Pečenje

Mocha Cake


Sastojci za izradu torte od moke

Tijesto

  1. 5 jaja
  2. Šećer 3/4 šolje
  3. Pšenično brašno 3/4 šolje
  4. Kakao prah 5 tbsp
  5. Instant kafa 2 tsp
  6. Prašak za pecivo 1 tsp
  7. Maslac 50 g

Krema

  1. Krema (ne manja od 33%) 400 ml
  2. Ledeni šećer 100 g
  3. Kakao 1 žlica
  4. Liker 1 tbsp
  5. Instant kafa 1 kašika kašike

Impregnacija

  1. Voda 50 g
  2. Šećer 50 g
  3. Jaka kafa 100 g
  4. Liker 1 tbsp

Za vrh

  1. šipka crne ili mliječne čokolade 1/4 kom.
  • Glavni sastojci: ulje, vrhnje, brašno, kakao i čokolada, kafa
  • Dio 6-8

Inventar:

Posuda - 2 kom, tava - 2 L i 1 L, šlag, mikser, kalup za tortu - prečnika 22 cm, sa stranicama ne nižim od 6 cm, pergament za pečenje, lopatica, kašika za čaj, kašika za jelo, nož, sito, grater

Kuhanje torte "Mocha":

1. korak: Pripremite bazu torte.


Razbijena jaja u posudu, malo promešajte šlagom i stavite da se greju u vodenoj kupelji. Većina recepata piše da jaja sa šećerom treba zagrejati na 40-45 stepeni, kao da svaka kuća ima poseban termometar. Znate li kako odrediti temperaturu okom? Ja ne. Dovoljno je da smjesa od jaja-šećera postane topla, koja će temperatura biti istovremeno. Jaja sa šećerom zagrijavaju se vrlo brzo, zato budite oprezni, bacajte malo na stražnju stranu ruke da provjerite - osjetite li toplinu, izvadite posudu iz vodene kupelji. Ako pregrijavate smjesu, jaja će se razviti i morat ćete početi iznova.
Umutite jaja sa šećerom dok ne budu gusta, lagana i bujna. Ako mikser mi nije uspio, bolje je da se ne povezuje s tim postupkom. Da biste ručno tukli masu u ovo stanje, morat ćete raditi s mačevima najmanje 40 minuta, bez predaha. Ako ste spremni za takav podvig - sretno!

Maslac rastopite do guste pavlake. Vrlo pažljivo ga pomešajte u masu jaja i šećera. Sljedeće promiješajte brašno.

Zatim sol, kakao, kafa, prašak za pecivo. Da tijesto ne bi taložilo suve sastojke, nemojte ga sipati u njega već ga prosijte kroz sito.

Lagano miješajte tijesto lopaticom dok ne postane glatko.

Prebacite tijesto u kalup, poravnajte i postavite da se peče u rerni, prethodno zagrijanoj 200 stepeni. Dno obrasca prekrijte pergamentom, tako da kasnije lakše dobijete gotovu bazu. Dok pečete tijesto, nemojte često gledati u rernu i ne zalupiti vratima - tijesto će učiniti još gore. Podloga torte je pečena 20-30 minuta, u zavisnosti od promjera kalupa i debljine tijesta. Provjerite spremnost čačkalicom: probušite tortu u sredini, ako vam se osuši, možete je izvaditi iz pećnice.

Ostavite bazu da se ohladi u obliku dok se potpuno ne ohladi, bolje je da je ne dirate.
Kad se pečena baza potpuno ohladila, izvadite je iz kalupa i prerežite je na dva ili tri kolača.

Korak 2: Napravimo sirup za impregnaciju.


Stavite lonac vode na malu vatru, sipajte šećer i grijejte dok se potpuno ne otopi, a potom prokuhajte. Sirup prokuhajte oko 5 minuta, a zatim dodajte kafu (koja mora biti prethodno pripremljena ili pripremljena od trenutka), promiješajte, prokuhajte par minuta i isključite vatru. Dodajte tečnost, izmešajte i ostavite da se ohladi. Koji alkohol? Amaretto, Baileys ili Old Tallinn su najprikladniji. Da bi se kolač natopio, sirup se mora potpuno ohladiti.

Korak 3: Napravite kremu za tortu.


Umutite ohlađenu kremu (samo iz frižidera), sipajući malo šećera u prahu, a zatim kafu i kakao. Nastavite brčkati dok ne dobijete gustu bujnu masu. Na samom kraju dodajte tekućinu i promiješajte.

Korak 4: Spajanje torte.


Stavite donji kolač, prelijte ga sirupom i ostavite da se natapa par minuta. Zatim tortu namažite kremom i stavite sledeću tortu. Kao i donji kolač, namočite ga u sirup. Ako imate tri sloja, ponovite cijeli postupak sa trećim kolačem, ako je samo dva, a zatim polovinu preostale kreme stavite na vrh, ostatak će preći na bočne stranice i izgladiti je. Premažite strane torte. Dalje na zahtjev: tortu ne možete ukrasiti ničim, možete je posipati naribanom čokoladom ili zdrobljenim orasima.
Stavite tortu u frižider da odstoji najmanje 2 sata.

Korak 5: Poslužite tortu.


Zašto mogu poslužiti kolač s izraženim okusom kafe i čokolade? Naravno, crna kafa ili pavlaka. Ne ide dobro sa čajem, ali to vam se više sviđa.
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Količina kave i kakaa u receptu može se malo povećati ili smanjiti, na primjer, ako ne želite mnogo čokoladnih kolača. Neki ne vole ukus alkohola - lako možete bez alkoholnih pića, mada će okus kolača mnogo izgubiti zbog toga.

- Ovaj kolač je bolje ne kuhati za djecu, s obzirom na količinu kafe i čokolade, kao i prisutnost alkohola.

Pogledajte video: How to Make a Mocha Cake (Maj 2020).