Plodovi mora

Račići u tempuri

Račići u tempuri


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci za Tempura škampe

  1. Tigraste kozice 13-14 komada
  2. Pileće jaje 1 komad
  3. Pročišćena voda (led) 1 šolja
  4. Ledena kocka
  5. Brašno za tempura 100 grama po tijestu i 50 grama za prskanje
  6. Susamovo ulje (za prženje) po potrebi
  • Glavni sastojci: škampi, jaja, brašno
  • Posluživanje 2 porcije
  • Svjetska kuhinjaAzijska, orijentalna

Inventar:

Čaša (kapaciteta 240 mililitara), kuhinjska vaga, papirnati kuhinjski ručnici, kuhinjski nož, daska za rezanje, sitno mrežasto sito, tava, peć, drvena kuhinjska lopatica ili štapići od bambusa "kaizu", duboka posuda, šlag, tanjir.

Kuhanje škampi u tempuri:

1. korak: pripremite škampe.


Prije svega, stavimo čašu pročišćene vode u zamrzivač. Nakon toga, izvadite kozice, stavite ih, bez otpakiranja, u posudu sa hladnom tekućom vodom i ostavite je u ovom obliku na 10-15 minuta ili dok se potpuno ne otopi. Potom ih temeljito operemo s pijeska, osušimo ih papirnatim kuhinjskim ručnicima i oslobodimo morske hrane od glave, kao i školjke, a pritom ostavljamo zadnju falangu repa.

Dalje, vrhom kuhinjskog noža, nacrtamo uzduž svake kozice, lagano sjekavši mesno tkivo, a drvenom čačkalicom vadimo crne vene - gastrointestinalni trakt.

Zatim na unutarnjoj strani repa napravimo tri plitka poprečna ureza tako da se kozice tokom prženja ne uvije u kuglu, već ostanu ravnomjerne.

Opet ih osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima, stavite ih na dasku za rezanje i pomoću sitnog mrežastog sita zdrobite plodove mora sa svih strana tankim slojem brašna tempura, to je dovoljno 50 grama.

2. korak: zagrejte ulje i pripremite testo.


Sada na jaku vatru stavimo malu tavu ili tavu i tamo nalijemo sezamovo ulje, to bi trebalo biti toliko toliko da se škampi tamo mogu potpuno uroniti. Dajemo masti mogućnost da se dobro zagrije dok se na površini ne pojavi lagana maglica, ako se to ne učini, umjesto tempura dobit ćete "pržene" plodove mora. Poslije toga odmah počinjemo sa pripremom peciva! Pileće jaje, ledenu vodu iz zamrzivača šaljemo u duboku posudu i malo ih tučemo šlagom do homogene konzistencije.

Tada stavimo 100 grama posebnog brašna, opet sve promiješamo, a da tijesto ne ostane hladno, u to dodajte 2-3 kocke leda.

Bolje je ne zanemariti temperaturu tijesta, inače će prilikom prženja upijati suvišnu masnoću zbog čega će tempura biti vlažna i neće dobiti željenu karakterističnu mrvicu. U dobijenoj smjesi su kuglice od brašna dobrodošle, pa neće trebati više da je pripremite 4-5 minuta.

Korak 3: kuhajte škampe u tempuri.


Nakon toga provjerite ulje! Uz pomoć kašike ukapamo u nju malo tijesta, ako se nakupi u kvržicu, polako se spušta na sredinu vruće posude i također polako iskače, dok se udvostručuje - masnoća se zagrijava na pravu temperaturu! Umočite škampe narezane brašnom u tijesto tako da morske ploče umotaju u snježno bijeli premaz i vrlo pažljivo umočite ih u vruće ulje.

O nakon 1 minute škampi će iskočiti i dobro pržiti s jedne strane. Drvenom kuhinjskom lopaticom, ili posebnije štapićima od bambusa, okrećemo ih na drugu stranu i smeđemo do zlatno smeđe boje.

Zatim gotovu posudu prebacimo na papirnati kuhinjski ručnik, prethodno raširen na radnoj površini, i pružimo mu mogućnost da upije višak masnoće. U ovo vrijeme na isti način pržimo ostatak škampi. Zatim ih raširimo na velikom ravnom tanjuru i serviramo do stola s sojinim umakom.

4. korak: poslužite kozice u tempuri.


Tempura kozice poslužuju se toplo kao zalogaj. Plodovi mora slažu se na slajd na velikom ravnom tanjuru ili dijele na tanjire i poslužuju se sa umacima na bazi soje s dodanim sezamom, ribanim svježim đumbirom, miso supom, vinskim sirćetom, ribljim juhom od hondashija, sake, šećera, ljutim čilijem ili limunovim sokom i mnogi drugi proizvodi. Uživajte u ukusnoj i jednostavnoj japanskoj hrani!
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- za prženje je bolje uzeti sezamovo ulje, ali ako ga nema, maslac od kikirikija je pogodan ili, u ekstremnim slučajevima, možete uzeti rafinirano povrće;

- tijesto u prosjeku drži temperaturu od 5 do 7 minuta, dakle, ako ima vremena, bolje je kuhati ga u 2-3 seta, to jest u dijelovima, prije nego što pržite svaku serviranu kozicu. Predugo se infuzirana mješavina brzo taloži, što rezultira da bi jelo moglo postati ne prozračno;

- ako se za vrijeme temperature ulja provjeri da je komad tijesta prebrzo potonuo na dno posuđa - masnoća se neće zagrijati, ostaviti da se dobro zagrije, u protivnom pokvarite posudu!

- škampe treba okrenuti samo 1 put, čim se prekriju zlatno smeđom koricom, treba ih odmah ukloniti sa zagrijanog ulja i prebaciti na ubrus;

- ostala morska hrana, mali komadi piletine ili sirovog povrća, prethodno isječeni na kriške debljine 2-3 mm, pripremaju se na isti način.


Pogledajte video: Panirani gambori (Jun 2022).


Komentari:

  1. Branddun

    Try searching for the answer to your question on google.com

  2. Mazuktilar

    In gonivo

  3. Gogar

    My friend, there is a lot to write about, ... but so that! Daj pet!

  4. Yaphet

    Bravo, ova odlična misao mora biti upravo namjerna

  5. Hevataneo

    Slažem se, vrlo korisna poruka

  6. Vardon

    It not absolutely that is necessary for me.



Napišite poruku