Povrće

Krompirna kobasica


Sastojci za pravljenje krompir kobasica

  1. Krompir 100 grama
  2. Pavlaka 20% masnoća 20 grama
  3. Svježe šampinjone gljive 100 grama
  4. 1,5 srednji luk
  5. Svježa slanina 20 grama
  6. Pileće jaje 1 komad
  7. Pšenično brašno 20 grama
  8. Svinjska crijeva 30 centimetara
  9. So ukus
  10. Biljno ulje za prženje
  • Glavni sastojci: Lard, Krompir, Gljive
  • Posluživanje 1 porcija
  • Svjetska kuhinjaNjemačka kuhinja

Inventar:

Daska za rezanje, nož, tava, drvena lopatica, tanjir - 3 komada, srednja posuda, gruba rezač, pekač, kuhinjski štednjak, pećnica, kuhinjske rukavice, posebna mlaznica za kobasice ili odrezan vrat iz plastične boce, posuđe, poslužavnik, kuhinja papirnati ručnici, duboka posuda, soda bikarbona - 1/2 žlice, sol - 1/2 žlice, kalijev permanganat - na vrhu noža, kuhinjski konac, kuhinjske škare

Kuhanje krompir kobasica:

1. korak: pripremite šampinjone.


Gljive temeljito isperite pod tekućom vodom i stavite na dasku za sečenje. Nožem uklanjamo gruba mjesta na nozi i kapici i nakon toga gljive narežemo na male kockice. Nakon prebacivanja na slobodni tanjur.

2. korak: pripremite luk.


Nožem ogulite luk od ljuske, temeljno isperite povrće pod tekućom vodom. Stavimo ga na dasku za rezanje i jednu glavu narežemo na male kockice, a zatim komade luka prebacimo na čistu ploču.

Preostali dio luka izmrvite na krupnoj rerni u drugi slobodni tanjir.

3. korak: pripremite salatu.


Masnoću operemo pod tekućom vodom, a zatim je suhom obrišemo kuhinjskim papirnatim ručnicima. Postavljamo ga na dasku za rezanje i narežemo na male kocke. Komadiće slanine stavite na čist tanjir.

4. korak: pripremite krompir.


Nožem oljuštite krompir s kožice i temeljito isperite pod tekućom vodom. Pomoću krupne rerne uvaljajte povrće u slobodni tanjur.

Korak 5: pripremite punjenje jela.


U šerpu sipati malu količinu biljnog ulja i staviti na srednju vatru. Kad se ulje dobro zagreje, napravite vatru manju od prosečne i u tavu stavite kockice luka i luka. S vremena na vrijeme, sve miješajući drvenom lopaticom, pržite dok se masnoća malo ne otopi. Odmah nakon toga položimo kockice gljiva, ponovo sve pomiješamo improviziranom opremom i pržimo do zlatno smeđe boje. Nakon toga isključite plamenik i ostavite pečenje na stranu.

Korak 6: pripremite osnovu za jelo.


Čips od krumpira stavite u srednju posudu. Ovde dodamo jaje, brašno, prženi nadjev, rendirani luk, pavlaku, kao i sol i crni biber po ukusu. Pomoću žlice sve dobro izmiješajte dok se ne stvori homogena masa.

Korak 7: pripremite svinjska creva.


Prije pripreme kobasica, neophodno je obraditi svinjska crijeva. Sipajte u duboku posudu 500-700 mililitara obična hladna voda. U istom kapacitetu dodajte 1/2 kašike soli i 1/2 kašike sode, temeljno mešajte kašikom dok se ne otopi. Nakon toga, svinjska crijeva okrećemo iznutra i stavimo u duboku posudu sa tekućinom. Ostavite u ovom stanju u trajanju od 30 minuta.Nakon određenog vremena, prebacujemo creva na dasku za rezanje i pažljivo ih strugamo sa svih strana tupom stranom sečiva noža. Potom tu vodu ocijedimo, nekoliko puta je isperemo i dopunimo čistom, hladnom vodom. U njega sipajte kalijev permanganat bukvalno na vrhu noža, sve dobro izmiješajte tako da na dnu posude nije kristal. Operimo creva svinje pod tekućom toplom vodom i stavimo ga u rastvor da se infuzira za drugu 5 minuta. To se mora učiniti tako da nestane ružičaste nijanse. Nakon dodeljenog vremena creva ponovo isperemo pod tekućom vodom i malo procijedimo. Tek nakon ovog neslavnog procesa, creva se mogu ispuniti punjenjem.

Korak 8: kuvajte krompirovu kobasicu.


Dakle, jedan rub crijeva je vezan niti, tako da punjenje u procesu formiranja jela ne ispada na dasku za rezanje. Drugi kraj crijeva stavljamo u posebnu mlaznicu za kobasice ili na odrezan vrat iz plastične boce. Najčešće koristim drugu opciju.
Sada, uz pomoć kašike, svinjska creva napunimo krumpirovim punjenjem, ali nije jako zbijeno, jer će se tokom prženja jelo povećavati u veličini zbog sirovog krumpira i ostalih komponenti kobasice. Pažnja: "okom" mjerimo veličinu kobasice koja vas zanima i rub prve porcije (nakon punjenja) tijesno je zapetljen konopcem. Nakon toga - isjecite je kuhinjskim škarama i nastavite s procesom punjenja crijeva.

Nakon toga u šerpu sipati malu količinu biljnog ulja i staviti na srednju vatru. Čim se ulje zagreje, napravite vatru manju od prosečne i stavite krumpir kobasicu u tavu. Pažnja: Prije prženja mora se na nekoliko mjesta probušiti vilicom da se ne trga. Kobasicu pržite sa svih strana do zlatne kore i poslije - isključite gorionik.
U međuvremenu, zagrejte rernu na temperaturu 150 ° C. Pržene kobasice drvenom lopaticom stavimo na lim za pečenje i stavimo u rernu da se prosečno peku 30 minuta Nakon određenog vremena, isključite pećnicu, a krompirnu kobasicu možemo poslužiti do trpezarijskog stola.

Korak 9: poslužite krumpir kobasicu.


Ko je rekao da kobasica može biti meso? Krompirna kobasica nije manje ukusna. Odmah nakon pripreme, pomoću kuhinjskih potrepština, iz pećnice izvadimo lim za pečenje i kobasice prebacimo na ravni tanjur. Za trpezarijskim stolom poslužujemo salate od svježeg povrća i bilo koji umak po vašem ukusu.
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Krompirna kobasica idealna je kao prilog za pivsku gozbu.

- Umjesto gljiva u punjenje, možete dodati bilo koje druge gljive po vlastitom nahođenju.

- Dužina krompirove kobasice trebala bi biti oko 12-15 centimetara, tako da možete da se fokusirate na ovu veličinu.

- Uz masnoću, prženju možete dodati i pukotine. Tada će krompirova kobasica biti još ukusnija.

Pogledajte video: Gulaš sa krompirom i kobasicama - varivo od krompira - varivo sa hrenovkama (Jun 2020).