Ostalo

Focaccia pizza

Focaccia pizza



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

U posudi za gnječenje pomiješajte vodu, ulje, med i postepeno dodajte brašno, zatim u sredinu kvasac, a zatim dodajte još brašna dok ne dobijete gusto tijesto. Pred kraj dodamo sol i dobijemo mekano, neljepljivo tijesto.

Kuglu tijesta dobro podmazati sa svih strana maslinovim uljem, staviti u tepsiju namazanu uljem ... i paziti da ne stavi koricu.

Nakon sat vremena je lijepo narastao.

Uzimamo i lomimo komade ovisno o tome koliko pizza želimo napraviti i koje veličine, ili ih ostavimo na pladnju i napravimo veliku pizzu.

Rukom vrlo lako izravnavamo, prstom pravimo male rupice na rubu vodeći računa da dođemo do dna ladice.

Zatim ostavite da se odmori još 15 minuta.

Pomiješajte 4 žlice ulja s 4 žlice vode i pospite svuda pizzu.

Zatim stavljamo paradajz sos, na mocarelu, zatim papriku, masline, pečurke i paradajz, na njega stavljamo još malo sosa, italijanske začine, bosiljak i pečemo 15 minuta .. imamo i focaccia pizza u isto vrijeme ... serviramo s parmezanom na vrhu yamyyyy ...!



Od: Ted Taylor Sljedeći recept je za "focaccia Romana", ili rimsku focacciu, od Jeffa Smithsa "The Frigal Gourmet Cooking Three Ancient Cuizines". On ga preporučuje kao najbolje tijesto za koricu pizze na koju naiđe, a moram reći da je i vrlo jednostavno i VRLO dobro za jelo. Prepolovio sam sljedeći recept (ali sam koristio punu količinu češnjaka, plus 2 c mesnog crvenog umaka, oko 4 oz. Feferona, 8-9 svježih gljiva i 8 unci punomasne mliječne mozzarelle) i rezultati su bili odlični. U nedostatku brzog kvasca, koristio sam običan kvasac i samo sam jeo malo kasnije - nema problema. I naravno, od tijesta sam napravio pizzu umjesto obične focaccie (koja je poput guste pizze (također okrugle, ali deblje), ali bez preljeva. Otopite kvasac u mlakoj vodi. Dodajte šećer, maslinovo ulje, ulje , i soli. Umiješajte 3 c brašna i mutite dok tijesto ne počne napuštati stranice posude za miješanje, oko deset minuta [!!]. Ja [Smith] koristim svoj KitchenAid mikser za cijeli proces. rukom ili kukom za tijesto zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Dopustite tijestu da se podigne dva puta, pravo u zdjelu, i probijajte ga nakon svakog dizanja. Nauljite 2 lima za pečenje svaki po 13 inča po 18 inča i podijelite tijesto između 2 posude. Prstima utisnite tijesto do rubova svake posude. Ostavite da se diže oko 30 minuta i premažite protisnutim češnjakom pomiješanim s uljem za preljev. Pospite ružmarin i košer so po vrhu Pecite na 375 stepeni oko 30 minuta Datoteka ftp://ftp.idiscover.co.uk/pub/food/mealmaster/recipes/kids.zip

odličan recept, hvala na podjeli, CCheryl

Ishrana

Pogledajte liniju po liniju Nutrition Insights & trade: Otkrijte koji sastojci doprinose kalorijama / natrijumu itd.

Odricanje od odgovornosti: Podaci o ishrani potiču od povezanih sastojaka (prikazani lijevo u boji) i mogu, ali i ne moraju biti potpuni. Uvijek se obratite ovlaštenom nutricionistu ili liječniku ako imate zdravstveno stanje povezano s ishranom.

Kalorije po obroku: 955

Dobijte detaljne informacije o prehrani, uključujući uvid u ishranu po stavkama, tako da možete vidjeti odakle dolaze kalorije, ugljikohidrati, masti, natrij i drugo.


Focaccia sa kozjim sirom

Tradicionalno se focaccia, koja je arhaični talijanski kruh, pravila na ognjištu, baš kao i svaki drugi kruh u prošlosti. Danas se obično peče u tacnama, slično kao i za pizze. U stvari, focaccia je slična pizzi. U posljednje vrijeme to radim često i odlučio sam pokazati vam posljednji podvig, možda će vas inspirirati. Nemam slike korak po korak jer sam poslednje fokače napravio u 10 uveče. I dalje mislim da mogu riješiti riječi.

Za tijesto sam koristio 300 grama pšeničnog brašna (000), žlicu griza, žlicu brašna sa sjemenkama svih vrsta, jaje, 6-8 grama kvasca otopljenog u mlakoj vodi s malo šećera, malo soli, tri žlice maslinovog ulja, prstohvat suhog bosiljka, žlicu svježeg lišća origana i 180 ml mlake vode.

Pomiješao sam sve sastojke, dodao vodu i mijesio deset minuta. Ostavio sam testo da se diže skoro sat vremena.

Namazala sam svoj pleh za pizzu uljem, rasporedila testo u tepsiju, posula ga kozjim sirom i stavila pleh u zagrejanu rernu.

Focacciu sam nakon pečenja poprskao maslinovim uljem (10-15 minuta na srednjoj vatri, ovisno o pećnici).

Čini mi se u redu praviti foccacia dva ili tri puta sedmično. Nije veliki napor, nije komplicirano i mogu okusiti kruh kako želim.


Kako u osnovi pretvoriti Focacciu u Focacciu PIZZA!

Ova fokacija bez gnječenja ima mnogo stvari-iznutra je pahuljasta i lagana, ali s oštrim uljima prženim rubovima zbog kojih je gotovo nemoguće prestati jesti-ali jedna stvar nije: pizza. ISPRAVKA: To nije pizza još. Uz malo kreativnosti, nekoliko dodataka i prihvaćanje da će pica s focacciom uvijek biti bliža čikaškoj piti s dubokim jelima nego njujorška kriška, vaše tijesto od focaccie can budi pizza. Evo kako:

Prvo odlučite u kakvoj posudi želite peći tijesto. Ako želite omjer preljeva i tijesta koji je bliži onom kod standardne pizze, ispecite ga na poslužavniku s pola obruba, što će tijestu dati više prostora za širenje i stvaranje tanje kore. Ako ste u tome za krušno dno (hehe), idite s 13x9 & quot. Ako ne hranite gomilu, recept možete lako prepoloviti i ispeći tijesto u kalupu za torte od 9 & quot ;, srednje tiganju od lijevanog željeza ili poslužavniku za četvrt listova. (Vreme kuvanja će biti približno isto, ali kao i uvek, postavite tajmer ranije i pecite na indikator, a ne na vreme.)

Nakon što vam je tijesto u kalupu i udvostručilo veličinu, nastavite ga udubljivati ​​i pokapajte maslinovim uljem. U ovom trenutku možete dodati sve vlažne preljeve - zdrobljene masline, grančice ružmarina ili majčine dušice, tanko narezani crveni luk ili ljutiku - prije uobičajenog pečenja.

ALI ako vam je plan dodati preljev sa visokom vlagom i / ili toplinom-poput mljevenog paradajza ili naribanog sira-poželjet ćete ispeći tijesto: Stavite ga u pećnicu na 20 minuta, bez preljeva. Kad izvadite focacciu, ona će biti blago plava, ali dovoljno čvrsta da ti mokri preljevi neće prodrijeti u tijesto, što bi spriječilo njegovo potpuno dizanje i rezultiralo vlažnim neredom.

Nakon što se focaccia ispeče, dodajte svoje preljeve, trudeći se da je ne preopteretite koliko god bili uzbuđeni. Počnite s tankim slojem umaka od rajčice, zatim dodajte sir, možda feferone, pa vratite u pećnicu na 5 do 10 minuta, dok sir ne zakipi. Završite poderanim bosiljkom, naribanim parmezanom i mrvicama zdrobljene pahuljice crvene paprike.

Ili isprobajte neku od ovih kombinacija:

    + mozzarella (kao što je prikazano gore)
  • Tanko narezan limun + crne masline sušene na ulju
  • Paradajz sos + inćuni
  • Tanko narezan kuvani krompir + mladi luk + cheddar sir

Dakle, možda ne može svako biti sve za svakoga - ali ovo tijesto MOŽE biti vaša pizza i vaša focaccia.


Sastojci

  1. Umak od zdrobljenog paradajza
    • 1 konzerva (28 oz / 794 g) mljevenog paradajza
    • 1/4 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
    • 1 kašičica suvog bosiljka ili 2 kašike mlevenog svežeg bosiljka (opciono)
    • 1 kašičica sušenog origana ili 1 kašika mlevenog svežeg origana (opciono)
    • 1 kašičica granuliranog belog luka u prahu, ili 5 češnja svežeg belog luka, mlevenog ili presovanog
    • 2 žlice crvenog vinskog octa ili svježe iscijeđenog soka od limuna, ili kombinacija
    • 1 kašičica soli, po ukusu
    • (pravi 4 šolje)
  2. Biljno ulje
    • 2 šolje maslinovog ulja
    • 2 kašike suvog bosiljka
    • 2 kašike sušenog peršuna
    • 1 kašika sušenog origana
    • 1 žlica svježeg lista ružmarina
    • 1 kašičica suvog timijana
    • 2 žlice granuliranog češnjaka u prahu, ili 10 češnja svježeg češnjaka, prešanog i lagano dinstanog u 1/2 šalice maslinovog ulja
    • 1 žlica košer soli ili krupne morske soli
    • 1/4 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
    • 1 žličica čile pahuljica (nije obavezno)
    • 1 kašičica slatke ili ljute paprike (opciono)
    • (pravi oko 2 šolje)
  3. Začinjeno ulje
    • 1 šolja maslinovog ulja
    • 4 kašičice slatke ili ljute paprike
    • 4 kašičice čili pahuljica
    • 1 veliki češanj belog luka, oguljen
    • 1/4 kašičice soli (opciono)
    • (pravi 1 šolju)

Pravljenje Focaccia hlebnih štapića

(pomaknite se do dna posta za cijeli recept!)

Sastojci koji će vam trebati

  • Krušno brašno & # 8211 Toplo preporučujem vaganje brašna u gramima kako biste dobili točnu količinu. Trebat će vam 650 grama (4-1 / 2 šalice)
  • Instant kvasac & # 8211Platinasti kvasac Red Star je ono što ja koristim i 12/10 preporučujem!
  • Sol & # 8211 košer sol najbolje funkcionira s ovim receptom.
  • Šećer & # 8211 na njegovo mjesto možete koristiti i 1/2 žlice meda.
  • Maslinovo ulje & # 8211 visokokvalitetna ekstra djevica ako je imate!
  • Sir & # 8211 isjeckana mozzarella s niskom vlagom i naribana Parm.
  • Začini za pizzu & # 8211 češnjak u prahu i MNOGO svježeg bosiljka.
  • Umak za pizzu & # 8211 za umakanje peciva!

Provjera tijesta

Prije svega, planirajte unaprijed jer je ovo tijesto za focaccia zahteva najmanje 24 sata dokaznog vremena.

Zašto dugo trajanje provjere? Focaccia tijesto uvelike se oslanja na aromu koju možete dobiti tek nakon više sati fermentacije.

Najbolji dio ovog recepta? NE mijesite tijesto! Samo ga pomiješajte, stavite u frižider i zaboravite na to nekoliko dana.

Ovo testo može hladiti u frižideru do 72 sata a ako imate vremena, razmislite o tome da to ostavite tako dugo! Što duže tijesto fermentira, bit će bolji okus i tekstura.

Savjeti za oblikovanje tijesta

Kad vaše tijesto fermentira barem jedan dan, primijetit ćete da je lijepo rastezljivo i ljepljivo. Ovo je upravo ono što tražite u tijestu od focaccie.

Da biste oblikovali tijesto, razvući ćete ga i utapkati u tepsiju od 18 & # 21513 listova, a zatim ga ostaviti da se drugi diže 45-60 minuta.

S ovim tijestom može biti malo teško raditi zbog ljepljivosti, ali samo budite strpljivi i pobrinite se da vam ruke budu lagano premazane maslinovim uljem prilikom oblikovanja u tavu

Savjeti za pečenje hljebova

Ove pecivo ćete peći na visokoj temperaturi od 450F. Provjerite je li vaša pećnica potpuno zagrijana najmanje 45 minuta pre pečenja.

Focaccii treba 20-25 minuta da se potpuno ispeče. Ako otkrijete da vaša focaccia prebrzo potamni, na nju lagano položite komad limene folije.

Vaša focaccia je gotova kada dobije duboku zlatnu boju. Izvadite ga iz pećnice i pospite češnjak u prahu + sireve po vrhu i zabodite ga ispod brojlera na nekoliko minuta dok se sir ne otopi i ne porumeni.

Po želji, možete ispeći focacciu, ostaviti da se ohladi, a zatim prepeći preljev od sira kad god budete spremni za posluživanje!

Udarajte ove pogačice s MNOGO svježih listova bosiljka nekoliko trenutaka nakon što ste ih izvadili iz pećnice. Dodaje malo herbi udarca koji jednostavno ne možete pobijediti.

I očito se pobrinite da vaš umak za pizzu stoji spreman jer ne zna kakva će ga sirasta dobrota pogoditi.

Ovi su kruhovi doslovno najbolji od SVIH svjetova za kruh! Definitivno nalik na pizzu od svih sireva i umaka, ali pahuljasta, žvakana tekstura focaccia je sasvim sljedeća razina.

Samo prihvatite svoju sudbinu da je ovo večera. Previše su dobri.

Više načina da napravite focacciu koje ćete & # 8217 sigurno željeti isprobati sljedeće!


Focaccia tijesto za kruh

Za pripremu pizza Focaccia Pepperoni počnite s pripremom tijesta. U velikoj zdjeli pomiješajte kvasac, vodu i šećer. Promešajte ovo i ostavite da odstoji pet minuta. Dok se odmara, u maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, češnjak, sol i talijanske začine.

Polovinu mješavine maslinovog ulja ulijte u smjesu kvasca, a drugu polovicu mješavine ulja ostavite sa strane za kasnije. Umiješajte brašno i stavite tijesto u namašćenu zdjelu. Pokrijte tijesto kuhinjskom krpom oko sat vremena ili dok tijesto ne udvostruči svoju veličinu.


3 recepta za focacciu. Savršeno za vikend

Focaccia je vrsta pizze s niskim preljevom. Može se smatrati i kruhom s raznim povrćem, sirom ili aromatičnim biljem. Prave se relativno brzo, ali tijesto mora narasti. Isprobajte i 3 recepta za focacciu.

S rajčicom i maslinama / VIDEO

Sastojak: testo - 250 ml mlake vode, 4 kašike maslinovog ulja, kašika naribanog šećera, kašičica soli, krompir (kuvan i smrvljen), 450 g belog brašna, kesica suvog kvasca (7 g) preliva - 9 čeri paradajz, šaka zelenih maslina, origano, 3 kašike maslinovog ulja (za podmazan pleh).

Priprema: kvasac i šećer otopite u vodi. Krompir zdrobite, dodajte ga ostalim sastojcima i mijesite dok tijesto ne postane elastično i ne odlepi od ruku. Ostavite da nadođe 2 sata u pokrivenoj posudi, stavite na toplo mesto. Pozadinom obložite dno pleha papirom za pečenje. Dodajte žlicu maslinovog ulja i namastite dno posude. Provucite tijesto kroz ulje u posudi sa svih strana, pa ga rasporedite rukama. Pokrijte testo i ostavite da nadolazi oko 30 minuta. Prstima namazanim uljem pritisnite cijelu površinu tijesta da napravite rupe. Zatim stavite masline na prepolovljeni paradajz i pospite origanom. Peći na 200 stepeni 25-30 minuta. Ostavite da se ohladi, pa narežite.

Sa ruzmarinom

Sastojak: 1 kesica suvog kvasca, 240 ml veoma vruće vode, 8 kašika maslinovog ulja, 1/2 kašičice soli, 40 g griza, 2 kašičice ruzmarina, 380 g brašna, morska so.

Priprema: otopite kvasac u toploj vodi, dodajte 2 žlice ulja, sol, griz i brašno, zatim ružmarin. Oko 3-4 žlice brašna se čuva za gnječenje. Kad se tijesto počelo oblikovati, mijesite 10 minuta na radnoj površini posutoj brašnom. Nakon 2-3 minute gnječenja, 2-3 puta dodajte 1-2 žlice maslinovog ulja i mijesite svaki put dok se ne sjedini. Nakon 10 minuta gnječenja trebalo bi postati vrlo elastično tijesto. Uvaljajte u 2-3 žlice maslinovog ulja i ostavite da se diže na toplom sat vremena, prekriveno folijom. Nakon što se kora udvostručila, stavite je na pladanj obložen uljem i lagano razmažite prstima tako da ostane debljine 1-1,5 cm. Ostavite pokriveno folijom 10 minuta. Namažite koru uljem i pravite rupe u tijestu što je češće moguće sa savijenim i razmaknutim prstima. Ostavite hleb da nadođe još 40 minuta, a da ga ne pokrijete. Pospite ružmarinom i solju i poprskajte uljem. Pecite 15-20 minuta, do zlatne boje. Kad se izvadi, posljednji put premažite žlicom maslinovog ulja i ostavite da se ohladi prije posluživanja.

Sa sirom

Sastojak: 450 g brašna, 250 ml mlake vode, omotnica suhog kvasca (7 g), žličica šećera, žličica soli, 3 žlice maslinovog ulja, 200 g ekstra sira narezanog na kockice - dvije žlice maslinovog ulja za podmazivanje , kašičica origana.

Priprema: u veliku posudu stavite 250 ml mlake vode, 3 kašike maslinovog ulja, kašičicu šećera, kašičicu soli. Postepeno dodajte brašno pomiješano sa suhim kvascem, istovremeno miješajući drvenom kašikom. Zatim dodajte ostatak brašna i mijesite još 2-3 minute dok tijesto ne postane mekano, elastično i neljepljivo. Namažite tijesto maslinovim uljem, poklopite i ostavite da se diže na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen. Zatim ga lagano izravnajte dlanovima i na vrh stavite oko 1/3 količine sira. Presavijte testo i mesite tako da se sir što ravnomernije rasporedi u testu i nastavite tako dok sir ne bude gotov. Stavite testo u neprianjajuću tepsiju i ostavite 10 minuta. Testo poprskajte maslinovim uljem, pospite origanom, pa pleh stavite u zagrejanu rernu na 20-25 minuta ili dok ne porumeni.


Recept focaccia na drva

Focaccia je plosnati kruh iz Italije koji je mekan i žvakan od velikih količina maslinovog ulja. Focaccia tijesto je vrlo slično tijestu za pizzu pa ovdje možete koristiti svoje uobičajeno tijesto ako želite. Dodaci se mogu zamijeniti za drugo bilje i povrće, sjetite se samo pahuljica morske soli.

U pećnici na drva možete ovo ispeći u tavi od lijevanog željeza koja dobro radi sa svojim visokim stranicama i lijepom ravnomjernom distribucijom topline od debelog metala. Podignite vatru na visoku temperaturu prije nego što ostavite pećnicu da se ohladi za pečenje, ili iskoristite preostalu toplinu iz pizze.

Sastojci

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Upute

  • Brašno, vodu, sol, kvasac i ulje dodajte zajedno u zdjelu i miješajte drvenom kašikom dok tijesto ne formira jedan čupavi komad.
  • Prebacite na lagano pobrašnjenu radnu ploču i mijesite tijesto 5 minuta dok ne postane glatko i elastično. Pokušajte ne dodavati previše brašna jer će tijesto biti tvrdo.
  • Sada okrenite zdjelu za miješanje naopako i pokrijte kuglu tijesta sat vremena dok se ne udvostruči.
  • Nauljite lim za pečenje ili tavu i stavite tijesto u sredinu s malo dodatnog ulja na vrhu. Sada stisnite dva ugla, razvucite tijesto od sebe pa ga preklopite u sredinu. Uzmite suprotne uglove i učinite isto. Ako volite lijep prozračan kruh s rupama, možete ponoviti ovaj postupak rastezanja i savijanja svakih 30 minuta 2 sata. U suprotnom prijeđite na sljedeći korak za malo gušći kruh koji je # 8211 još uvijek ukusan.
  • Sada normalno upalite pećnicu na drva. Cilj je zagrijati pećnicu, a zatim je ostaviti da se ohladi na oko 450F / 230C za pečenje kruha.
  • Lagano posljednji put razvucite tijesto do uglova tako da napuni cijelu posudu. Vrhovima prstiju napravite rupice u tijestu, ali pokušajte ne istisnuti sav zrak.
  • Paradajz i masline prepolovite i osušite na papirnim ubrusom. Nauljite ih zajedno s ružmarinom, a zatim gurnite u rupe napravljene u tijestu. Sada pokrijte vlažnim ručnikom i ostavite tijesto da se odmori 45 minuta kako bi se povećalo.
  • Nakon što se vaša pećnica ohladi na oko 450F / 230C, spremna je za pečenje. Ako ne kuhate ništa drugo, uklonite žar kako biste podjednako zagrijali pećnicu. Ako odlučite držati vatru ili žar u pećnici, to je izravni izvor topline pa ćete kruh morati okrenuti kako biste izbjegli jednu previše pečenu stranu.
  • Pospite morskom solju neposredno prije ulaska u pećnicu. Zatvorite vrata i pecite oko 20 minuta, okrećući po potrebi.
  • Kad odozgo zazlati, izvadite ga i nahranite s nekoliko žlica maslinovog ulja. Ostavite da odstoji 10 minuta pre rezanja.

Napomene

  • Ostavite testo preko noći u frižideru za bolji ukus od duže fermentacije.
  • Da biste dobili svjetliju mrvicu s velikim rupama, potrebno vam je vlažnije tijesto koje je imalo više rastezanja i nabora s dužim naslonima u posudi za pečenje kako bi se razvio zračni džep.
  • Probajte druge preljeve poput ružmarina i morske soli, crvenog luka i plavog sira ili smokve.

Za više recepata za kruh u vašoj pećnici na drva pogledajte moj post o 15 kruhova koje možete skuhati u svojoj pećnici za pizzu.


Focaccia Bread Pizza

Kad se kruh od focaccie dobro napravi, nevjerojatan je. Volim snažan okus maslinovog ulja umiješanog u tijesto i prekrasnu mješavinu bilja. U ovom receptu koristila sam mješavinu češnjaka, origana i ružmarina za savršeno, lagano tijesto od focaccie i hrskavu zlatnu koru.

Jedna od najboljih stvari pri korištenju focaccie kao podloge za pizzu je ta što je lijep težak kruh, jer ima veliku težinu. Tako da zaista možete napuniti svoje omiljene dodatke bez brige da li će baza izdržati.

Koristio sam jednostavnu mješavinu domaće marinare (po ovom receptu), maslina, maitake gljiva, rajčica sušenih na suncu, mozzarelle i parmezana, s malo listova rukole po vrhu, za svijetlu, živahnu i super ukusnu pizzu!