušene rajčice, pečene slatke paprike i još mnogo toga.

- Za pripremu fokacije potrebno je koristiti pšenično brašno samo najvišeg stupnja, finog mljevenja i provjerenih marki. Na temelju sastojaka navedenih u receptu, možda će trebati malo više ili malo manje brašna. Zbog toga ne dajemo cijeli sastojak odjednom, već pokušajte da tijesto zamijesite s dodatkom malih porcija.