Petit Troisova francuska supa od luka

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

Da li osoblje redovno pravi kace od telećeg mesa? Mais, oui. Znači li to da morate? Naravno da ne. Umjesto toga, stavite goveđu juhu sa niskim natrijumom. Ovo je dio naše stranice Best, zbirke naših bitnih recepata.

Sastojci

Teletina

• 6 kilograma telećeg vrata ili goveđih kostiju
• 1 žlica sjemenki grožđa ili biljnog ulja
• 1 kilogram mrkve, oguljene, nasjeckane
• 1 glavica belog luka, prepolovljena prepolovljeno

Juha i montaža

• 3 žlice sjemenki grožđa ili biljnog ulja
• 1 kašika nesoljenog putera
• 1 glavica belog luka, prepolovljena prepolovljeno
• 4 kilograma luka, tanko narezanog
• Košer sol, svježe mljeveni biber
• 4 kriške tostiranog bageta debljine ½ inča
• 4 kriške Gruyère debljine ⅛ inča
• 4 kriške Emmenthal sira debljine ⅛ inča

Specijalna oprema

• Cheesecloth; Zdjele za supu od francuskog luka ili ramekina od 8 unci

Priprema recepta

Teletina

• Zagrijte pećnicu na 425 °. Stavite žičanu rešetku u obloženi lim za pečenje i na nju stavite kosti. Pečene kosti (neometane) do duboke zlatnosmeđe boje, 40–50 minuta. Prebacite u veliki lonac i dodajte 5 qt. vode. Pustite da provri, a zatim sitom s sitom očistite svu pjenu ili sive komade s površine. Maknite s vatre.

• U međuvremenu, u drugom velikom loncu zagrijte ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodajte luk, celer i mrkvu i kuhajte, povremeno miješajući, dok se povrće ne počne karamelizirati, 10-15 minuta. Dodajte pastu od paradajza i kuhajte, često miješajući, dok lagano ne potamni, 6-8 minuta.

• Povrću dodajte kosti zajedno s tekućinom, češnjakom, majčinom dušicom i lovorovim listom. Samo prokuhati; smanjite vatru na nisko i kuhajte na laganoj vatri, dodavajući vodu po potrebi tijekom kuhanja kako bi se održao nivo tekućine dok temeljac ne postane ukusan, oko 2 sata. Procijedite temeljac kroz sitno sito u veliku zdjelu, a zatim ponovo procijedite u drugu veliku zdjelu ili hermetički zatvorene posude.

• Uradite napred: Zalihe se mogu napraviti 5 dana unaprijed. Pustite da se ohladi; poklopite i ohladite ili zamrznite do mjesec dana unaprijed.

Juha i montaža

• Zagrijte ulje i maslac u velikom loncu na umjerenoj vatri. Stavite češnjak, prerezane strane prema dolje, u lonac i kuhajte neometano dok ne porumeni, oko 4 minute. Prebacite beli luk na tanjir.

• Dodajte luk u isti lonac, začinite solju i paprom i kuhajte, isprva povremeno miješajući, a zatim češće dok luk potamni da ne postane previše smeđi na jednom mjestu, do zlatne boje, ali ne kašaste, 60-70 minuta (i ne, ovaj proces se ne može požuriti na višoj temperaturi).

• Dodajte Sherry i promiješajte, izgrebavši sve smeđe komadiće s dna lonca. Umiješajte 8 šalica telećeg temeljca. Češnjak, majčinu dušicu i lovorov list složite u gazu i zavežite kuhinjskom niti. Dodati u lonac; dovedite smesu do ključanja. Smanjite vatru i kuhajte, povremeno miješajući, dok se tekućina ne smanji za četvrtinu, arome se stope, a luk potpuno omekša, 45-50 minuta.

• Toplotni brojler. Podijelite juhu u zdjele i svaku prelijte tostom i po kriškom sira Gruyère i Emmenthal. Stavite na obloženi lim za pečenje i pecite dok se sir ne otopi i mrlje mrko, oko 5 minuta. Prije posluživanja ostavite da se ohladi minutu ili tako.

Recept od Petit Trois, Los Angeles, CA,

Nutritivni sadržaj

Kalorije (kcal) 870 Masti (g) 31 Zasićene masti (g) 13 Holesterol (mg) 50 Ugljeni hidrati (g) 105 Dijetalna vlakna (g) 10 Ukupno šećera (g) 26 Proteini (g) 45 Natrijum (mg) 2860

Povezani video

Kako napraviti klasičnu francusku juhu od luka (bit će sira)

Odeljak za recenzije Nadam se da ste spremni za jelo kao Francuzi, a pritom mislim da ćete ovo jesti u 23 sata, čak i ako počnete u ranim popodnevnim satima. Iskreno, ne mogu previše vrećati ovaj recept: čak i bez zaliha ( Koristila sam goveđu juhu s malo natrija, za koju mislim da bi se lako mogla zamijeniti za vegetu), okus u ovoj juhi nije ništa drugo do putovanje. To je jednostavno najbolja francuska juha od luka koju sam ikada jeo, i kladim se da će biti najbolja koju ću ikad popiti. Jedino pitanje koje trebate postaviti je koliko volite francusku juhu od luka. Jer ako ovo radite po pravilima, radit ćete s njim prilično dugo.WkndChefVentura, CA07/17/20LOVE! Večeras smo napravili ovaj recept i bio je savršen! Nismo imali emmenthal sir pa smo umjesto njega zamijenili Havarti. Teleći temeljac zamijenili smo i goveđom juhom, iako bih jednog dana u budućnosti volio pokušati napraviti junetinu! Sve u svemu klasičan recept koji bi trebao biti neophodan u knjigama recepata za sve !! AnonymousBay Area, CA05/25/20i obožava ovaj recept, posebno teleći temeljac. došao sam ovdje putem Healthyish BA verzije, ali ne hvala, BA. svježi teleći temeljac izuzetno je važan za ovu juhu, a preljev od kruha/topljenog sira je također bitan; to nije * francuska supa od luka * bez ta dva sastojka, plus maslac i naravno karamelizirani luk. to bi u takvom slučaju bila samo čorba od luka. Vidio sam razne primjese francuske juhe od luka, od kojih je jedna koristila preljev od bleu sira na prepečenom kruhu. to me intrigira. tako i verzija Petit Trois sa dva sira. ali teleći temeljac i preliv od prepečenog kruha s topljenim sirom su BITNI (jesam li to već naglasio?) hollis5Vero Beach, FL02/21/19

Pogledajte video: Francuska supa od luka! Najbolji web recepti! (Maj 2022).

---