Pečenje

Maline s džemom od maline


Sastojci za maline s džemom od maline

Blitva od lisnatog tijesta:

  1. Premium pšenično brašno 1 1/2 šolje
  2. Maslac 200 g ili dobar kremasti margarin
  3. Sol 1/4 žličice
  4. Prašak za pecivo 1/2 tsp
  5. Pavlaka (20%) 1/2 šolje
  6. Brašno

Za punjenje:

  1. džem od maline 350 g

Za gornje napuhavanje:

  1. jaje 1 kom
  2. šećer 1/4 šolje
  • Glavni sastojci malina, maslac, pavlaka, brašno, lisnato tijesto
  • Posluživanje16 porcija

Inventar:

Daska za rezanje, Kuhač za obradu hrane, nož, klip, film za hranu, kašika za čaj, zdjelu, sito, silikonski tepih, vilice ili viljuška, zdjela, lim za pecivo, pergament za pečenje

Kuhanje obloga sa džemom od maline:

1. korak: Skuhajte lisnato tijesto od blitve.


Da biste dobili iste listove kao na slici, morate se strogo pridržavati određenih pravila za pripremu lisnatog tijesta. Ako ih zanemarite, onda ćete imati drugačije tijesto, koje ja ne znam, ali to definitivno neće biti slojevito i prozračno.
Prije svega, svi glavni proizvodi trebaju biti hladni: brašno, pavlaka, puter. Temperatura u prostoriji ne bi trebala biti veća od 20 stepeni da se proizvodi ne zagrijavaju brzo. Lisnato tijesto, pripremljeno u sobi sa visokom temperaturom, ispada da je ljepljivo, a ne prikladno, slojevi proizvoda su ljepljivi.
Ne preporučuje se tijesto mijesiti rukama: ono se brzo zagrijava od topline vaših ruku i ulje "lebdi", ali to se ne može dozvoliti. Stoga tijesto zamijesite u procesoru za hranu ili lopaticama.
Zar te nisam jako uplašio? Zapravo nije sve tako zastrašujuće koliko se čini.
Brašno prosijte u posudu, dodajte prašak za pecivo, sol - izmiješajte. U većini recepata nećete pronaći prašak za pecivo, ali s njim je tijesto prozračnije.
Izlijte pripremljeno brašno u zdjelu kombajna (mlaznica - noževi) i dodajte puter narezan na komade.

Uključite kombajn na nekoliko minuta: noževi će masnoće namazati maslacem i malo je prosijati brašnom.
Ako nema kombajna, onda trebate dodati ulje u posudu sa pripremljenim brašnom i brzo ga nasjeckati na male komade nožem. Zatim tijesto mijesite lopaticom.

Maslacu i brašnu dodajte kiselu pavlaku i kombajn uključite još minutu ili brzo mešajte špatulom. Glavna prednost pripreme tijesta uz pomoć kombajna je brzina, proizvodi nemaju vremena za zagrijavanje, i naravno, trebate manje napora.

Testo premestimo na silikonsku prostirku posutu brašnom i oblikujemo pravougaonik. Razvaljamo ga na debljinu od oko 1 cm.

Lagano povucite jednu ivicu do sredine, prekrijte drugom ivicom - tako se poslovna pisma često savijaju.

Okrenuto tijesto okrenite uskim rubom prema sebi i ponovo ga razvaljajte u pravokutnik debljine 1 cm i preklopite ga isto kao i prvi put. Zamotajte tijesto u obložen filmom i stavite u zamrzivač na sat (najmanje 30 minuta) ili samo u frižider na cijelu noć.

Korak 2: Napravite obloge sa marmeladom od maline.


Izvadite tijesto iz frižidera (ili zamrzivača), ogulite ga od filma i stavite ga na dobro namašten silikonskim prostirkom.

Tijesto razvaljajte u sloj ne deblji od 0,5 cm.

Obrežite ivice kako biste napravili pravougaonik, napravite kako ste dobili, nije potrebno strogo održavati oblik. Izrežite formaciju na kvadrate (približno) sa stranom od 10-12 cm.

Rubove dviju strana kvadrata podmažite vodom (ili jajetom), kao da crtate traku širine 0,5 cm. Ako to ne učinite, rubovi lisnica se otvaraju tijekom pečenja. U sredinu svakog kvadrata stavite žlicu marmelade.

Savijte trokut, dobro pritisnite rubove. Stavite listove na lim obložen pergamentom za pečenje. Premažite vrh razmućenim jajetom i pospite šećerom.
Zagrijte pećnicu na 220 stepeni. Pecite korice oko 15-20 minuta.

Korak 3: Poslužite listiće džema od maline.


S vrućim listovima, budite oprezni - možete se izgladiti od punjenja, bolje je podnijeti malo. Oblozi su dobri u toplom obliku, dok gornja kora ostaje hrskava. No, u roku sat vremena nakon pečenja postat će mekan.
Poslužite marmelade s džemom od maline za jutarnju kafu ili večernji čaj, za ugodan razgovor i u dobrom društvu.
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

"Što je gušći džem od maline, to je bolje." Ako je vrlo tekuća, tada koristite samo bobice.

- Tijesto prema ovom receptu može se koristiti za pripremu lisnatog tijesta s različitim nadjevom, lisnatog tijesta i pita, ali nije pogodno za lisnato tijesto i kroasane.

Pogledajte video: Pekmez od maline, spreman za 20 minuta (Jun 2020).