Pečenje

Nam


Sastojci za Nem

  1. Papir od riže "Sen Soi Premium" 1 pakovanje
  2. Svježa svinjska kaša 250 grama
  3. Vermicelli Funchosa "Sen Soi Premium" 50 grama
  4. Šitake gljive sušene 70 grama
  5. Pileće jaje 1 komad
  6. 1 srednja mrkva
  7. Svježi kilantro svježi 1 mali grozd
  8. 1 srednji luk
  9. Biljno ulje za duboko prženje
  10. Soja sos 100 mililitara
  11. Šećer 0,5 kašika
  12. Začinite crvenom ljutom paprikom 1 prstohvat
  13. Češnjak srednje veličine 1 češanj
  14. 1 srednji limun
  • Glavni sastojci: svinjetina, gljive, tjestenina
  • Posluživanje 8 porcija
  • Svjetska kuhinjaAzijska, orijentalna

Inventar:

Sokovnik, šalica za jelo, daska za sečenje, nož, tanjir - 4 komada, mala tava, mala zdjela, tanjur, srednja posuda - 2 komada, friteza ili duboka tava ili kotlić, jelo za serviranje, Skimmer, duboka posuda, čajna žličica

Kuhanje Nem:

1. korak: pripremite svinjetinu.


Temeljito peremo svinjsku kašu pod tekućom vodom da bismo isprali moguće fragmente kostiju i prljavštine. Nakon toga - stavite meso na dasku za rezanje i nožem narežite na male kockice, veličine ne više od jednog centimetra. Obrađena komponenta prenosi se na slobodnu ploču.

2. korak: pripremite šargarepu.


Nožem oljuštite mrkvu, a zatim je temeljito isperite pod tekućom vodom. Povrće širimo na dasku za rezanje i narežemo na kvadrate jednake veličine kao i svinjetina. Stavite kriške mrkve na čisti tanjur.

3. korak: pripremite luk.


Ogulite luk i dobro ga isperite pod tekućom vodom. Povrće širimo na dasku za rezanje i nožem narežemo na male kvadratiće. Obrađena komponenta prenosi se na slobodnu ploču.

4. korak: pripremite gljive.


Gljive Shiitake omiljena su poslastica Vijetnamaca. Ovo je prava delicija koja po svom ukusu nije niža od šampinjona. Dakle, komponentu operemo pod tekućom vodom i stavimo je u malu tepsiju. Posudu napunite malom količinom obične hladne vode tako da tečnost potpuno prekriva Shiitake i stavite tavu na srednje jake vatre. Kad voda proključa, napravite vatru manju od prosječne i kuhajte gljive 3-4 minuta. Odmah nakon toga isključite plamenik, a komponentu žlicom prebacite na dasku za rezanje.

Kad se ohladi, nožem ga isjeckajte na manje komade, poput prethodnog nasjeckanog povrća.

Korak 5: pripremite vermicelli.


Vermicelli Funchozo stavite u malu posudu i prelijte kipućom vodom, tako da voda potpuno prekrije komponentu. Ostavite vermicelli tokom 5-7 minuta insistirati. Nakon određenog vremena, ona bi trebala postati elastična. Odmah nakon toga isperemo ga pod tekućom hladnom vodom i po potrebi možemo ga još nasjeckati na male komade.

Korak 6: pripremite zelje.


Cilantro temeljito isperemo pod tekućom vodom i, otmešivši višak tečnosti po masi, stavimo ga na dasku za rezanje. Nožem sitno iseckajte zelje i prebacite na slobodni tanjir.

7. korak: pripremite punjenje jela.


U šerpu sipajte malu količinu biljnog ulja i stavite posudu na srednju vatru. Kad se ulje dobro zagreje, u šerpu stavite nasjeckanu mrkvu i svinjetinu. S vremena na vrijeme, miješajući sastojke, lagano ih pržite do meke zlatne boje. Prave palačinke Nem, naravno, napravljene su od sirovih sastojaka, ali odlučila sam se igrati sigurno i lagano prženo meso s mrkvom, s obzirom na to da bi mi degustatori bili djeca. Nakon toga, isključite plamenik i prenesite njegov sadržaj u besplatnu srednju zdjelu. Ovde dodamo sve samljevene sastojke i jaje. Pomoću žlice sve dobro izmiješajte dok se ne stvori homogena masa.

Korak 8: pripremite beli luk.


Češnjak oljuštite nožem, a zatim ga sitno iseckajte na dasci za rezanje. Prerađena komponenta prenosi se u čisti tanjur.

Korak 9: pripremite limun.


Da bismo napravili umak, potreban nam je svježe iscijeđeni sok od limuna. Stoga citrusi operemo pod tekućom vodom i stavimo je na dasku za rezanje. Pomoću noža razrežemo ga na dve polovine, a zatim pomoću sokovnika iscijedimo sok iz svake.

Korak 10: pripremite umak za jelo.


Sipajte sojin sos, svježe iscijeđeni sok od limuna u duboku posudu, pa dodajte nasjeckani češnjak, šećer i ljutu crvenu papriku. Pomoću čajne žličice sve dobro izmiješajte dok se ne stvori homogena masa.

Korak 11: pripremite Nem.


U besplatnu duboku posudu sipajte prokuhanu toplu vodu. Sada uzmite listove riže i natopite ih 1 minut do elastičnog stanja. Odmah nakon toga, položite jedan list na dasku za rezanje i stavite punjenje bliže njegovoj ivici. Zamotajte jelo rukama, poput palačinke i odložite u ravni tanjur za posluživanje. Ponavljamo postupak od početka do kraja dok ne završi sve lišće i punjenje.

Sada u duboku tavu ili kavu ulijemo biljno ulje kako bi Nem mogao da pliva u njemu. Stavimo posudu na srednju vatru i zagrejemo ulje. Kad se dobro zagrije, u nju stavite nekoliko palačinki odjednom i pržite ih sa svih strana do zlatne kore. Otprilike će vam vrijeme kuhanja 5-7 minuta. Potom pomoću prorezane kašike izvadimo posudu iz friteze sa dubokom masnoćom, prebacimo je u čisti tanjur i ponovimo postupak ponovo. Kad su vijetnamske palačinke spremne, možete poslužiti jelo na stolu i poslužiti ovu deliciju.

12. korak: poslužite nem.


Postoji izreka: "Ako niste, jer ste u Vijetnamu, niste probali Nemu, pomislite da nikada niste putovali u ovu zemlju." Zapravo je vijetnamska kuhinja poznata po svojim malim palačinkama, koje se pripremaju od ploča riže s raznim sirovim punjenjem. Stoga za buduće turiste možemo poslužiti nem na trpezarijskom stolu i obradovati sve s ovim jelom zajedno s kuhanim umakom.
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

„Nam - prilično male koverte koje možete pojesti odjednom.“ Stoga ih obavezno potopite prije obroka u umaku, a tek onda uživajte u jelu.

- Za kuhanje umjesto gljiva Shiitake možete koristiti suhe gljive kamenica.

- Da Nem nakon pečenja ne bude nemasan, pre stavljanja na trpezarijski stol možete ga položiti na papirni ručnik tako da upije svo ulje.

Pogledajte video: 30 Questions In 3 Minutes With Eric Nam (Jun 2020).