Pečenje

Raženi hleb u rerni

Raženi hleb u rerni



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pećnice sastojci raženog hljeba

  1. Raženo brašno (prosijano) 300 grama
  2. Pšenično brašno (prosijano) 200 grama po tijestu i 50 grama da se formira
  3. Granulirani suvi kvas 2 žličice
  4. 1,5 kašika soli
  5. Med 1 žlica
  6. Kiselo mlijeko (suho) 1 kašika
  7. Biljno ulje 1 kašika u gustinu i pola čaja po svakom obliku
  8. Pročišćena voda 330 mililitara
  • Glavni sastojci: brašno, med
  • Posluživanje 2 porcije
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Kuhinjska vaga, čajna kašika, kašika, mjerna čaša, štednjak, štednjak, duboka posuda, procesor za hranu, pekač za hljeb - 2 komada (veličina 215x105x105 mm), četka za pečenje, pećnica, kuhinjski ručnik - 2 komada, ručnike za kuhinjsku pećnicu - 2 komadi, kuhinjska lopatica - 2 komada, daska za rezanje, kuhinjski nož, tanjir.

Kuvanje raženog hleba u rerni:

1. korak: pripremite testo za raženi hleb.


Ako se odlučite napraviti kruh po ovom receptu, onda krenimo! Najprije uz pomoć četke za pečenje namažemo biljno ulje donjom i unutrašnjom stranom strana dvaju pekmeza za pečenje koji nisu ljepljivi ili toplinski otporni. U isto vrijeme zagrijavamo u malom loncu potrebnu količinu pročišćene vode, ne bi trebalo biti vruće, tako da možete uroniti prste u ovu tekućinu bez straha da će vam izgorjeti.

Zatim u dubokoj posudi pomiješajte suhi zrnati kvasac, kao i dvije vrste prosijanog brašna: pšenično i raženo. Rezultirajućoj suvoj masi dodajte sol, med, kiselo soj, kašiku biljnog ulja i toplu vodu.

Posude sa svim sastojcima stavljamo ispod lopatica kombajna ili moćnog miksera s posebnom mlaznicom za tijesto i uključimo kuhinjski aparat pri maloj brzini. Počinjemo mijesiti poluproizvod od brašna i, kako se zgusne, povećavamo brzinu mašine na najveću brzinu.

Mi barem dajemo ovom procesu 12-15, a najbolje 20 minuta. Ako kod nas nema takve opreme, sve radimo rukama, to će, naravno, trajati duže, ali pečenje će u svakom slučaju biti ukusno. Rezultat bi trebao biti ljepljivo tijesto, nalik plastelinu.

2. korak: inzistirajte na tijestu za raženi hljeb.


Zatim zdrobite dlanove preostalim brašnom, podijelite tijesto na 2 jednaka dijela.

Od njih izrađujemo par duguljastih hljebova i oblikovane proizvode stavljamo u pripremljene kalupe za pečenje.

Još uvijek sirovi kruh premjestimo u hladnu pećnicu, pokrijemo kuhinjskim ručnikom i pustimo da se pekač diže na sobnoj temperaturi jedan sat i pol. Ponekad je potrebno malo više vremena, sve ovisi o tome koliko je soba topla.

3. korak: ispecite raženi hleb u rerni.


Kad se poluproizvodno brašno poveća za 1,5-2 puta, uključite i zagrijte rernu na 220 stepeni Celzijusa.

Zatim zatvorite vrata i pecite hljeb 25-30 minutanakon čega drvenu skeču ili šibicu provjeravamo njezinu spremnost. Samo se izmjenjujte, uvodeći štapić u svaku rolu i uzmite ga. Ako na njegovom kraju postoje komadići vlažnog tijesta, pecite ih u pećnici 7-10 minuta.

Je li drvo izašlo od pečenja suho? Ako je tako, onda je sve jednostavno. Držimo kuhinjske držače za ruke i jednu po jednu premještamo oblike za hljeb na daske za rezanje prethodno položene na countertop. Bez vađenja, ostavite da se rolice malo ohlade, to je dovoljno 20-30 minuta.

Zatim ih uz pomoć dvije kuhinjske lopate premjestimo u čistu dasku, pokrijemo kuhinjskim ručnikom tako da ostane veliki jaz i ohladimo na sobnu temperaturu, a nakon toga možete započeti s degustacijom!

4. korak: Poslužite raženi hleb u rerni.


Raženi kruh u rerni ispada da je vrlo hrapav, porozen, ali istovremeno prilično gust.

Nakon kuhanja potpuno se ohladi, isječe na porcije debljine 1-1,5 centimetara i posluži na stolu sa solju, mesom, peradom, ribom, raznim zalogajima, kiselim krastavcima, marinadama, salatama, kobasicama ili svime što želite . Uživajte u ukusnim domaćim proizvodima od brašna!
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- hljeb se ne smije rezati vrućim, jer će mrvica biti ljepljiva, bolje je ohladiti i kasnije podijeliti na porcije pomoću posebnog valovitog noža sa serbanicama. Takođe, rolete nemojte odmah stavljati u kesu jer će ih ovo učiniti vlažnim, vlažnim, rumenim i brzo se pokvariti;

- opcionalno, u tijesto možete dodati sjemenke suncokreta, sjeme kima, anis, kardamom, korijander, muškatni oraščić, đumbir, a ovo je samo nekoliko svih mogućih opcija;

- ako se odlučite za korištenje svježeg kvasca, onda ih treba pustiti da cvjetaju 12-15 minuta u toploj vodi pomiješano sa granuliranim šećerom ili medom i solju. Tek nakon toga, kada se tijesto digne sa lepršavim šeširom, može se kombinirati sa ostalim sastojcima i mijesiti;

- alternativa vodi je mlijeko, a biljno ulje je topljeni maslac;

- ako želite da pečenje bude tamnije, u tijesto možete dodati čajnu žličicu instant kave, a za kiseliji ukus 2 žlice jabukovog sirćeta;

- hljeb se može peći ne u kalupovima, već jednostavno na ljepljivim listovima za pečenje obložen debelim slojem brašna ili obložen papirom za pečenje.


Pogledajte video: RAŽENI HLJEB - RAŽENI KRUH - RAŽANI HLEB (Avgust 2022).