Meso

Chakapuli


Chakapul sastojci

  1. Teleće meso (svježe) 1 kilogram
  2. Bobice Tkemali (vrsta kiselog šljiva) 1,5 šalice
  3. Suho bijelo vino 1,5 šalice
  4. 3-4 češnja češnjaka (velika)
  5. Peršun 1 grozd (veliki)
  6. Kopar 1 hrpa (velika)
  7. Cilantro 1 hrpa (velika)
  8. Zeleni luk 1 grozd (veliki)
  9. Tarragon (zelje) 1 hrpa (velika)
  10. Zelena paprika (ljuta) 2-4 komada
  11. Pročišćena voda 200 mililitara
  12. So ukus
  • Glavni sastojci: teletina, češnjak, zelje
  • Posluživanje 6 porcija
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Nož - 2 komada, daska za sečenje - 2 - 3 komada, papirnati kuhinjski ručnici, duboka ploča - 2 komada, staklo (kapacitet 250 mililitara), mjerno staklo (za vodu), mala posuda, duboka zdjela, štednjak, kava s poklopcem (kapacitet 4 litre), Ladle, tanjir

Kuhanje čakapula:

1. korak: pripremite meso.


Uzmemo teletinu i operemo je pod hladnom tekućom vodom. Osušite meso papirnatim kuhinjskim peškirom. Stavili smo je na dasku za rezanje i očistili je od vena, himna i sitnih kostiju koje bi mogle ostati na mesu nakon sjeckanja trupa. Nakon što smo izrezali govedinu u šaržaste kriške do 3 - 4 centimetra. Šnite kriške prebacimo u duboki tanjur.

2. korak: pripremite ostatak sastojaka.


Luk belog luka oljuštimo od luka, stavimo ih na dasku za rezanje, sitno nasjeckamo i masu belog luka prebacimo u malu zdjelu.

U ljutu zelenu papriku narežemo stabljiku, izmrvimo je iz semenki i isperemo sa svim zelenilom pod hladnom tekućom vodom. Osušite papar papirnatim kuhinjskim ručnicima, a zeleno protresite preko sudopera i tako se riješite suvišne vlage. Zatim ih zauzvrat stavljamo na dasku za rezanje. Papriku narežite na srednje kockice, a zelje nasjeckajte na velike komade. Kriške premjestimo u duboku posudu i čistim rukama ih izmiješamo do jednolične konzistencije.

Iz svake bobice tkemalija uklonite stabljiku, isperite, osušite i stavite u čist duboki tanjur. Na kuhinjski stol stavimo i sol, vino i čašu vode.

Korak 3: pripremite čakapuli.


Sada uzmemo veliku kašu, na dno stavimo sloj mesa i posipamo solju po ukusu. Na vrh mesa stavite malo zelje, a na njega stavite nekoliko tkemali bobica. Ponovite slojeve ponovo. Na posljednjem treba biti sloj zelenila, tkemali i sjeckani bijeli luk. Zatim smo stavili kotlu na štednjak, upalili srednji plin. Ulijte u nju 1,5 šalice suhog vina i 1 šolju čiste vode.

Kad tečnost prokuha, smanjite temperaturu tanjura na malu razinu, poklopite kotlu poklopcem i pirjajte čakapule 40 - 45 minutabez mešanja! Za to vreme, svi sastojci će dostići punu spremnost. Nakon što prođe potrebno vrijeme, isključite štednjak i ostavite mirisno jelo da stoji ispod zatvorenog poklopca. 10 minuta. Zatim uz pomoć lonaca stavite čakapule na tanjire i poslužite!

4. korak: poslužite čakapule.


Čakapuli se serviraju samo vrući. Ovo jelo izgleda kao nešto između vrlo guste supe i drugog vrućeg jela. Tijekom pirjanja, meso se natapa u vinu, kao i miris i sok aromatičnog bilja. Od toga, njegov ukus postaje začinjen i pomalo kiseo. O ovom ukusu može se reći samo jedna stvar - božanska! Pogotovo ako ga začinite vinom, začinskim biljem i svježim pita kruhom. Uživajte!
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Po želji se slojevi mesa mogu položiti lovorovim listovima, 4-6 komada biće dovoljno.

- Umesto običnog belog luka možete koristiti sveži zeleni beli luk. Njegove stabljike sjeckani su sa srednjim komadima i pomiješane sa ostatkom sjeckanog zelenila.

- Umjesto teletine, možete koristiti meso mladog jagnjeta.

- Umjesto svježih tkemali bobica, možete koristiti konzervirane u vlastitom soku.

Pogledajte video: Чакапули. Грузинская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно! (Jun 2020).